Läcker och doftande kyckling i apelsinsås 🥘

Köksapparater och redskap: djup skål, sked, stekpanna, spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För att laga kyckling i apelsinjuice använder vi kycklinglår. Ta bort skalet från dem, skär benen och skär köttet i små bitar. Vi fick 550 g massa.
   
2. Gör nu en smet. Sikt 150 g mjöl i en bekväm skål, tillsätt 50 g stärkelse till den. Häll en halv tesked vit malt paprika och salt, blanda allt. Vi kör i ett kycklingägg och med en visp knåda smeten, häll gradvis i 140-150 ml vatten. Smeten för smeten genom konsistens liknar tjock gräddfil. Häll de hackade bitarna av kycklingen i smeten, blanda så att varje bit är i den och låt stå i 10-15 minuter.
   
3. För närvarande skickar vi pannan till elden och häller 500 ml vegetabilisk olja i den, låter den värmas väl. Lägg sedan en bit kött i pannan så att bitarna inte rör vid varandra och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
   
4. Vi täcker bakplåten med pappershanddukar och sprider det stekt köttet på dem. Så våtservetter absorberar överflödigt fett från kött. Gör såsen nu. För att laga det använde vi en wokpanna. Vi skickar pannan till elden, häll 1-2 msk. l. vegetabilisk olja, tillsätt 2 msk. l. sesamolja. Skär mycket fint 10 g färsk chilipeppar. Skala 3-4 vitlöksklyftor, skölj och hacka mycket fint.
   
5. Riv 10 ingefära. Vi skickar alla dessa ingredienser till pannan och lägger 2 små torkade chilibågar där. Stek under omrörning konstant. Tillsätt sedan 25 g vanligt socker och 25 g sockerrör. Om du inte har sockerrör, tillsätt bara 35 g vitsocker.
   
6. Gnid i 1 tsk apelsinskall och pressa 100 ml apelsinjuice. Tillsätt den här juicen och zest i pannan. Här lägger vi till 3 msk. l. sojasås. Häll 30 ml vatten i 15 g stärkelse, blanda väl så att det inte finns klumpar, och häll i en kastrull, bland allt.
   
7. Vi förbereder såsen ytterligare några minuter tills den blir tjock. Ta ett saltprov, tillsätt eventuellt sojasås. Häll därefter kycklingen i såsen, blanda så att varje bit täcks med såsen och värm fatet ytterligare ett par minuter.
   
8. Vi lägger den färdiga kycklingen i apelsinsås på en serveringsfat, strö över stekt sesamfrön och hackad grön lök.
   

Video recept

Börja nu titta på en video som visar varje steg med att laga mat kyckling i smet och apelsinsås. Du kommer att se hur läcker den färdiga maträtten visar sig.