Köksapparater och redskap: spis eller spis, kyl, fin sikt, djup behållare, 3-liters skål med lock, köksskala, mätkopp, slitssked, djup skål, skärbräda, matsked, fastfilm, kniv, 2 djupa behållare 20 × 13 × 4 cm middagstallerta
Ingredienserna
| Kycklingbitar | 1 kg |
| vatten | 2,1 L |
| salt | 1 msk. l. |
| morötter | 1 st |
| lök | 1 st |
| Vikblad | 2 st |
| Svartpeppar | 4 ärtor |
| gelatin | 30 g |
Steg matlagning
- Vi tvättar 1 kg kycklingbitar under rinnande vatten.
- Häll 2 liter vatten i en 3-liters kastrull, sätt på en stor eld och vänta på att den kokar. Skala 1 morot. Vi tvättar 1 lök under rinnande vatten utan att ta bort skalet. När vattnet kokar, lägg försiktigt kycklingdelarna, morötter och lök i pannan, tillsätt 2 lagerblad och 4 pepparkorn. När vätskan kokar igen, minska värmen så att buljongen inte kokar för mycket, täck hälften av pannan med ett lock och låt koka i 1,5 timmar.
- När 1,5 timmar har gått, tillsätt 1 msk till buljongen. l. salt och låt koka i ytterligare 30 minuter.
- Efter 30 minuter tar vi bort kycklingen från buljongen med en slitssked och låter den svalna.
- Vi får också de morötter som behövs för att skapa dekorationer för den framtida gelén och lökarna som vi kastar ut.
- Filtrera genom en fin sil i en djup behållare med buljong. Separera köttet från benen på en kyld kyckling och riv det i små bitar med våra händer.
- Häll 30 g gelatin i en djup skål, fyll den med 100 ml kallt vatten och låt det svälla i 20-30 minuter.
- I djupa behållare lägger vi ut det demonterade kycklingkött. Vi skär morötter godtyckligt efter smak och lägger dem ovanpå kycklingkött. Vi häller 1 liter buljongen i pannan, tillsätt den svullna gelatinen i den, lägg den på en liten eld och värm den, omrörs ständigt med en sked så att gelatinmassan löses upp, men vi får inte koka.
- Häll försiktigt buljongen i behållare med kött och morötter för att bevara dekoren och låt skålen svalna. Vi täcker det geléta köttet med fastnat film och placerar i kylen för natten så att det fryser bra.
- Vi tar aspiken från kylen, skär i portionerade skivor, lägger den på en matbord och serverar.
Viktigt!Om du är orolig för mängden fett som flyter på buljongytan kan du helt enkelt ta bort det. För att detta ska köpa och grönsaker tas ut från buljongen, bör en servett eller pappershandduk sänkas ned på ytan och omedelbart tas bort. Upprepa proceduren flera gånger med rena våtservetter tills du är nöjd med resultatet.
Video recept
Att titta på några ögonblick i videorepeptet hjälper till att klargöra obegripliga stunder, till exempel att laga mat buljong med gelatin eller dekorera geléat kött med skivor kokta morötter.
Hämtar ...