Kanin i gräddfil hur man gryter en kanin i en gräddsås

Kanin visas sällan på våra bord. Tyvärr, eftersom det från näringsläkarnas synvinkel har ett högt näringsvärde. Minsta fett, maximalt protein, ett optimalt komplex av näringsämnen och endast 150 kalorier per 100 gram kött. Det är ingen slump att recept för stuvad kanin ingår i behandlings- och dietmenyerna och rekommenderas för spädbarn under deras första leveår.

Urval och beredning av slaktkroppar

• För att förbereda en kanin som är stuvad i gräddfil smidigt, och smaken på skålen nöjd med många trevliga ansikten, närma dig noga valet av slaktkropp. Det bör vara blodfritt och ha ”bevis” på att du har kaninkött. Vanligtvis är en fot eller svans kvar som det.
• Helst kommer köttet att bli en blekrosa med svaga fettsprickor. Detta skiljer en ung kanin som efter matlagning blir mjuk och saftig. Om köttet framför dig är mättat, var djuret gammalt och borde marineras väl innan det lagas mat. Annars är fibrerna styva.

Slaktkroppar

En blandning av vatten och vinäger används som marinad för en kanin kokt i grädde och gräddfil. Ta dem i en andel av 1 liter kallt vatten per tesked vinäger. Det senare kan ersättas med citronsaft i samma volym. Om det finns mycket kött och marinaden inte täcker slaktkroppen, koka den i större mängder och öka alla ingredienser med 2 gånger. En sådan blandning mjukar inte bara fibrerna utan eliminerar också den specifika lukten som den gamla kaninen har. Blötlägg slaktkroppen i den i 3-4 timmar.

Du behöver inte beta ungt kött. Men om du vill ge den speciella smakprocesser, använd:

• mjölk - så att slakten eller benen på kaninen som stuvades i gräddfil, blev mer ömma;
• vitt vin - för att ge en kryddig anteckning.

Klassiskt recept steg för steg

Och nu kommer vi att berätta hur du lägger ut en kanin med gräddfil. Innan kokningen ska slaktkroppen skäras i delar. För att göra detta, dela den i hälften längs den nedre korsryggen. Och dela upp i bitar med önskad storlek (som på bilden). Ben ska hackas med ett slag, eftersom de kan förbli små fragment i köttet på grund av bräcklighet.

Du behöver:

• kanin - som väger 2 kg;
• morötter och lök - 1 stor grönsak vardera;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• gräddfil med hög fetthalt - 0,5 l;
• salt och peppar.

beredning

1. Blötlägg skivorna, gnugga dem med vitlök, strö över peppar och sylt i en timme.
2. Salt och stek i en varm kastrull tills den är skorpad.
3. Ta bort köttet från pannan, minska gasen. Sätt där grovt rivna morötter och grovt hackad lök, stek.
4. Förbered en djup kittel, lägg ner köttet, grönsaker på toppen. Häll gräddfil över skålen (om massan är tjock, späd den med vatten). Tillsätt lite salt.
5. Sätt kitteln på elden, låt den koka. Täck och håll ljuset till ett minimum. Hur lång tid tar det att laga mat i en kastrull? Stek den unga hareen i 40 minuter och tills köttet är mjukt om slaktkroppen är styv.

Andra kaninrecept i gräddfil hemma

Med katrinplommon

För matlagning av kanin kokt i gräddfil med svisker, du kommer att behöva:

• kanin - 2 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• katrinplommon - 2/3 koppar;
• fett gräddfil - 500 ml;
• lök - 2 stora huvuden;
• morötter - 1 stor;
• kryddor - rosmarin, provensalska örter, svartpeppar, salt.

beredning

1. Slip vitlök, tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja, örter. Smörj bitar av kött, pickle i 4 timmar.
2. Skölj och skär katrinplommon, häll kokande vatten för svullnad.
3. Stek morötter med lök i en djup kittel, lägg de torkade katrinplommon, ta bort massan från kitteln med en slitssked.
4. Salt kaninen, lägg i en kittel, stek.
5. Tillsätt grönsaker och katrinplommon. Späd gräddfil med mjölk eller vatten, tillsätt köttet vid behov. Låt koka i en timme på låg värme.

Med svamp

För en kanin kokt i gräddfil med svamp, du kommer att behöva:

• kanin - 2-3 kg;
• lök - 2 stora huvuden;
• champignon - 0,7 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• fett gräddfil - 500 ml;
• salt och peppar.

beredning

1. Krossa vitlöksklyftan, stek i olja. Du behöver inte själva vitlök (vi kommer att kasta bort den), utan aromatisk olja, som steker kött omedelbart.
2. Överför dem till kitteln. Stek de grovhackade lökarna i den återstående oljan och överför dem till köttet. Strö på salt, peppar, gryt kaninen i sin egen juice i 1 timme.
3. Grovhacka och stek svamparna snabbt.
4. Lägg kaninen i en värmebeständig form, sprid svampen ovanpå, häll gräddfil blandad med mjölk eller köttbuljong. Täck med folie eller lock, grädda en timme i ugnen vid 180 ° C.

Med potatis

Att laga en kanin kokt i gräddfil med potatis, ta:

• kanin - 2 kg;
• fett gräddfil - 200 ml;
• stora potatis - 4 st .;
• stor lök - 1 st .;
• Italienska örter, salt.

beredning

1. Grova och stek lökarna. Överför till kitteln.
2. Salt kaninbitarna, peppar, stek i samma panna.
3. Skala och hacka potatisarna grovt.
4. Lägg köttet och potatisen i en kittel på löken. Tillsätt örter, salt. Späd gräddfil med vatten, fyll innehållet i kitteln. Potatis måste vara helt dold i såsen.
5. Stäng locket, låt det koka, minska värmen. Stew i 30 minuter.

När en kanin tillagas, stuvad i gräddfil, i ugnen, flyger gudomliga dofter i köket. De kommer att locka allt ditt hushåll, så snabbt sätta dig vid bordet. Det är dags att prova!

Andra kaninrecept