Creamed kyckling i ugnen och 3 recept med mjölk, kefir, gräddfil

I mat från olika nationer används grädde traditionellt. Finländarna lägger dem till de flesta fiskrätter och soppor, franskarna förbereder tjocka vita såser baserade på dem. I ryska köket rotade grädde bara som en ingrediens för desserter, och deras närmaste "släktingar" kefir och gräddfil används endast som slutprodukter. Idag kommer vi att försöka hitta en bättre applikation för dem.

Valet av produkter och funktioner i deras kombinationer

Vilken variant av mejeriprodukter är bättre för kyckling? Kulinariska experter rekommenderar att denna fråga formuleras på ett annat sätt. Vilken maträtt lagar du, kycklingben eller ett helt bröst? Och vilket mål strävar du efter? Beroende på svaret kan ditt val vara detta.

• Kräm med hög fetthalt - från 33%. Du kan laga mat i ugnen i en kastrull. Produkten tolererar värmebehandling och krullas inte. Därför får kyckling i grädde i ugnen en sås med en enhetlig struktur och harmonisk smak.
• Kräm med låg fetthalt - från 10 till 22%. Produktens struktur är instabil, därför är det bättre att använda den i kombination med andra ingredienser för beredning av såser och förband. Kombinera dem med gräddfil och yoghurt och utsätts inte för värmebehandling. De är inte lämpliga för bakning, endast för sallad.
• Milk. Typiskt fettinnehåll till försäljning är 1-3,2%. Detta betyder inte att produkten utspäddes, utan bara att huvuddelen av fettet från det avlägsnades under bearbetningen. Sådan mjölk är lämplig för barn- och dietmat, eftersom den absorberas väl av kroppen. Och även för grytor: kyckling i ugnen med mjölk visar sig vara mycket öm och saftig, men kommer inte att glädja en skarp.
• Kefir. En jäst mjölkprodukt anses vara värdefull för en hälsosam kost. Men det är absolut inte lämpligt för kötträtter som utsätts för värmebehandling. Dessutom kan dess surhet spela ett grymt skämt med den slutliga produktens smak. Och fördelarna med surmjölkbakterier elimineras helt genom uppvärmning. Du kan dock använda kefir för ett annat, inte mindre viktigt syfte - betning av kött. I det visar sig kycklingen vara mjuk och mjuk, eftersom i processen att beta fibern korroderar aktiv mjölksyra. Håll slaktkroppen i en sådan marinad i minst 2 timmar och ta sedan försiktigt bort den med en pappershandduk. På liknande sätt kokas kyckling i yoghurt i ugnen, men den här produkten är mycket mer användbar som salladdressing med mjukt fjäderfä.
• Gräddfil. En annan mjölksyraprodukt, som oavsett fettinnehåll koagulerar vid uppvärmning. Såser kokta på gräddfil får en heterogen struktur, vita "flingor" flyter i dem. I sin rena form tillsätts det därför inte till kött. Men skild - ja. På grundval av detta framställs gräddsåsar i vilka vitlök, muskot, tomatpuré, gröna och andra ingredienser läggs. Kyckling med gräddfil i ugnen är väl stuvad, och på grund av minsta mängd vätska får den en vacker skorpa.

Krämrecept

Vi erbjuder dig flera recept där kycklingkött går bra med fett grädde. Med vitlök och kryddor kommer det att diversifiera den dagliga menyn. Och kyckling med potatis i ugnen i grädde gör att du kan mata en stor familj härligt och kommer att vara ett bra beslut för semestern. Stekt kyckling i vitlökssås är en läcker maträtt.

Med vitlök och kryddor

För denna maträtt kan du använda dietfilé eller mer fett lårkött. Det senare ger en rik smak, och fileten i denna kombination kommer att vara mycket populär bland barn.

Du behöver:

• kycklingfilé - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• grädde 33% - 200 ml;
• muskotnötter, koriander - ½ tesked vardera;
• salt, peppar.

beredning

1. Slå av fileten, skär i remsor.
2. Blanda hackad vitlök med vegetabilisk olja, salt och peppar, kryddor.
3. Smörj den resulterande blandningen med kött, låt stå i en timme.
4. Lägg i en ugnsform på pergamentpapper.
5. Piska grädden i skum. Lägg på toppen av köttet.
6. Grädda i 25 minuter vid 180 °.

Tack vare grädde bildas en lyxig skorpa på köttet, och den blir öm och blötlägg i en krämig smak.

