Nudlar med räkor, grönsaker och ägg - doftande, välsmakande och hälsosamma 🍤

Köksapparater och redskap: skärbräda, kniv, skål, djup skål, tjockväggig panna, spatel, wokpanna, panna, tång, spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi lägger den frysta kokta räka i en behållare av lämplig storlek, fyll den med kallt vatten och låt den tina upp ett tag. Observera att räkor, som andra skaldjur, aldrig ska avfrostas i varmt vatten.
   
2. Medan räkorna tiner förbereder vi de resterande ingredienserna. Skär stjälken av söt paprika och ta försiktigt bort frön. Hacka sedan pepparen i tunna remsor.
   
3. Skala sedan morötter från huden och skär först i vinkel i avlånga plattor och hugg sedan i remsor.
   
4. Strålen skalas och skärs i halva ringar.
   
5. Skär chilisstjälken och hacka den mycket fint. Mängden peppar kan variera beroende på dina önskemål.
   
6. Tvätta försiktigt koriander och lökgrönsaker, torka och hacka fint.
   
7. När räken tiner dränerar vi bort överskottsvätskan från dem. Sedan måste de rengöras. Om så önskas kan du köpa redan skalade räkor.
   
8. Därefter måste vi marinera räkor lite. Tillsätt sojasås och lite sesamolja i räkor. Blanda noggrant och låt stå i 10-15 minuter.
   
9. Stek sesamfrön medan räkor marineras. För att göra detta, värm en tjockväggig panna utan olja väl, häll sesamfrön på den och brunt den lätt, och glöm inte att röra om. Här måste du vara mycket försiktig, eftersom sesamfrönen stekas mycket snabbt och kan brinna mycket lätt. Häll de stekt sesamfrön i en separat skål.
   
10. Vi lägger en kastrull på kaminen, häll 1-1,5 liter vatten i den och koka.
    
11. Tillsätt salt i kokande vatten och sprid nudlarna. Blanda noga och koka tills de är mjuka.
    
12. När nudlarna lagar mat, lägg en wok i gjutjärn på spisen, häll vegetabilisk olja i den och värm den mycket väl.
    
13. Kasta de färdiga nudlarna i ett durkslag och skölj sedan med kallt vatten.
    
14. Lägg de hackade grönsakerna på den förvärmda woken och stek i 1-2 minuter under omrörning.
    
15. Lägg därefter räkorna till grönsakerna och värm i ytterligare 1 minut under omrörning.
    
16. Häll sedan de kokta nudlarna på woken, bland igen noggrant i 1-2 minuter och häll sojasås, sesamolja och strö över stekt sesamfrön.
    
17. Strö finhackad koriander ovanpå, blanda allt ordentligt och ta bort från kaminen, eftersom sojasås brinner också mycket snabbt.
    
18. Nu återstår det bara att steka stekt ägg. För att göra detta, tillsätt lite vegetabilisk olja i pannan och värm det väl. Vi bryter äggen enligt antalet portioner, salt och peppar efter smak, och steker sedan lätt på ena sidan så att proteinet kokas och äggulan förblir flytande.
    
19. Vi lägger ut de färdiga nudlarna i portionerade tallrikar och lägger de stekt äggen ovanpå. Strö därefter med finhakade lökgrönsaker och servera. Bon aptit.
    

Video recept

När du har sett den här videon lär du dig att snabbt och enkelt laga räkornudlar. Författaren berättar i detalj vilka produkter som behövs för detta. Det visar också hur man steker grönsaker i en wok och serverar en färdig maträtt.

Andra pastarecept