Köksapparater och redskap: ugn, spis, kniv, skärbräda, skål, stekpanna, rivjärn, spatel, gaffel, tallrik, skål, ugnsskål.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Kycklinglever | 700-800 g |
| lök | 1 st |
| Hård ost | 100 g |
| salt | att smaka |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Gräddfil | 3-4 msk. l. |
| Mjöl (för bröd) | 0,5 stack |
| Vegetabilisk olja (för stekning) | 50 g |
Steg matlagning
- Först bör du förbereda alla produkter. Vi tvättar levern (700-800 g) väl, tar bort allt överflödigt från det, skär det i små portioner och lägger det i en skål.
- Vi lägger salt till levern, lägger till svart mald peppar efter smak. Vi lägger den åt sidan för nu - låt den saltas. Och vi kommer att klippa löken.
- Vi rengör en stor lök, tvättar den och skär den i fjärdedelar.
- Hårdost (100 g) tre på ett grovt rivjärn.
- Alla produkter är förberedda. Du kan börja steka. Värm 50 g vegetabilisk olja i en kastrull. Häll ett halvt glas mjöl i en liten skål. Leverbitarna bröds i mjöl och i små partier steker vi levern tills de är gyllenbruna på båda sidor. Levern lagar mycket snabbt. Det räcker med att steka det bokstavligen i 1 minut på varje sida. Ta bort den stekt levern på en tallrik med en spatel och gaffel och stek nästa del.
- När vi steker den sista leveren, stek lökarna i samma olja. Löken ska inte stekas för mycket, utan bara vara små.
- Tillsätt stekt lök till levern. Här lägger vi till 3-4 matskedar gräddfil. Blanda allt försiktigt så att leverens bitar inte går sönder.
- Vi flyttar levern till en bakform. Om formen är icke-stick behöver den inte smörjas. Om formen är vanlig måste den smörjas med vegetabilisk olja innan levern sprids.
- Strö över levern med riven ost och skicka till ugnen, förvärmd till 180 grader, i 10-15 minuter. Osten ska smälta och en gyllene skorpa bör bildas på den.
- Så snart osten är smält och lätt brunad är skålen klar. Du kan servera det vid bordet.
Sätt att dekorera och servera
Såser kan serveras med bakad lever. Till exempel är pestosås bra. Det är inte nödvändigt att leta efter det i butikerna, men du kan laga det själv. Den är gjord av basilikablad, parmesanost, vitlök, nötter (bättre än cederträ) och olivolja, vispad i en mixer till en ganska grov konsistens och inte i purétillstånd.
En lätt zazikisås, som är tillagad av riven, skalad gurkahud, finhackad dill och persilja, flera vitlöksklyftor som passerade genom en press, passar bra för levern. Dressing är gjord av osötad yoghurt med låg fetthalt, citronsaft med kryddor och vegetabilisk olja.
Video recept
Den här videon visar stegvis hur man kan baka en lever under en ostskorpa, med början med förberedelsefasen.
Hämtar ...