Köksapparater och redskap:
- panna med en tjock botten;
- skärbräda;
- kökskniv;
- skärbräda för kött;
- en kniv för kött;
- kulinarisk spatel för blandning;
- en liten sil.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Kycklingfilé | 600 g |
| Kräm med ett fettinnehåll på 20% | 200 ml |
| Hönsbestånd eller vatten | 150 ml |
| Vegetabilisk olja | 40 ml |
| smör | 30 g |
| Äggula | 1 st |
| Premiumvete mjöl | 1 msk. l |
| muskot | en nypa |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Basilika, torra örter | 1 tsk |
| Färsk dill | lilla gäng |
| Vanligt salt | att smaka |
Steg matlagning
Fricassee är en kötträtt tillagad i vit sås. I vårt land använder de vanligtvis vitt kött av kyckling (filé), såsen är gjord på basis av mjölkgrädde. Den givna rätter kan användas som en grundversion av fricassee.
- Tvätta kycklingfileten (600 g). Skär bort överflödigt fett och film. Torka köttet med en pappershandduk. Skär kycklingen i lager och sedan i 1 cm × 1,5 cm × 4 cm kuber. Överför det hackade köttet i en djup skål.
- Salt och peppar efter smak. Tillsätt gröna torra basilika (1 tsk) i köttet. Innan du lägger till, gnugga de gröna i fingrarna så att gräset doftar upp. Rör om, låt köttet stå i 3-5 minuter.
- Strö bitarna av fricassee med mjöl (1 msk. L.). Blanda med en liten sil.
- Förvärm en tjockbotten panna väl. Häll vegetabilisk olja (40 ml) i pannan. Tillsätt smör (30 g), bland tills det är löst.
- Lägg bitar av kyckling i en blandning av grönsaker och smör.
- Stek från alla sidor under omrörning konstant i 8-10 minuter. Tillsätt kycklingbestånd eller dricksvatten (150 ml) och halva grädde (100 ml) i köttpannan.
- Rör om, täck över, låt sjuda under låg värme i 15 minuter. Blanda återstående grädde (100 ml) med kycklingägg (1 st.), Muskotnöt (nypa). Slå med en gaffel. Rör om fricassee, prova såsen på saltet. Tillsätt salt om det behövs. Täck över, låt sjuda under 5-6 minuter.
- Strö det förberedda köttet med finhackad dill (en liten gäng), glöm inte att tvätta gröna.
Du kan servera kycklingfricassee med alla sidor, men kokt ris anses dock vara det bästa alternativet enligt de klassiska kulinariska kanonerna. När du sys är det möjligt att införa ytterligare ingredienser i grytan: lök, svamp, ärtor, morötter, paprika, örter, torrt vitt vin och andra ingredienser. Istället för kyckling kan du ta annat vitt kött: kanin, kalkon.
Video recept
Du kan titta på hur man förbereder mjukt kycklingkött i en läcker sås i denna videodutorial:
Och vilka intressanta recept från kycklingbröst finns i dina matlagningsregister?
Hämtar ...