Att laga kyckling till salt i ugnen är enkelt och läckert!

Matlagningsfunktioner

Saltbakning är en speciell metod för tillagning av fjäderfä i ugnen. Den resulterande saltskorpan spelar rollen som en ledare för ugnsvärme, jämnt fördelar värmen och låter alla delar av köttet baka bra. När du använder salt, finns det ingen risk att en del av skålen bränner och den andra tvärtom förblir rå. För att steka kycklingen ordentligt måste du veta hur länge den är inlagd och kokt. Låt oss ta reda på det.

• Att baka hel kyckling välj en lämplig form eller bakplåt - sådant att slaktkroppen fritt kunde rymma i den.
• Innan du lagar mat, behöver du kyckling skölj under rinnande vatten och skär bort överskott av underhudsfett.
• För att förhindra att slaktkroppen bakar, "fäll inte isär", binda hennes ben. Ta en stram tråd, linda den runt båda benen, fäst den flera gånger med "åtta" och knyt ändarna i en stark knut.
• Kom ihåg att när det gäller salt fungerar regeln "bättre är mer än mindre". När saltet börjar ta upp fett under påverkan av värme, vilket kommer att löpa ut kycklingen, börjar den naturliga processen att bränna salt till ytan av pannan. Ju tjockare skiktet, desto bättre kommer saltkudden att skydda skarpa från att brinna. Häll därför generöst hemlagat salt tills det täcker bakplåten med minst ett centimeter lager.
• För att laga mat kyckling i ugnen bättre använda grovt saltoch helst havssalt.
• Ofta, när det bakas hela, bakas köttet i ojämna lager. Tunna vingar brinner vanligtvis, men värmen når inte stora delar tvärtom, och de förblir fuktiga. För att inte "bränna" vingarna kan du göra små snitt på kycklingbröstet och fylla i vingarnas ändar. Så slaktar slaktkroppen inte, och nedskärningar hjälper köttet att baka bättre.
• Om du vill kontrollera om den stekt kycklingen är klar, genomborra den med ett skarpt föremål på den tjockaste platsen - vanligtvis ett bröst eller ett skinkben. Juice bör flyta från punkteringen. Om den är transparent betyder det att kycklingen är klar, om den är grumlig, måste slaktkroppen bakas i ytterligare 5-10 minuter.

Kyckling med citron

Du behöver:

• 1 kycklingkadaver som väger upp till ett och ett halvt kilo;
• 500 gram grovt salt (om du använder en stor tallrik kan mängden salt ökas);
• 1 citron
• 2 teskedar torkade italienska eller provensalska örter (t.ex. basilika, oregano, timjan). Örter kan kombineras när som helst.

beredning

1. Strö salt på en bakplåt jämnt.
2. Släpp det tvättade kycklingkroppen med en pappershandduk och gnugga sedan med en blandning av torkade örter.
3. Tvätta citronen, skäll den med kokande vatten. Sedan, helt utan att skära, lägg den in i slaktkroppen. Citron kommer att "ge" sina juice till kött och göra den saftig och aromatisk.
4. Placera fågeln på en ”salt” panna och placera den i en förvärmd ugn.
5. Baka kyckling med salt i ugnen ska vara vid en temperatur på 190-200 grader i en timme.
6. Glöm inte att skära tråden från benen innan du serverar och få en citron från slaktkroppen.

I en salt skorpa

Ett alternativ till ”saltdynan” kan vara ett annat sätt att laga hela kycklingen i ugnen med salt - bakning i en salt skorpa.

Du behöver:

• 1 kycklingskada;
• ett pund grovt salt;
• citronskal;
• torra eller färska örter.

beredning

1. När det gäller det tidigare receptet måste slaktkroppen tvättas och torkas med en pappershandduk.
2. Förbered sedan en hemlagad kulinarisk smaksättning - blanda saltkristaller med torra eller färska örter. Om örterna är färska, slip dem och slip med salt. Tillsätt det rivna citronskallet och blanda väl.
3. Häll aromatiskt salt i ett tjockt lager på en bakplåt.
4. "Bada" kycklingkadaver i en smakfull blandning. Kontrollera att varje del av fågeln är täckt med en tät saltskorpa.
5. Koka i en förvärmd ugn vid en temperatur av 170-180 grader. Öppna ugnen efter en timme och kontrollera kycklingen för den juice som rinner från den.
6. Ta försiktigt bort den heta kycklingen från ugnen, linda den i folie och låt den svalna kort.

Med vitlök och gräddsås

Ett annat enkelt och välsmakande recept på kyckling i ugnen för salt är en doftande fågel med vitlök och gräddsås som på bilden.

Du behöver:

• 1 kycklingkadaver som väger ett och ett halvt kilo;
• 500 gram grovt salt;
• en handfull dillfrön;
• färska eller torkade örter;
• zest av en citron;
• juice av en citron;
• gräddfil;
• pepparrot;
• svartpeppar;
• 3 vitlökhuvuden.

beredning

1. Skölj kycklingkroppen under rinnande vatten och torka den på alla sidor med en handduk.
2. Blanda färska eller torra örter med citronskal. Krossa dillfrön i en murbruk, blanda dem med en nypa svartpeppar och tillsätt dem till örter för en speciell pikant smak. Häll i en sked med olivolja och gnugga den resulterande blandningen i kycklingen.
3. Skala de tre vitlökhuvudena och lägg skivorna in i slaktkroppen.
4. Lägg kycklingen på en salt kudde som vi redan känner till och stek i ugnen vid 190 grader i en timme.

Medan skålen är bakad kan du förbereda en kryddig sås.

1. Blanda ett par matskedar (med en kulle) gräddfil med en matsked pepparrot.
2. Häll juice av en citron i blandningen och tillsätt lite peppar.
3. Tillsätt lite olivolja och blanda noggrant.

Glöm inte att ta bort de bakade kryddnejlikor i den färdiga kycklingen under serveringen.

Salt kyckling i ugnen är ett anmärkningsvärt snabbt och enkelt sätt att laga fjäderfä, vilket passar både en vanlig middag och ett festbord. Otroligt mjukt kött och doftande skarp kommer definitivt inte att lämna någon likgiltig!