Klassisk kurnik enligt steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

mätkopp;
en matsked och en tesked;
spishäll;
stor panna;
en kastrull;
kökskniv;
skärbräda;
en stekpanna;
spade;
djup skål;
vispa;
en sil;
skänk;
gaffel;
klibbar film;
ett kylskåp;
kavel;
rund bakform
silikonborste;
ugn;
serveringsfat.

Ingredienserna

Hemlagad kyckling - 650 g
Lök - 2-3 st.
Morötter - 2 st.
Champignon svamp - 300 g
Ris - 120 g
Mjölk - 200 ml
Kycklingägg - 3 st.
Mjöl - 400 g
Soda - 1 tsk.
Gräddfil - 50 g
Smör - 150 g
Salt efter smak
Malt svartpeppar efter smak
Alla greener - 1 gäng
Vegetabilisk olja - 75 ml
Vatten - 3300 ml
Lågblad - 3-4 blad
Svarta pepparkorn - 6-9 ärtor

Steg matlagning

Häll cirka 3 liter kallt vatten i en stor kruka. Vi lägger där den inhemska kycklingen som väger 650 g. Skala morötter, skär i stora bitar och skicka till pannan till kycklingen. Skala 1 lök från skalet, skär i 4 bitar och skicka till buljongen. För att göra kycklingen mer smakfull, lägg 3-4 lagerblad och 6-9 ärtor svartpeppar i en kastrull.
Kocka först kycklingen på hög värme, och efter kokning, minska den till ett minimum. Fortsätt att laga kycklingen tills den är tillagad. När den inhemska kycklingen är klar tar du bort köttet från benet och demonterar det i medelstora fibrer. Demontera kycklingköttet efter smak och smaksätt med svart malad paprika.
Lägg i 120 g valfri ris i en gryta. Det måste tvättas flera gånger under rinnande vatten så att det inte fastnar ihop. Häll 300 ml vatten i en kastrull med ris, sätt på en spis och låt sjuda tills den är kokt. Ris under tillagningen bör saltas efter smak.
Vi tvättar 300 g champignonsvamp och skär dem i tunna plattor. Stek dem i en uppvärmd panna och häll 10 ml vegetabilisk olja.
Skär i små kuber 1 morot och 1-2 lök. Häll 15 ml vegetabilisk olja i pannan och stek grönsakerna tills de är kokta.
Sprid de stekt svampen, lök med morötter och en finhackad massa gröna i en djup skål. Saltade efter smak och blanda lite.
Vi skickar tidigt kokt och lätt kyld ris till en skål med svamp och andra produkter. Blanda allt igen.
När fyllningen är klar, fortsätt med att förbereda pannkakor till kycklingkrukan. För att göra detta, kör 1 kycklingägg i en djup skål och häll 200 ml mjölk. Salt allt efter smak och tillsätt 50 ml vegetabilisk olja. Vispa alla ingredienser noggrant med en visp tills de är jämna.
Sikt 200 g mjöl genom en sikt och tillsätt det till resten av pannkakebeståndsdelarna. Vi blandar allt grundligt med en visp så att det inte finns några klumpar kvar och degen kommer ut flytande.
På kaminen värmer vi pannan, smörjer den lite med vegetabilisk olja och häller degen med hjälp av sleven. Stek pannkakor på båda sidor på medelhög värme i 1-2 minuter. Stek pannkakor på samma sätt från den kvarvarande degen.
Vi fortsätter att knåda degen till basen av hönahuset. I en djup skål kombinerar vi 1 kycklingägg, 50 g gräddfil, 150 g mjukat smör, för att smaka salt och 1 tsk. soda. Knåda alla ingredienserna väl med en gaffel.Rör om noggrant för att få en homogen massa.
I den resulterande massan inför vi 200 g mjöl som siktas genom en sil. Knåda en mjuk, mjuk och foglig deg. För att göra detta kan du först använda en gaffel eller vispa och sedan fortsätta att knåda degen med händerna.
Packa in den färdiga degen i fastfilm och låt den stå i kylan i 30 minuter.
När alla ingredienser har framställts fortsätter vi direkt till bildandet av hönahuset. Dela den kylda degen visuellt i 3 lika delar och skär en tredjedel med en kniv. Vi rullar ut degen med en kavel i ett skikt som är 4-5 mm tjockt. Detta kommer att ligga till grund för hönshuset.
Vi lägger ut det rullade degskiktet längst ner i formen och ovanpå lägger vi en pannkaka.
På toppen av pannkakan sprider du ris-svampfyllningen. Skydda inte fyllningen, sprid den med ett skikt på cirka 1-1,5 cm.
På toppen av ris-svampfyllningen, lägg en pannkaka och sprid det förberedda kycklingköttet. Stäng köttet med pannkaka ovanpå. Vi fortsätter att lägga ut hönshuset, alternerande lager av ris-svampfyllning och kyckling.
De återstående 2/3 av degen rullas i ett tunt, rundt lager. Det resulterande degskiktet täcker kycklingen och ansluter degens kanter med basen. Ovanpå det kan du dekorera med cirklar av deg eller klippa ut andra former.
Uppifrån, gör försiktigt ett hål i degen med en kniv så att ångan rinner ut under bakningen. Pisk 1 kycklingägg, blötlägg en silikonborste i den och smörj degen ovanpå så att kycklingen blir rosa.
Vi bakar kycklingen vid en temperatur på 180 grader i ugnen. Tillagningstid - 40 minuter. När kycklingen är tillagad tar vi den ur ugnen och häller varm kyckling i hålet ovanpå. Det klassiska hönahuset är helt klart. Vi tar den ur formen och flyttar den till en vacker maträtt. Innan du serverar är det värt att ge kycklingpotten lite insister, och skär den sedan i portionerade portioner.

Video recept

I videon presenteras ett klassiskt recept, enligt vilket du kan laga ett läckert och doftande hönahus. Alla ingredienser som krävs för skålen listas i början av videon i rätt mängd. Skålen tillagas i steg, men tack vare en detaljerad beskrivning av hela processen kommer du inte ha några svårigheter och du kan behandla dina nära och kära med ett klassiskt hönahus.

Har du försökt laga en kurnik på egen hand enligt det klassiska receptet, och var du nöjd med resultatet? Har du använt ytterligare ingredienser? Dela din erfarenhet av att laga en sådan maträtt och eventuella hemligheter i kommentarerna.