Hemlagad krämig giffel med kokt kondenserad mjölk

Köksapparater och redskap: ugn, djupa skålar, visp, glas, kniv, bräda, kavel, spatel, bakplåt, bakpapper, två gafflar, penslar.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Häll 200 ml varm mjölk i en djup skål, häll 1 matsked granulerat socker, 1 påse torkad jäst och blanda med en visp. Tillsätt vatten och blanda igen.
   
2. Två ägg bryter försiktigt och separerar äggulorna och ekorrarna. Tillsätt 2 proteiner i en skål med jäst och blanda. Tillsätt sedan 150 g vegetabilisk olja och blanda den också väl med en visp. Sikt mjölet i en separat skål. Siktet mjöl tillsätts gradvis till en skål med jäst och knådar degen. Mjölet är annorlunda för alla, så du kanske måste lägga till mjöl. Det är bättre att förbereda ytterligare ett glas mjöl i förväg, tillsätta om det behövs. Vi slutar knåda degen när den slutar hålla fast vid händerna och blir mjuk och enhetlig. I genåd knådas degen i 10-15 minuter.
   
3. Degen ska rullas något i en korv och delas upp i 8 lika delar. Rulla de resulterande bitarna i bollar. Stäng dem med en påse för att förhindra att arbetsstyckena luftas. Vi dammar brädan med mjöl.
   
4. Vi tar en bit, plattar med handflatorna i en tårta och börjar rulla ut med en kavel. Efter det tar vi en behållare med mjukat smör och med en spatel sprider vi oljan på arbetsstycket.
   
5. Vi rullar ut den andra kakan och lägger den försiktigt på den första smörda. Kläm i kanterna något. Om kakorna inte matchar i storlek, är toppkakan lätt sträckt. Degen är formbar och sträcker sig väl. Därefter smörjer vi olja på den andra kakan, rullar ut den tredje kakan och täcker den med den andra. Och så vidare.
   
6. När alla kakor används (toppen är inte smord med olja) lägg dem på ett väl dammat bräde och strö mjöl. Sedan sträcker man kakorna som ligger på bordet gradvis med händerna så långt som möjligt.
   
7. Sedan dammar vi igen mjölet med en kaka, ett bräde och en kavel och börjar långsamt rulla ut det. Vi rullar det så att våra lager är snyggt staplade på varandra och inte rullar, inte rör sig. Tryck inte starkt och rull långsamt ut. När degen rullas i ett tillräckligt tunt lager, skär vi den i hälften och skär varje hälft i ytterligare 12 delar.
   
8. Värm ugnen till 180 grader. Från varje del av testet kommer vi att göra en croissant. För att göra detta, ta en tesked kokt kondenserad mjölk och sprida den på remsans breda kant. Sedan rullar vi remsan med en rulle, med början från en bred kant, och lägger den på en bakplatta täckt med bakpapper. I närheten av varandra läggs inte ut, eftersom croissanter är jäst och kommer att stiga. Vi ställer in dem för korrektur i 15-20 minuter. Slå lätt äggulorna med en gaffel och använd en borste för att smörja croissanter. Strö varje croissant på toppen med sesamfrön.
   
9. Vi skickar för att baka i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 25-35 minuter.
   
10. Fyllningen kan vara vilken som helst.
    

Video recept

Den här videon visar hela processen för knådning av deg och bakning av croissanter.

Andra bakrecept