Kutaby med ost steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

spishäll;
en djup skål för knådning av deg;
en matsked;
sikt för att sila mjöl;
träsked med ett långt handtag;
yta för rullande deg;
klibbar film;
rivjärn;
kniv och bräde;
ren kökshandduk;
bricka för läggning av råa snittar;
kavel;
platt panna med en tjock botten;
silikonborste.

Ingredienserna

Vetemjöl - 0,5 kg
Vatten - 250 ml
Vegetabilisk olja - 50 g
Salt - 1 tsk. med en bild
Ost (cheddar och mozzarella) - 400 g
Gräslök - ett litet gäng
Färsk dill - medium gäng
Svartpeppar efter smak
Smält smör - 40 g

Steg matlagning

Ta upp 250 g vatten, koka av och sätt på 1 tsk i varmt vatten. salt med en bild. Blanda tills fullständigt upplösning av saltet. Sikt ett halvt kilo vete mjöl i en djup skål.
Vi gör en depression i mjölet och häller saltat kokande vatten där.
Tillsätt 40 g vegetabilisk olja, bland allt väl med en sked.
När degen har svalnat något kan du fortsätta att knåda med händerna. Massan ska vara tillräckligt tät så att degen inte rivs när du rullar.
Efter att massan i en tallrik har samlats i en enhetlig klump börjar vi knåda på bordet. Knåda i 7-10 minuter tills ett jämnt, elastiskt, elastiskt tillstånd.
Vi rullar degen till en boll, lägger den i polyeten eller lindar den i fastfilm och låter den vila i 30 minuter.
Medan degen vilar, låt oss komma in i fyllningen. Riv på 400 g ost på ett grovt rivjärn. Förhållandet mellan mozzarella och cheddar i den totala mängden kan vara godtyckligt. Om du vill, använd en annan ost: hemlagad keso, Adyghe, fetaost.
En massa gröna lökar hackar fint med vita spetsar.
Finhacka ett gäng dill.
Lägg greenerna och osten i en tallrik, smaksätt med lite svartpeppar och blanda väl. Vi försöker, om du vill, lägga till. Men vanligtvis behöver du inte salt, eftersom själva osten är ganska salt.
Rulla ut konditoriet i en korv och dela upp i 12 lika delar med antalet kakor. Varje bit rullas individuellt in i en boll, täckt med fastfilm så att degen inte torkar ut.
Smörj ett smidigt bricka med vegetabilisk olja. På den kommer vi att lägga ut de formade kakorna.
Vi börjar göra kutaby: vi smörjer ytan för rullning med vegetabilisk olja, lägger en degkula ovanpå och rullar ut en kavel i en mycket tunn rund kaka. Smörj bollens yta med vegetabilisk olja i början av rullningen för att förhindra att degen fastnar i kaveln.
Vi lägger ut och fördelar fyllningen på hälften av den valsade cirkeln och når inte kanten.
Vi täcker fyllningen med den fria delen av degen och knyp försiktigt kanterna med fingrarna och glöm inte att släppa ut luften från kutaba.
Vet du det Så att tortillas kanter passar bra ihop och inte öppnas vid bakning, smörj dem lätt med vatten efter applicering av fyllningarna. Och vika sedan kakan i hälften och tryck på kanterna. Limningslinjen kommer att vara särskilt tunn och vacker om du sedan drar längs hela limbågen med en lockig kniv och skär bort överskott av deg.
Vi flyttar den färdiga kakan till ett oljat bricka, täck med en ren handduk. Så gör de återstående 11 kakorna.
Stek kakorna i en varm torr panna utan att tillsätta olja. Å ena sidan, stek i 2-3 minuter.
Sedan vänder vi kutaba och smörjer den brunade ytan med smält smör. Stek i 2 minuter - och lägg på en tallrik.
Lägg omedelbart nästa parti i pannan och smörj den färdiga kutabaen med smör på andra sidan. Kutabs äter varma, vikta i hälften.

Video recept

För att göra choux-bakverk första gången, titta på hur processen att knåda och rulla i videorepeptet ser ut.

Kutaby är läcker att äta med te till frukost, det är bekvämt att ta med dig på en picknick. De kan serveras till middag i stället för bröd. Prova att baka kutaba med vaniljsås. Berätta för oss dina intryck av denna läckra bakelse. Om du redan har bakat kutaba tidigare, skriv ned vilken fyllning som verkar mest utsökt för dig.