Surkål i en burk enligt steg för steg 🥫 recept med foto

Köksapparater och redskap

Hack;
en bank;
en matsked;
djup kapacitet.

Ingredienserna

Kål - 2-2,5 kg
Morötter - 1 st.
Salt - 2 msk. l.
Lågblad - 2-3 st.
Ärter med svartpeppar - 5-6 st.
Kryddor svartpeppar - 5-6 st.

Steg matlagning

För det här receptet måste du välja solida vintervaror av kål. Sedan är surkål krispig och saftig. Nästa kål måste hackas. Det enklaste sättet att göra detta är med en stor rivare, men om du inte har en kan du använda små manuella rivare eller till och med klippa kålen för hand med en kniv. Det vackra med att använda en rivare är att kålen är jämnt tunn, inte tappar sin saftighet och jämns jämnt. Observera att det är tillrådligt att inte klippa de täta stjälkarna av stjälkarna nära kålhuvudet, eftersom de kan vara bittera i jästform och överföra denna bitterhet till kålen. Så att kålbladen inte flyger isär, måste du hugga kålen framåt.
Skala sedan 1 liten morot från huden och gnugga den på ett grovt rasp. Om du gillar snövitkål, måste du lägga till mindre morötter, eftersom det är det som ger kålen en färg. Om vitaminer och mineraler i morötter är viktigare för dig, kan du ta en större morot.
Strö sedan strimlad kål med salt. För 2,5 kg kål, som borde passa i en tre-liters burk, behöver du cirka 2 msk. l. salt. Men det är bättre att först lägga till mindre salt, prova och tillsätt salt vid behov.
Blanda kålen noggrant och krossa den något. Lägg sedan lite svartpepparkorn och svart krydda till kålen.
Sedan börjar vi sätta hackad kål i en burk. I det ögonblick du lägger kålen i en burk bör den redan vara saftig. Om kålen är för torr måste den skrynkla. Vi lägger också flera lövblad i en burk och försöker hålla den någonstans inne i kålen.
Vi lägger den fyllda burken i en djup behållare. Detta är nödvändigt eftersom kålen börjar utsöndra juice, och om burken fylls upp till toppen kan denna juice spilla ur burk.
Därefter sticker du kålen med en träpinne på flera ställen. Det är nödvändigt att sticka kålen varje dag, eftersom fermenteringsprocesserna börjar längst ner, och det är nödvändigt att frigöra gaserna som bildas, annars kommer kålen att bli bitter.
Efter att juicen i burken har stigit måste du prova den och lägga till lite salt ovanpå. Blandning är inte nödvändig, eftersom själva saltet upplöses i kålsaften. Med jämna mellanrum måste du prova kål. Så snart du känner att kålen är jäsad måste den tas bort på en sval plats. Bon aptit.

Video recept

När du har sett den här videon lär du dig att snabbt och enkelt laga surkål i en burk utan socker och vinäger enligt ett gammalt recept. Författaren berättar i detalj vad som krävs för detta. Den delar också flera hemligheter om hur man jäsar kål så att det visar sig vara välsmakande och saftigt.

Så nu vet du hur du ska jäsa kål hemma. Gillar du surkål? Använder du det som en fyllning för bakning? Eller kanske du äter som ett tillägg till sidan skålen? Tyckte du om vårt recept? Dela dina intryck i kommentarerna.