Hemmagjorda lagmannudlar - enkelt och enkelt 🍝

Köksapparater och redskap:

• mätkopp;
• djup skål;
• tesked och matsked;
• en sil;
• plastpåse;
• kavel;
• silikonborste;
• rullkniv för testet;
• stor platt platta
• spishäll;
• pan;
• spade;
• durkslag.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Tillsätt 1 tsk i kallt vatten. salt och 1 kycklingägg. Blanda alla aktivt med en tesked.
   
2. Sikt ett halvt kilo vete mjöl i en djup skål. Tillsätt blandningen som erhållits från vatten och ägg i portioner. Blanda ingredienserna med händerna efter varje tillsats. Knåda långsamt degen och kontrollera mängden vätska som hälldes.
   
3. Om det behövs kan du lägga till lite mer vatten. Det viktigaste är att degen är homogen och elastisk. I genomsnitt tar knådningsprocessen 10 minuter.
   
4. Vi lägger den färdiga degen i en plastpåse eller lindar den i fastfilm. Täck med en skål ovanpå och låt den stå i 40 minuter.
   
5. Krossa degen efter 40 minuter, lägg den i påsen igen och sätt åt sidan i 20 minuter. Efter 20 minuter tar du bort degen från påsen och rullar den i en cirkel med en kavel. Degen ska vara 2 cm.
   
6. Smörj den resulterande degcirkeln med vegetabilisk olja. Det är bekvämare att göra detta med en silikonborste, medan olja kommer att behöva cirka 4-5 msk. l. Vi skär degen med en rullekniv i remsor som är 2-3 cm breda. Om det inte finns någon rullkniv kan du använda den vanliga.
   
7. Vi lägger ut de resulterande remsorna ovanpå varandra och smörjer torra platser med vegetabilisk olja.
   
8. Vi lägger remsor av deg i en plastpåse, täcker med en skål och låt stå i 20 minuter.
   
9. Från varje remsa rullar vi flagellerna med våra händer. Det är viktigt att inte överdriva det och inte göra dem väldigt tunna, eftersom de kommer att riva.
   
10. Vi smörjer en platt stor skål med vegetabilisk olja och sprider degämnen med en spiral. Var och en behöver smörjas och täckas med en skål. Detta görs för att förhindra att degen förvitras. Om flagellerna från degen inte passar på en tallrik, lägg dem i två lager.
    
11. När du har lagt ut två lager arbetsstycken, vänd dem och ta den allra första biten som finns i mitten. Täck de återstående arbetsstyckena med en skål. Vi drar ut varje nudel, rullar den med ena handen och drar den med den andra. Du kan också göra detta med fingrarna medan du rullar och sträcker nudlarna. Upprepa på liknande sätt med de återstående ämnena. Efter sträckning måste var och en smörjas med vegetabilisk olja. Tillsätt 2 nudlar tillsammans och linda in. Sedan sträcker vi allt tillsammans och slår lite på bordet. Nudlarna ska vara enhetliga, men inte riva.
    
12. Häll 2 liter vatten i pannan och sätt den att koka på kaminen. Saltvätska 1-1,5 tsk.
    
13. Vi sprider 3-4 buntar med nudlar i kokande vatten och kokar, utan att minska värmen i 4-5 minuter. Rör regelbundet nudlarna med en spatel.
    
14. Ta ut de färdiga nudlarna med ett durkslag och dopp dem i kallt vatten i några sekunder. Detta krävs så att nudlarna inte fastnar ihop.
    
15. Lägg de färdiga nudlarna på en tallrik och servera med kött eller annan maträtt.
    

Video recept

Videon beskriver processen för att skapa nudlar till lagman. Det är inte särskilt svårt att förbereda, medan hela processen beskrivs i detalj och tillgänglig. I början av videon finns det alla nödvändiga ingredienser du behöver.

Andra pastarecept