Köksapparater och redskap: en mätkopp (för vatten), en liten skål, en skål (för deg), en brödkavel, en påse med en speciell fästelement, en kniv, en kökshandduk, en panna, en spis.
Ingredienserna
| Vetemjöl | 200 g |
| vatten | 90 ml |
| salt | 1 tsk |
| stärkelse | vid behov (för arbete med testet) |
Steg matlagning
- Vi mäter och siktar 200 g mjöl. Lös upp 1 tsk i 90 ml vatten. salt. Kombinera mjöl och vatten, blanda noggrant.
- Vi bildar en homogen deg från den resulterande massan. Det bör få en homogen konsistens.
- Lägg degen i påsen. Ta så långt som möjligt bort all luft från insidan och försegla påsen ordentligt. Låt degen "vila" i 30 minuter.
- Efter 30 minuter fortsätter vi med att blanda udon. Vi steller en kökshandduk på golvet. Vi lägger ett paket av deg på den och täcker den med den andra halvan av handduken.
- Och vi börjar knåda degen med fötterna. Kännare av japansk kultur hävdar att äkta udon knådas på detta sätt. Och bara på detta sätt kan testet ges otrolig mjukhet och uppnå rätt konsistens.
- Det räcker att gå längs bollen från degen fram och tillbaka. Och när det förvandlas till en platt kaka - redo. Nu tar vi ut degen från paketet och bildar igen en boll ur den. Upprepa proceduren två gånger till. Samtidigt knåda först degen och forma sedan bollen igen. Nu lägger vi degen i en hermetiskt tillsluten påse och låter den brygga ytterligare 2,5 timmar. Tid för "vila" är mycket viktigt vid beredningen av udon.
- Efter att degen är "vilad", lägg den på en arbetsyta som tidigare ströats med stärkelse.
- Knåda degen med fingrarna och rulla sedan ut brödkavlen till en tjocklek av 3 mm.
- Ytan på degen ströks också med stärkelse och fördelar den över hela ytan. Vänd degen 3 gånger.
- Vrid den med en söm nedåt och skär den tunt med en kniv.
- Blanda de hackade nudlarna, lossa samtidigt remsorna och strö med stärkelse. Lägg slutligen råa nudlar i kokande vatten och koka i 5-7 minuter beroende på tjockleken på de resulterande nudlarna.
Dessutom kan du göra färgade udon med naturliga färgämnen. Till exempel kommer grönt te att skapa en grön färg på nudlar, gurkmeja gör udongul och ett avkok av rödbetor kommer att färga nudlarna i rosa. Att bara lägga till dessa ingredienser till degen ändrar mängden vatten som används lite.
Så om du använder grönt te (1-2 tsk), kom ihåg att vatten behöver 80 ml per 200 g mjöl. Och gurkmeja tillsätt bara 0,5-1 tsk till en sådan mängd mjöl. Och om du vill uppnå en rosa färg måste du lägga till 40 ml rödbetoravkok till degen (respektive endast 40 ml vatten behövs).
Video recept
I den här videon lär du dig ett av alternativen för att göra japanska udonudlar. Receptet är mycket detaljerat, extremt enkelt och förståeligt, så det kommer inte att vara svårt att laga en sådan maträtt hemma.
Många älskare av japanska nudlar föredrar att laga udon med olika tillsatser och tillsatser.Det kan vara skaldjur, svamp, grönsaker och kött. Vad föredrar du att laga och äta denna läckra japanska maträtt med?
Andra recept för funchose-rätter
Soba med kyckling och grönsaker
Hämtar ...