Köksapparater och redskap:stekpanna, kniv, skärbräda, panna, pappershanddukar, kökstänger.
Ingredienserna
| Kaninkropp | 1 st |
| Röd lök | 2 st |
| morötter | 2-3 st. |
| Rött vin | 0,5 l |
| vitlök | 2-3 kryddnejlika |
| Olivolja | 1 msk. l. |
| smör | 30 g |
| Selleri rot | 1 st |
| rosmarin | 3-4 grenar |
| timjan | 2-3 tsk |
| mint | 5-6 löv |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| salt | att smaka |
| vatten | 1 liter |
Viktigt!Den mest användbara är en ung kanin under tre till fyra månader, så du måste välja en ung individ. Det här är inte svårt att göra, du behöver bara titta på färgen på köttet: ju lättare det är, desto yngre är djuret. Normalt varierar färgen på kaninkött från ljusrosa till mörkrosa. Den grå färgen indikerar att köttet börjar sönderdelas och är inaktivt.
Steg matlagning
- Skölj, skala de oätliga delarna och hacka slumpmässigt 1-2 morötter, 1 lök, halva selleriroten och 1 vitlöksklyftan.
- Vi lägger den i en kastrull, häll 1 liter vatten, kastar en kvist rosmarin.
- Koka grönsaksbuljongen i 30-40 minuter, omrördes med jämna mellanrum och ta bort skummet. Några minuter innan du lagar mat, salt efter smak.
- Kaninkroppen (den bör redan vara sluten från insidan) tvättas och torkas med pappershanddukar. Vi skär det i bitar: skär av lemmarna och dela själva slaktkroppen i godtyckliga delar.
- Häll 1 msk längst ner i en väl uppvärmd djup panna. l. olivolja och tillsätt 30 g smör.
- Utan att vänta på att smöret smälter helt och koka, lägg till 2-3 vitlöksklyftor i det, som vi pressar med en kniv för att utsöndra juicen och oljorna och 2-3 kvistar rosmarin.
- Så snart kryddorna har brunat, lägg kaninköttet i pannan. Stek den på båda sidor i 2-3 minuter så att en skorpa börjar bildas. Vattna kaninen regelbundet med olja med jämna mellanrum så att den är mättad med arom av kryddor.
- Tillsätt samtidigt salt, slipad svartpeppar och 2-3 tsk i pannan. Timjan och blanda noggrant.
- Så snart köttet är lite stekt, tillsätt det en medelstor hackad sellerirot och rödlök.
- Häll ingredienserna med torrt rött vin (0,5 l) och grönsaksbuljong. Sömma en kanin utan lock på låg värme i 1,5-2 timmar, beroende på dess ålder.
- Beredskapen bestäms av färgen, mjukheten och vätskan i köttet.
- Server en del av kaninen med en tjockt hälld resulterande sås, tillsätt skivor av citrusfrukter (apelsin, mandarin, kumquat) och myntablad.
Video recept
Om du fortfarande har frågor och vissa svårigheter med att laga en kanin i vinsås, se videoreceptet, som hjälper dig att hantera konstiga matlagningsplatser.
Så nu vet du hur man gör en kanin i vinsås. Först efter att ha läst ingrediensförteckningen är det redan möjligt att dra slutsatser om hur saftig, aromatisk och välsmakande den färdiga maträtten kommer att vara ... Det är sällsynt som äter kaninkött varje dag, men för ett festbord kommer denna maträtt att bli en fantastisk dekoration. För att bli förälskad i honom behöver du bara prova en gång. Eller kanske har du redan kokt en kanin tidigare? Vilka ingredienser tillsattes och vilken sås gjorde det? Berätta om det i kommentarerna nedan. Bon aptit, de mest utsökta rätter och dedikerade smakprov i köket!
Andra kaninrecept
gryta
Kanin kokt i gräddfil
Hur man lägger ut en kanin i en kittel, ugn och långsam spis
Kyckling, nötkött, fläsk, kaninleverpasta
Hel kanin i ugnen
Kanin kokt i gräddfil
Hur man lägger ut en kanin i en kittel, ugn och långsam spis
Kyckling, nötkött, fläsk, kaninleverpasta
Hel kanin i ugnen
Bon aptit!
Hämtar ...