Köksapparater och redskap:
- en kniv;
- wok (djup kinesisk stekpanna) eller stekpanna;
- två skålar för sås;
- köksspatel för vändning;
- kökstång;
- stöt och stupa;
- kulinarisk borste;
- spis.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| kyckling | 1,5 kg |
| Vegetabilisk olja | 1 msk. l., 1 tsk. |
| Ingefära juice | 1 msk. l. |
| ingefära | 1 skiva |
| Ingefära (för sås) | 50 g |
| Grön lök | 7 fjädrar |
| salt | 2 tsk |
| Fisksås | 2,5 msk. l. |
| mirin | 1 msk. l. |
| Lätt sojasås | 6 msk. l. |
| vatten | 500 ml |
Steg matlagning
- Ta kycklingen, tvätta den noggrant och ta bort överskott av fett.
- Häll sedan en tesked salt i den.
- Häll sedan en matsked ingefära juice.
- Lägg till tre fjädrar med färsk gräslök.
- Värm en stekpanna eller wok. Häll jämnt två matskedar vegetabilisk olja i pannan. Tillsätt en ingefära skiva.
- Lägg kycklingen i en förvärmd panna.
- Stek i en till två minuter. Det är mycket viktigt att steka kycklingen tills den är gyllenbrun på varje sida.
- Medan skålen är stekt blandar du fisksåsen (2,5 msk) separat med lätt sojasås (5 msk).
- Tillsätt en matsked socker. Rör om lite och såsen är klar.
- När kycklingen börjar rodna, häll den ovanpå med myrin (en matsked). Låt skålen steka på låg värme i fem minuter.
- Vänd kycklingen efter fem minuter och låt steka i ytterligare fem minuter.
- Häll kycklingsåsen utan att stänga av värmen.
- Koka upp och vänd sedan kycklingen.
- Tillsätt en halv liter vatten. Låt kycklingen koka på den nuvarande elden i ytterligare tjugo minuter, och vänd den var femte minut.
- Förbered såsen på skålen medan kycklingen lagar mat. Finhacka fyra gröna fjädrar av färska gröna lökar. Tillsätt sedan en tesked salt.
- Krossa lite så att juicen visas.
- Finhacka sedan ingefära och tillsätt till löken. Pund denna blandning igen.
- Tillsätt en tesked vegetabilisk olja och en tesked lätt sojasås. Rör om.
- Ta bort den färdiga kycklingen och överför sedan till en tallrik. Smörj den med resten av woksåsen eller pannan.
- Du kan klippa den i flera lika stora delar, eller så kan du lämna den hela. Strö sesamfrön ovanpå för skönhet och smak.
- Servera skålen med såsen. Bon aptit!
Sätt att dekorera och servera rätter
Kyckling ska serveras varm, med olika såser som beskrivs i receptet. Det kan vara gräddfil, ost, lingonberry, svamp eller annat du vill. Ris- eller risnudlar, baljväxter, tomater, paprika, stekt, kokt potatis eller bybor är väl lämpade att garnera med kyckling. Bovete gröt med svamp kan också tjäna som en bra sidorätt.
Servera kyckling på en kudde med gröna. Men om du vill göra en skillnad i presentationen av skålen, kan den färdiga hela kycklingen läggas över med en kant av skivade apelsiner, och tidigare lägga den på ett salladblad.
Video recept
Se en demonstration av att laga mat kyckling på kinesiska med alla nyanser.
Hämtar ...