Hemlagad kräm med smördeg med krämfyllning utan skadliga tillsatser

Köksapparater och redskap:

• en mixer;
• spis;
• djup skål för deg;
• behållare för grädde;
• liten panna;
• degskärare;
• en matsked;
• köksborste.

Ingredienserna

produkt	nummer
mjöl	4 stack
mjölk	3 stack
socker	200 g
vegetabilisk olja	2 msk. l.
jäst	10 g
salt	2 nypor
smör	150-180 g
stärkelse	1 tsk
vanillin	5 g

Steg matlagning

1. Förbered först degen för croissanter. Häll två glas mjölk vid rumstemperatur i en djup behållare, tillsätt 2 matskedar utan sockertopp, 10 gram torr jäst, blanda med en sked tills ingredienserna är löst.
   
2. Tillsätt sedan 2 matskedar vegetabilisk olja, samt 2 nypar salt, blanda ingredienserna igen.
   
3. Nu lägger vi två glas mjöl till denna behållare, sätter på mixern med låg hastighet och blandar. Mjöl och mjölk bör tillsättas i två eller tre doser, eftersom mjölet har olika gluten, och vi måste få en viss konsistens av degen. Sådana åtgärder underlättar snabb upplösning av torr jäst.
   
4. Lägg sedan degen på bordet, knåda tills den slutar hålla fast vid händerna eller på bordet.
   
5. Vi täcker skålen med degen med fästfilm och skickar den till kylen. Förvara i kylen i minst en timme, högst två timmar.
   
6. Förbered nu grädden till produkten. Häll ett glas mjölk i en liten kastrull med en dubbel botten, tillsätt en tesked med en kulle stärkelse, 150 gram socker och en matsked utan en kulle med premiummjöl. Slå på elden och sätt pannan där. Koka upp, samtidigt, rör om hela tiden, så att den inte brinner, koka tills den har förtjockats. Kremen ska ha en konsistens av kondenserad mjölk och vara luktfritt mjöl eller stärkelse. Tillsätt 5 gram vaniljesocker eller vanillin i slutet av tillagningen.
   
7. Vi täcker pannan med grädde locket, lägger åt sidan för att svalna, och vi fortsätter själv till testet. Vi tar den ur kylen, där degen gick mycket bra på en timme.
   
8. Vi sprider det på bordet, delar upp det i två halvor. Från en del bildar vi tre bollar.
   
9. Sedan rullas var och en ut på ett bord med ett tunt lager i runda lager.
   
10. Lägg smör i mängden 180 gram i mikrovågsugnen i 30 sekunder, och smör sedan lagren med en pensel när du mjukar upp och fäll dem ovanpå varandra. Dessutom smörjs det sista lagret mindre än de två föregående.
    
11. Vi skär det skiktade lagret i åtta lika delar.
    
12. På var och en av dem lägger vi en matsked av den kylda grädden. Vi fick åtta trianglar med grädde på ytan.
    
13. Nu bildar vi croissanter. Det första sättet är att sträcka de två kanterna på degen, linda dem ihop för att täcka grädden och vrid sedan så att den återstående kanten förblir överst.
    
14. Det andra sättet är att kanterna inte lindas, vi vrider degen från en bred kant till en smal.
    
15. Vi gör samma sak med den andra delen av smördeg. Som ett resultat får vi 16 mycket attraktiva croissanter. Vi sprider croissanter på en bakplatta, smord med två matskedar vegetabilisk olja. Värm ugnen till 200 grader, grädda i 20-25 minuter.
    
16. När tiden går får vi croissanter från ugnen. De är redo, du kan dricka te. Innan servering kan croissanter ströas med pulveriserat socker ovanpå.
    

Video recept

Från videon hittar du information om hur man lagar läckra vaniljsås croissanter hemma.Du kommer tydligt att se hela processen för att förbereda deg och grädde för produkten.

Andra recept för smördeg