Ursprungligen från Amerika kom majs till Europa bara under medeltiden. Men det kom för närvarande med en nationell produkt i Rumänien, Moldavien, Italien. I de två första länderna blir spannmål från det basen för mamalyga. I Italien har polenta framställts av många århundraden, som är mättad med olika smaker.
Kornfunktioner
I majsfamiljen är bara en art en odlad växt. Och det var den som användes för mer än 60 århundraden sedan av amerikanska ursprungsbefolkningar för beredning av spannmål och bröd. Skillnaden mellan modern och förhistorisk majs är storleken. Enligt forntida källor nådde kolvorna sedan en längd på bara 4 cm.
Mayaindianerna engagerade sig i avelkultur. Tack vare korsningen av ätbar majs med vild lyckades de öka kolvorna till 15 cm. Sedan dess har världens första brödskörd inte förändrats.
Idag kalibreras majs beroende på storleken på nukleolin och spannmål - beroende på typen av slipning. Under medeltiden användes extremt grova stora spannmål som krävde långvarig kokning. Med modern industri kan du få omedelbar gröt på grund av den minsta krossningen av kärnor.
Användningen av majsgröt i mat är berättigad på grund av:
- hennes lågkalori - Det finns 86 kalorier per 100 gram produkt, vilket gör produkten lämplig för diet;
- glutenfri - Majs är lämpligt för personer med individuell intolerans mot spannmålsprotein, vilket provocerar en ihållande inflammatorisk process i tarmen och försämrad absorption av ämnen. Frånvaron av gluten tillåter användning av spannmål i den första utfodringen av spädbarn i åldern 6 månader.
Matlagningsteknik. Hur man lagar gröt
På försäljning kan du hitta ljusgul majsgris. Funktioner för dess beredning är följande.
- Croup måste tvättas. Det är bekvämt att göra detta i en sil genom vilket damm kommer ut med vatten. Så du eliminerar förekomsten av överskott av fukt när du lagar produkten.
- Använd en tjockväggig panna för matlagning. Gröt kokar inte utan smälter, därför fastnar den ofta i botten. För att förhindra detta är det viktigt att välja rätter med en tjock botten. Och omrör ofta croupen under tillagningen.
- Hur många minuter att koka majsgröt beror på malningsgraden. Men vid försäljning presenteras vanligtvis spannmål av medium slipning, för att förbereda tillräckligt 30 minuter på låg värme.
- Du måste lägga majs i kokande vatten. Tillsätt salt eller socker till det, beroende på skålens syfte.
- Det mest anbudet är majsgröt i mjölkvars recept innehåller tillsats av smör för dressing. Mjölk kan kombineras med vatten för att tillverka frukost. Som en sidorett kokas korn på vattnet.
- För flytande gröt, använd 4 koppar vätska. För en tjock sidodisk - 3 koppar per glas majs.
- Färdigt måltid förtjockas. Dessutom händer detta oavsett hur mycket vatten du har lagt till det. Denna egendom var basen för beredningen av Moldavisk mamalyga, italiensk polenta, georgisk gomi.
Förutom att laga mat i en kastrull på kaminen finns det andra tekniker.
- I ugnen. Gryn läggs i lerkrukor, hälls med saltat kokande vatten, täckt med ett lock. Den når beredskapen inom 1 timme vid 180 °. serveras med smör, örter.
- I mikrovågsugn. Använd en glaspanna med lock. Häll kokande vatten i majsgrisarna, sätt i mikrovågsugnen, ställ in maximal effekt. Koka i 7 minuter, blanda, koka i ytterligare 5 minuter.
Läckra recept med majsgryn
Majsgröt är bra för frukost med mjölk. Och till middag, om den serveras med kött, grönsaker. Ost, alla typer av paprika, italienska kryddor, georgisk koriander kommer att vara underbara "partners" för henne. Vid barnbordet får hon stöd av yoghurt, hemlagad konserver och konserverade persikor. Vi föreslår att du lär dig hur du snabbt kokar majsgröt i mjölk, vatten och italiensk.
I mjölk
Det är lätt att laga mjölkgröt, du behöver bara följa proportionerna, då blir det härligt, som i en dagis. En idealisk lösning och ett enkelt sätt för en utsökt barnfrukost, och du kan använda det här receptet under det första året av barnets liv. Koka gröt tunnare och servera omedelbart tills den har förtjockats. Användning av fettmjölk ökar produktens näringsvärde. Men barnen behöver det inte ännu. Det är idealiskt att kombinera spannmål med mjölk med 1-2,5% fett och späda det med vatten, du får gröt som på bilden.
Du behöver:
- mjölk - 150 ml;
- vatten - 100 ml;
- majsgryn - 40 g (2 msk. skedar med en bild);
- smör - en skiva;
- socker - 1 tsk.
beredning
- Kombinera vatten och mjölk i en kastrull, tänd eld. Tillsätt socker.
- Häll den beredda spannmålen efter kokning, blanda kraftigt.
- Koka i 15 minuter på låg värme.
- Tillsätt smör.
- Koka i 15 minuter.
Vid tillagningen måste skålen omröras regelbundet. För att minska tillagningstiden kan du mala kornen i en kaffekvarn. Sedan gröt gröt i tid på 15 minuter.
På vattnet
En kopp utan mjölk är lämplig som sidodisk för kött och fisk. Det är särskilt bra med bolognese sås, som kan tillagas av köttfärs, med tomater och basilika. Han binder ingredienserna ihop, dekorerar middagen med utsökt sås.
Du behöver:
- majsgryn - 1 kopp;
- vatten - 3 glas;
- salt är en nypa.
beredning
- Häll vatten i pannan, koka.
- Tillsätt salt.
- Häll de beredda spannmålen under omrörning kraftigt.
- Koka i 30 minuter under omrörning ibland.
Servera skålen omedelbart, fortfarande varm. Annars riskerar du att få en oväntat tjock konsistens.
På italienska
Klassisk italiensk polenta tillagas i tjockväggiga grytor från de grovaste gritsarna. Men du kan laga det korrekt i en vanlig stekpanna. Vi föreslår att du ”tryllar fram” den här maträtten, och utöver den, förbereda en mild ostsås.
Du behöver:
- majsgryn - 1 kopp;
- vatten - 4 glas;
- mjölk - 150 ml;
- hård ost - 100 g;
- mjöl - 1 msk. en sked;
- smör - 100 g;
- paprika, salt.
beredning
- Häll vatten i pannan, koka upp.
- Häll i majsgryn, låt sjuda under låg värme i 30 minuter. Rör om regelbundet.
- Avlägsna från värmen, placera på ett bricka täckt med fastfilm. Forma bildningen av önskad form. Låt tjockna.
- Smält smöret i en stekpanna, häll i mjölet och sjuda massan.
- Tillsätt riven ost, salt och paprika.
- Skär polenta i bitar, häll ostsåsen.
Det mest anbudet är majsmassan, som inte bara blandas i kokningsprocessen utan piskas med en visp.För en perfekt konsistens och sammetisk smak kan du lägga till en sked olivolja till den.
Prova hur man lagar majsgröt i vatten eller mjölk. Och gör en läcker maträtt enligt ett gammalt italiensk recept. De kommer att vara ett bra komplement till din dagliga diet!
Hämtar ...