Mjuk kanin i senapsgräddsås

Köksapparater och redskap: spis, sked, gjutjärnspanna, köksbord, kniv, tallrik för serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Tvätta först kaninkroppen och torka den med en pappershandduk. Det är bättre att ta en större kanin, då blir den mer köttig. Liksom allt kött måste kaninen vara i rumstemperatur innan den tillagas. Skär den i stora bitar och frigör från överflödiga filmer.
   
2. Därefter kommer vi att ta itu med grönsaker. Skär halva purjolöket i tunna halvringar. Du kan använda vanliga lökar, men purjolökar är mer mjuka, väl lämpade för denna maträtt.
   
3. Förbered sedan en bukett garni. Detta är en klassisk fransk ört som ger en rik smak till en maträtt. I ett blad purjolök lägger vi 2 lagerblad, på toppen 2 kvistar rosmarin och 2 kvistar timjan.
   
4. Packa in och knyt en tjock tråd. Om du inte har färska örter, men du verkligen vill laga den här maträtten, lägg bara till torra.
   
5. Krossa 4-5 vitlöksklyftor med den plana sidan av en kniv och skal, utan att behöva skäras.
   
6. I en djup gjutjärnskål eller stekpanna med en tjock botten värms vi 15 - 20 ml olivolja och 20 g smör.
   
7. Vi lägger bitarna av kaninen i ett lager och steker över hög värme tills en gyllene skorpa bildas på båda sidor.
   
8. Under stekningen saltar vi köttet efter smak.
   
9. När köttet är brunat, tillsätt purjolök och vitlöksklyftor, blanda och stek i 2 till 3 minuter.
   
10. Sedan peppar efter smak, häll 200 ml torrt vitt vin, koka upp på hög värme så att alkoholen förångas.
    
11. Häll 250 ml grönsaks- eller kycklingsbuljong, 200 g grädde. Ju fetare grädden, desto smakligare kött och sås.
    
12. Tillsätt 2-3 msk. l. senap av två typer - med och utan korn, men en art kan undvikas.
    
13. Vi blandar allt så att alla ingredienser kombineras, sätter garneringsbuketten i mitten av stekpannan, stäng locket och sjuda i 2 timmar över låg värme.
    
14. Köttet bör bli väldigt mjukt och mjukt och såsen ska koka lite och tjocka.
    
15. Den färdiga maträtten passar bra med alla sidor, men den serveras bäst med potatismos, rikligt vattnat med krämig senapsås och strö med färska timjanblad. Bon aptit!
    

Video recept

Du kan titta på ett videorepept där du kan se hur lätt det är att laga en öm kanin i en krämig sås, vilka ingredienser du behöver, hur man gör en doftande garnibukett och gryter kaninen så att den är frisk och välsmakande. Ha en fin utsikt!

Andra kaninrecept