Hur man lagar kyckling i ugnen med en grill: 2 sätt och 3 läckra recept

Skålens oskadlighet och kaloriinnehåll

Det finns många falska påståenden angående grillad kyckling. Till exempel att det är ett mycket skadligt kött, bokstavligen mättat med cancerframkallande ämnen. I detta avseende noterar vi att ett slaktkropp som köps i en stormarknad och bearbetas med en stor mängd utgått majonnäs är verkligen hälsoskadligt. Men grillad kyckling i en elektrisk ugn eller i en gasugn, bakad i en doftande sås med örter, kommer inte att skada, det kommer bara att glädja en riktig gourmet.

Dessutom är kött friskt! Trots allt, om du räknar kalorier, finns det i det färdiga slaktkroppen mindre av dem än i en kokt bit. Så att grilla kyckling i en elektrisk ugn eller en elektrisk grill sparar 98 kalorier för varje 100 gram kött. Som jämförelse: i kokt kyckling är kaloriinnehållet 138 enheter, och i stekt kyckling, alla 200.

Matlagningens subtilitet. Vilket kött man ska välja och hur mycket man ska laga mat

1. Använd endast färskt eller kylt kött. Det visar sig vara mjuktare och saftare än fryst kyckling.
2. Om det grillade kycklingreceptet i ugnen innehåller marinad, låt det raffineras solrosolja. Det har den mest neutrala smaken, vilket inte kommer att avbryta smaken på huvudprodukten.
3. Åt, ändå köpte de en frysta slaktkropp, tappar inte den i mikrovågsugnen eller i rummet. I det första fallet kommer köttet att börja koka redan under avfrostning, och i det andra - det blir hårt och torrt. Det perfekta alternativet är att avfrostas i kylen, på den "varmaste" hyllan, det vill säga borta från frysen.
4. I motsats till vad man tror är det att föredra att laga kyckling i en ugn på en spett helt från en fabrikskropp, snarare än hemifrån. Det senare är bra för att sy, och på grillen kan det visa sig vara för styvt. Om du fortfarande har inhemsk kyckling till hands, blötlägg den i saltlösning: häll 2 koppar salt i 2 liter vatten, blötlägg i 2-5 timmar, torka och kok sedan. Så det blir helt mjukt.
5. Du kan kontrollera köttberedskapen med en kulinarisk termometer: temperaturen inuti bör vara 85 grader. Eller så kan du använda en vanlig tandpetare, men inte ett bröst, men ett lår bör hålas, eftersom det senare tar längre tid att förbereda. Den rinnande klara saftet är ett bevis på att köttet är klart.
6. Ta bort slaktkroppen ur ugnen omedelbart efter tillagningen och servera omedelbart. Om du håller det längre torkar köttet ut, och medan du väntar på bordet, blir det skarpa halten.

Grilla kycklingstekniker

Det finns två sätt att laga grillad kyckling i ugnen hemma.

1. Ugnshönor på stativ - det visar sig en skål med en perfekt krispig skorpa, eftersom slaktkroppen inte kommer i kontakt med det flytande fettet under tillagningsprocessen. För att få det mest utsökta resultatet, "uppskatta" den tid som krävs för bakning (40 minuter per kg kycklingvikt). Och grädda kycklingen mestadels vid en temperatur på 200 grader och slå på grillen 15 minuter innan matlagningen är slut.
2. Försök att laga mat grillad kyckling i ugnen på en spett. För att göra detta är slaktkroppen monterad på en spett, vingar och ben är väl fixerade (det är bekvämt att göra detta med tandpetare eller kulinarisk tråd). Sätt i en kall ugn, slå på den i "rotisserie" -läget med en temperatur på 200 grader i 20 minuter. Under denna tid bildas en skorpa på slaktkroppen, som "tätar" juicen inuti. Därefter bakas köttet i 30 minuter i "topp-botten" -läget, temperaturen sänks till 180 grader. Sedan kokas ytterligare 30 minuter i "grill" -läget, vilket höjer temperaturen till 200.

3 läckra recept

Vitlökskyckling

Du behöver:

• kycklingkadaver;
• vitlök - 6 kryddnejlikor;
• smör - 50 g;
• salt och peppar, vegetabilisk olja.

beredning

1. Hacka vitlök i tunna skivor. Placera dem försiktigt under kycklingens hud. Placera några bitar smör i bröstområdet.
2. Kombinera vegetabilisk olja, peppar och salt. Belägg slaktkroppen med denna blandning.
3. Grädda i ugnen på en trådstång eller spett.

Doftande indisk kyckling

Du behöver:

• kycklingkadaver;
• Kyckling Masala smaksättning (du kan göra det själv genom att blanda gurkmeja, kummin, svartpeppar, kanel, koriander, laurblad, ingefära, kardemumma, kummin, senapsfrön och salt);
• stor citron.

beredning

1. Riv kadaveret i förväg med kryddor och kyl (helst på natten).
2. Gör vertikala snitt på en citron och sätt in den i kycklingen.
3. Sätt slaktkroppen på spett, citronen låter inte den hänga.
4. Grädda tills den är kokt, droppa med citronsaft innan servering.

Cayenne Chicken

Du behöver:

• kyckling;
• peppar och salt;
• olivolja - 3 msk. skedar;
• torkad oregano - ¼ tesked;
• torkad paprika - ¼ tesked;
• cayennepeppar - en nypa.

beredning

1. Förbered slaktkroppen, riv med peppar och salt.
2. Blanda olivolja med örter, rasp slaktkroppen.
3. Grädda tills kokt.

Varje grillad kycklingrecept i ugnen på en spett och grill är extremt enkel. Som ett resultat kommer du att ha en otroligt välsmakande maträtt utan problem!