Aubergine behandla för vintern: en mängd alternativ med vitamin förrätt

Arbetsstycket är grönsaker kokta i tomatsås. Det rekommenderas inte att skära ingredienserna för fint, annars kokar de under matlagning och förvandlas till en homogen massa. Elastiska bitar bör falla in i lecho. Beroende på receptet kan lecho vara kryddig, kryddig, söt.

Fördelar och kalorier

Beredningen innehåller färska grönsaker och olja. Trots det faktum att vissa av de gynnsamma egenskaperna förloras under temperaturpåverkan, behåller många frukter vitaminer fram till vintern. Vissa ämnen absorberas mer effektivt av kroppen efter värmebehandling. Vitaminerna A, K, E, D, grupp B tål hög temperatur och lykopeninnehållet ökar efter uppvärmning. Den positiva effekten av grönsaker på människokroppen anges i tabellen.

Tabell - Användbara egenskaper hos ingredienserna

Aubergine lecho recept för vintern

Recept för aubergine lecho för vintern kommer att överraska dig med variation. "Blå" som en svamp, absorberar lukt och smak. Ju kryddigare och skarpare såsen, ju juigare blir auberginebitarna.

Hälla bereds ofta av tomater som innehåller syra. Nästan varje recept innehåller ättiklösning. Närvaron av syror ger förrätten en karakteristisk eftersmak och förhindrar också mögel och jäsning. Därför behöver inte förformen steriliseras. Rätter och grönsaker måste dock vara rena.

klassisk

beskrivning. Det tillagas vanligtvis med auberginer, tomater och paprika. Chili läggs till när du vill, du kan begränsa dig bara till vitlöksklyftor. Alla gröna används - ett gäng koriander, basilika, persilja eller dill.

Vad du ska förbereda:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• vitlökhuvud - tre bitar;
• chili - två skida;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 30 g;
• vinäger essens - en tesked;
• ett gäng grönska.

Hur man gör

1. Slipa tomater i en köttkvarn eller med en mixer.
2. Tillsätt olja, essens, salt, sötning.
3. Vänta på koka och koka i två minuter.
4. Skär söta och brinnande paprika i tärningar, lägg till tomatsvällen.
5. Hacka de små blå, lägg till brygget.
6. Finhacka eller lägg vitlöksklyftor under pressen, tillsätt dem i skålen.
7. Rör om, vänta på att koka.
8. Koka i 20 minuter.
9. Hacka och tillsätt greener.
10. Låt koka i ett par minuter, rör om ibland.
11. Lägg blandningen i sterila behållare och rull upp.

Med morötter

beskrivning. Lök och morötter hjälper till att göra aubergine lecho doftande och vacker. Tomater kan blancheras och rullas genom en köttkvarn eller riven så att huden blir kvar i händerna. Lecho bryggs i ungefär en timme.

Vad du ska förbereda:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• morötter - 500 g;
• lök - 500 g;
• vitlöksklyftor - fem bitar;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 60 g;
• 9% vinägerlösning - 75 ml.

Hur man gör

1. Skär det ”blå” i bitar och lägg i kokande vatten i fem minuter.
2. Vik i ett durkslag, låt svalna.
3. Slipa tomater i vall.
4. Ta bort frön från peppar, skär i remsor.
5. Skär löken i halva ringar.
6. Häll olja i en tjockbotten djup stekpanna eller stekpanna och värm.
7. Häll lökhalva ringar och stek tills det är transparent.
8. Rita morötterna grovt, häll i pannan.
9. Laga tio minuter.
10. Tillsätt peppar, tomatsvamp, blanda.
11. Tillsätt kylda aubergineskivor och låt sjuda i 20 minuter.
12. Salt, söt, häll i vinägerlösning.
13. Koka under omrörning i 15 minuter.
14. Krossa vitlöksklyftan och lägg till skålen.
15. Rör om och låt sjuda i fem minuter.
16. Stäng av kokplattan, placera den heta leken i en steril behållare och försegla.

Med tomatpuré

beskrivning. I frånvaro av tomater kan du laga lecho med aubergine och tomatpuré. Välj en naturlig produkt märkt "GOST".

Vad du ska förbereda:

• aubergine - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• lök - 500 g;
• tomatpasta - 500 g;
• varmt vatten - 500 ml;
• salt - 30 g;
• socker - 80 g;
• 9% vinägerlösning - 40 ml.