Med potatis

En maträtt för ett stort företag, hjärtligt, doftande och välsmakande. I den är en delikat smack av grädde utsökt kombinerad med sötma av paprika och skarpa anteckningar av gurkmeja.

Du behöver:

• kycklingben - 1 kg;
• potatis - 800 g;
• rödlök - 150 g;
• grädde 33% - 150 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• paprika och gurkmeja - 1 tesked vardera;
• salt och peppar.

beredning

1. Ta bort den oljiga huden från höfterna, om bitarna är större, skär dem i små.
2. Skala potatisarna, skär i stora bitar. Strö på gurkmeja och paprika, salt, peppar.
3. Skala löken, hacka i halva ringar.
4. Stek köttstyckena i en kastrull i ett par minuter på varje sida. Ta bort från värmen.
5. Stek potatisarna, låt den lättbruna.
6. Lägg kycklingen och potatisen i en bakplåt och lägg sedan ett lager lök.
7. Häll i grädden, strö med hackad vitlök.
8. Täck med folie och sätt i ugnen vid 180 °. Grädda i 40 minuter.

Om du vill att toppen av skålen ska bli gyllene skorpa, ta bort folien från pannan 10 minuter innan du lagar mat.

Mejerirecept

Varje gång kan den neutrala smaken av kyckling tolkas på ett nytt sätt genom att helt enkelt använda olika mejeriprodukter. Vi föreslår att du försöker laga kyckling i ugnen på kefir, med mjölk, gräddfil.

I mjölk

Under beredningen av kyckling i mjölk i ugnen erhålls en välsmakande krämig sås som kan användas för att servera kött. Det är bra att krydda dem med pasta, gröt.

Du behöver:

• kycklingfilé - 500 g;
• smör - 30 g;
• mjölk - 400 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• curry - ½ tesked;
• lagerblad - 2 st .;
• salt, peppar.

beredning

1. Sätt på ugnen 200 °.
2. Skär fileten i bitar, strö salt, peppar.
3. Smält smöret i en stekpanna, stek filéskivorna.
4. Lägg vitlök i ugnsformen och sedan köttet.
5. Värm upp mjölken i en kastrull, tillsätt curry, peppar, salt, lagerblad. Koka upp och ta bort från värmen.
6. Häll köttet i såsen och sätt i ugnen.
7. Grädda i 30 minuter.

I denna maträtt är alla delar av kycklingkroppen lämpliga. Om de sticker starkt ut över såsen i formen, glöm inte att vattna dem med mjölkblandningen under bakningen.

I kefir

Ett enkelt recept som gör att du kan laga läckra den tuffaste slaktkroppen. Kefir kyckling med potatis i ugnen är hjärtligt, mjukt och lockar med aromen av örter.

Du behöver:

• kefir - 500 ml;
• lår - 1 kg;
• potatis - 800 g;
• Provencalska örter - 1 tesked;
• körsbärstomater - 10 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• salt, peppar.

beredning

1. Hacka vitlök, tillsätt den till kefir. Sätt örter, peppar, salt och blanda där.
2. Lägg låren i marinaden, låt stå i en timme.
3. Skala potatisarna, hacka, lägg den i en ugnsform. Tappa med olja, tillsätt salt, peppar, krossade vitlöksklyftor.
4. Skär tomaterna i 2 bitar, lägg på toppen.
5. Lägg kycklingen, täck med folie.
6. Sätt i ugnen vid 200 ° i 50 minuter.

Köttet får en vacker skorpa om du efter 40 minuter tar bort folien från pannan.

I gräddfil

Kyckling i gräddfil i ugnen erhålls med en sido-skål med grönsaker och ostskorpa.

Du behöver:

• kycklingfilé - 600 g;
• Bulgarsk peppar - 3 st .;
• paprika - ½ tesked;
• ost - 50 g;
• smör - 30 g;
• gräddfil - 200 ml;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• citronsaft - 1 msk. en sked;
• salt, peppar.

beredning

1. Skär peppar i tunna ringar.
2. Gör skär i fileten, strö över paprika, riv med salt, peppar. Lägg i bitar med peppar i styckena.
3. Slip vitlök, blanda med gräddfil, svartpeppar, salt, citronsaft.
4. Lägg fileten i ett formulär, fyll på sås, strö ost.
5. Grädda i 30 minuter vid 180 ° under folien och ytterligare 10 utan den.

För dig som inte gillar bakad paprika kan du byta ut den med tomatskivor.

Försök att laga en skål med grädde, kyckling i kefir i ugnen, i mjölk och gräddfil. Och varje gång kommer du att bli förvånad över den nya smaken av bekant kött.