Franska kycklingrecept med potatis och tomater

Från skålens namn är det tydligt att Frankrike borde vara hans hemland. Det har emellertid inget med fransk mat att göra. Du kan söka efter sitt ursprung i Alsatian och Lorraine köken under lång tid, men det kommer inte att finnas exakta matchningar. Fransmännen lagar inte kött samtidigt som ost och använder inte majonnäs för att baka potatis.

Ursprunget till skålens namn

I de kulinariska traditionerna i världens mest gastronomiska land bakas potatis med bechamelsås. Det liknar inte kompositionen som majonnäs, men är ett gyllene-stekt mjöl, utspädd med mjölk eller grädde och kryddat med muskot. En skål bakad med denna sås och strös med ost kallas gratin. För det franska köket är det klassiskt och tillagas inte bara med potatis utan också med svamp och grönsaker. Och i beredningen av kött används vin och grönsaker i stora mängder.

I Ryssland började kött på franska med kyckling tillagas på 1700-talet. Det antas att namnet på skålen tillhandahölls av hans kock, en fransmän som ledde "kulinariska verkstaden" av Hans Grace Prince Grigory Orlov. Kocken använde i receptet grunderna i det franska köket - bakade potatis under en ostskorpa, men gjorde den rik på ryska, för vilken kött tillsattes. Ursprungligen användes endast kalvkött, men med utbredningen av skålen över Ryssland dök variationer av den med fläsk och kyckling.

Matlagning av benen

Att laga fransk kyckling i ugnen kräver användning av färskt kött. Fågeln måste kylas eller ångas. Frysta eller delvis tinade bitar kan inte tas, annars blir köttet hårt. Annars finns det inga väsentliga krav för det. Du kan välja för skålen och bröstet, låren och benen och ett slaktkropp, skuren i delar. I det första fallet kommer receptet att bli mindre kaloriskt, när du använder feta lår kommer kaloriinnehållet att vara högre.

Här är några fler franska kycklinghemligheter.

• Lägg ingredienserna i lager: ner köttet, sedan lök, potatis och ost. Majonnäs täcka skålen ovanpå, applicera den med ett tjockt lager eller nät.
• Köttet blir saftigt om du sprider bitarna tätt mot varandra. Baka inte skålen på en stor bakplatta om köttet är litet eftersom det torkar ut.
• Under bakning ger lök juice, vilket hjälper köttet att baka. Ju fler lök, juicigare blir kycklingen. Tänk på detta om du lagar franskt stekt kycklingbröstpotatis.
• För att ge skålen en kryddig, uttalad smak, marinerar du löken. Skär den i ringar, häll kallt vatten blandat med salt, socker, vinäger. Håll i 30 minuter, pressa och lägg på köttet.
• Potatis måste vara väl saltad och smaksatt med kryddor, annars får den en ny smak. För kryddor, använd marjoram, muskot, paprika, oregano. Var och en av dem går bra med kött och potatis och ost.
• Ost måste rivas och fördelas jämnt i form med det sista lagret. Ta det med händerna så att jordskorpan är tät. Du kan ersätta den klassiska hårda osten mot ost - då blir kaloriinnehållet mindre och skorpan blir tunnare.

Klassiska och originella recept

Det franska kycklingreceptet i ugnen är lätt att ändra genom att lägga till nya ingredienser i det. Och varje gång smaken av skålen blir värdig. Ett stort antal "på temat" -variationer är förknippade med detta, till exempel en skål med tomater, svamp, zucchini.

Med potatis och lök

I den klassiska versionen finns det ingen tomat eller svamp. Men lök används mycket, och kycklingbröst används som kött.

Du behöver:

• kycklingfilé - 1 kg;
• lök - 3 stora huvuden;
• potatis - 1 kg;
• majonnäs - 3 msk. skedar;
• ost - 150 g;
• salt och peppar.

beredning

1. Skär bröstet i skivor med en tjocklek på 0,5 cm. Slå dem lätt (det är bekvämt att göra det i fastfilm). Strö över peppar och salt.
2. Skär löken i ringar, pickle. Placera på filet.
3. Skala och finhacka potatisen, strö över vegetabilisk olja, tillsätt salt och kryddor, blanda. Varv över löken för att skapa en fiskskala.
4. Riv ost, strö på toppen, skölj med händerna.
5. Gör ett majonnäsnät på ytan eller fördela det jämnt över osten.
6. Grädda vid 180 ° 40 minuter under locket. Ta bort locket och grädd i ytterligare 10 minuter.

Med tomater

Franskbakad kyckling med tomater är mindre kalori, eftersom potatis inte används i den. I stället för bröst kan du därför ta fetare lår: de är mer tillfredsställande, de läggs bekvämt ut delvis på plattorna.

Du behöver:

• kycklinglår - 1 kg;
• lök - 1 huvud;
• tomater - 3 st .;
• ost - 200 g;
• majonnäs - 3 msk. skedar;
• salt, peppar.

beredning

1. Täck pannan med pergament. Salt, peppar låren, lägg på det.
2. Hacka lökarna i halva ringar, fördela dem i köttbitar.
3. Skala tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet. Skär i cirklar, lägg ut det tredje lagret.
4. Häll majonnäs.
5. Strö på ost.
6. Grädda 40 minuter vid 180 °.

Beredskapen bör punkteras låret. Om lätt juice flyter från den kan du ta bort stekpannan från ugnen.

Försök att laga kyckling i en fransk ugn med potatis eller ett recept med tomater och svamp. Den rika smaken av kött och dess spektakulära gyllene skorpa tilltalar även barn. En sådan maträtt kan enkelt tillagas även av en tonåring utan erfarenhet. Bon aptit!

Andra recept från hela världen