Hur man gör

1. Skär aubergine i små bitar.
2. Hacka löken i halva ringar.
3. Späd tomatpuré med vatten, häll i pannan.
4. Salt, tillsätt socker, vänta till koka.
5. Häll lökhalveringar, blanda och koka i fem minuter.
6. Tillsätt auberginekuber och låt sjuda i tio minuter.
7. Skrubba peppar från frön, skär i skivor.
8. Lägg till brygget och låt sjuda i en halvtimme.
9. Häll i vinägerlösningen, koka i fem minuter.
10. Ta bort från brännaren och häll lecho i sterila behållare, försegla.

"Slicka fingrarna"

beskrivning. Aubergine "Finger Lick" är beredd med peppar, tomatsaft och chili. Nypressad juice rekommenderas. Om det inte finns någon juicer kan tomaterna rasas och pressas genom ostduken. Det är också lätt att tillverka juice av tomatpasta. Den brinnande poden kan ersättas med markkryddor.

Vad du ska förbereda:

• aubergine - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• vitlökhuvud - två bitar;
• tomatsaft - 1 l;
• chilipod;
• salt - 30 g;
• socker - 50 g;
• 9% vinägerlösning - 30 ml;
• vegetabilisk olja;
• kumminfrön;
• mald peppar.

Hur man gör

1. Skär den lila huden och skär aubergineköttet i tärningar.
2. Sauté tills den är gyllenbrun.
3. Placera i en djup panna.
4. Skrubba peppar från frön, skär i tärningar.
5. Stek i fem till sju minuter i olja.
6. Kross vitlöksklyftan och lägg till pepparen.
7. Laga ytterligare fem till sju minuter.
8. Lägg de stekta skivorna peppar i en kastrull.
9. Koka upp juice, salt, häll socker, smaksättningar.
10. Häll stekningen med saltlake och koka i 15 minuter.
11. Två minuter innan matlagningens slut häll i vinägerlösningen.
12. Lägg lechoen i sterila behållare, rull upp.

Med bönor

beskrivning. En ovanlig hjärtlig lecho, som kan serveras som en sidamat eller sallad för kötträtter, pasta, grytor. Blötlägg bönorna över natten och koka på morgonen innan du lagar mat. Cirka fem liter lecho erhålls från denna mängd komponenter.

Vad du ska förbereda:

• aubergine - 2 kg;
• tomat - 1,5 kg;
• kokta vita bönor - 500 g;
• morötter - 500 g;
• paprika - 500 g;
• vitlökhuvud - 200 g;
• vegetabilisk olja - 350 ml;
• salt - 60 g;
• socker - 100 g;
• 9% vinägerlösning - 100 ml.

Hur man gör

1. Slipa tomater och vitlöksklyftor i gröt.
2. Riv grovt morötter.
3. Skär aubergine och peppar i bitar.
4. Sätt den kokta tomatvällen.
5. Salt den kokande blandningen, söt, smak med vinäger och olja.
6. Rör om och vänta på att koka.
7. Häll grönsakerna och låt sjuda i en halvtimme.
8. Tillsätt de kylda bönorna, koka i 20 minuter.
9. Lägg i en steril behållare, rull upp.

Med svamp och äpple

beskrivning. Det visar sig ett doftande, hjärtligt, välsmakande mellanmål. Lecho kommer glatt att överraska gästerna vid det festliga bordet. Om du skickar alla ingredienser genom en köttkvarn får du svampadjika.

Vad du ska förbereda:

• aubergine - 2,5 kg;
• tomat - 2,5 kg;
• champignon - 1,5 kg;
• äpple - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• morötter - 500 g;
• vitlöksklyftor - 150 g;
• chili - två skida;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• salt - 90 g;
• socker - 250 g;
• 9% vinägerlösning - 100 ml.

Hur man gör

1. Skrubba äpplen och paprika från frön.
2. Slipa morötter, skivor peppar, tomater, äpplen med en köksapparat.
3. Salt, söt, häll i olja.
4. Koka i 1,5 timmar, glöm inte att röra ibland.
5. Skär i flera bitar och koka färska champignon.
6. Skär aubergine i små skivor.
7. Lägg svamp och blått till brygget.
8. Koka i fem till sju minuter.
9. Slip vitlöksklyftor och chili.
10. Tillsätt, blanda och koka i tio minuter.
11. Ordna grönsaksblandningen i sterila behållare och vrid.

Med zucchini

beskrivning. Kryddig lecho med en kryddig arom. Under konserveringsprocessen absorberar neutrala squashskivor fyllningen och får en rik smak.

Vad du ska förbereda:

• aubergine - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• zucchini - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• vitlökhuvuden - två bitar;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• 6% vinägerlösning - 100 ml;
• socker - 300 g;
• salt - 100 g;
• krydda - fyra ärtor;
• svartpeppar - fyra ärtor;
• laurbär - två blad;
• mark koriander - en tesked;
• ett gäng grönska.

Hur man gör

1. Riv skalade morötter grovt.
2. Skölj, skala de återstående grönsakerna och skär i remsor (förutom tomater).
3. Lägg grönsaksskivorna i en kastrull.
4. Slipa tomaterna i en puré.
5. Kross vitlök, lägg till tomatmassan.
6. Salt, sötning, tillsätt kryddor, töm 6% lösningen noggrant.
7. Häll den resulterande blandningen av grönsaker.
8. Stuv i en halvtimme under omrörning.
9. Lägg blandningen i en steril behållare, försegla.

Med lök

beskrivning. Aubergine och paprika kan kompletteras med lök och paprika.

Vad du ska förbereda:

• aubergine - 1 kg;
• tomat - 500 g;
• paprika - 500 g;
• vitlöksklyftor - fem bitar;
• lök - två bitar;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• 5% vinägerlösning - 30 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 10 g;
• slipad paprika - en tesked.

Hur man gör

1. Skär tomatstjälkar, led massan genom en köttkvarn.
2. Skivad aubergine och paprika.
3. Hacka löken i halva ringar.
4. Värm olja i en kittel.
5. Sätt lökhalveringar och stek tills det är transparent.
6. Häll i tomatmassan, vänta till koka.
7. Sätt peppar, salt, sötning, häll paprika.
8. Vänta på koka och tillsätt aubergine skivor.
9. Kross vitlöksklyftan, lägg till brygget.
10. Koka blandningen efter en kokning i en halvtimme.
11. Tillsätt vinägerlösningen ungefär fem minuter innan den är klar.
12. Ta bort från brännaren och placera på sterila behållare, dra åt.

Med honung och chili

beskrivning. Ett ovanligt recept för en brinnande lecho. Aubergine hackas inte i kuber utan skärs i cirklar. Skålen tillagas utan socker. Sötma och arom ger honung. Det är inte nödvändigt att koka arbetsstycket, det rekommenderas därför att de fyllda behållarna steriliseras.

Vad du ska förbereda:

• liten aubergine - 1,5 kg;
• paprika - 500 g;
• vitlökhuvud - två bitar;
• honung - 100 g;
• peppar - pod;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• 9% ättiklösning - 125 ml;
• salt - 10 g.

Hur man gör

1. Skär rena, torra aubergine i cirklar med en tjocklek på 0,5 cm.
2. Smörj bakplåten med smör, lägg cirklarna och täck dem ovanpå.
3. Grädda vid 200 ° C i cirka 20 minuter.
4. Sätt på en tallrik och låt svalna.
5. Skiva paprika och paprika.
6. För skivorna tillsammans med vitlöksklyftor genom en köttkvarn.
7. Tillsätt honung och vinäger, salt och blanda.
8. Lägg ett lager cirklar på botten av den sterila burken, täck med pepparmassa ovanpå.
9. Växla cirklar och förband tills behållaren är full.
10. Täck och sterilisera.
11. Snurr, vänd och låt svalna.

Ingen vinäger

beskrivning. För att minska syra i arbetsstyckena kan du laga aubergine-lecho på vintern utan vinäger. På grund av frånvaron av huvudkonserveringsmedel i kompositionen rekommenderas det att sterilisera behållare och lock innan du rullar upp ämnet.

Vad du ska förbereda:

• aubergine - 1,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• tomater - 3 kg;
• salt - 60 g;
• socker - 100 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Hur man gör

1. Skär tomat- och aubergine stjälkar, skal frön från paprika.
2. Skär tomaterna i skivor, hacka i vall.
3. Låt koka.
4. Koka i en halvtimme, salta, sötma, häll olja.
5. Rör om, koka i ytterligare en halvtimme.
6. Tärna de återstående grönsakerna, lägg i en kastrull.
7. Efter kokning, koka i en halvtimme.
8. Häll i behållare, sterilisera, försegla.

Aubergine behandling för vintern - en riktig sommar i banken. Det är viktigt att endast använda rena grönsaker utan brister. För grundlig skalning, blötlägg de tvättade frukterna i kallt vatten i flera minuter. Sterilisera burkarna försiktigt, använd endast ren utrustning. Förvara arbetsstycken på en sval, mörk plats. Innehållet i burkar med svullna lock ska inte användas.

Andra salladrecept