En kanin i vitt vin - det blir aldrig bättre

Köksapparater och redskap:

• stewpan eller tjockväggig panna;
• en bakplåt;
• en ugn;
• ombord;
• en kniv;
• sked;
• te sked;
• mätkopp;
• kök termometer;
• folie.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För att kaninen ska marinera, marinera den innan du förbereder grönsaker och sås. För att göra detta, ta bort fett från slaktkroppen och gnugga det med 1 tsk. salt och 0,5 tsk peppar på alla sidor.
   
2. Sedan kan du börja grönsakerna. Skala och hacka lökringarna.
   
3. Skala morötter, skär i ringar ca 5-7 mm.
   
4. Ta bort kärnan från pepparen och skär den i remsor på cirka 5 mm.
   
5. Värm 30 ml olivolja i en tjockväggig panna, lägg 100 g lök, 150 g morötter, 100 g paprika, ett par lövblad, ca 1 tsk. pepparter. Surr på medelvärme i 3-4 minuter tills löken är transparent.
   
6. Tillsätt sedan 200 ml vitt vin i grönsaker, 1 msk. l. vinäger, 3-4 grenar timjan, 1 msk. l. socker och 1 tsk. salt.
   
7. När vinet har förångats kommer du att känna att den karakteristiska lukten av alkohol har försvunnit, tillsätt 500 ml varmt vatten till grönsakerna och koka upp.
   
8. Ta en bakplåt, det är önskvärt att den har samma storlek som kaninkroppen, ja, eller inte var mycket större än den. Lägg grönsaker från pannan på botten av pannan, lägg kaninen på grönsakerna.
   
9. Häll all den återstående buljongen.
   
10. Täck allt med folie och lägg i ugnen förvärmt till 150 grader i 40 minuter.
    
11. Förbered såsen medan kaninen är i ugnen. Häll 30 g olivolja i en tjockväggig panna, släng in fettet som du tidigare fick från kaninen och tappa fettet ur det. Ta bort det återstående fettet från pannan.
    
12. Skala vitlök, skär i små remsor och skicka den till pannan. Ta till en gyllene färg och ta sedan bort den från pannan.
    
13. Lägg i en kastrull med smör 30 ml honung, 80 g smör, 1 msk. l. senap och 30 ml sojasås.
    
14. Rör om och såsen är klar.
    
15. När kaninen har varit i ugnen i 40 minuter, kontrollera dess tillgänglighet med en köktermometer. Temperaturen inuti bör vara 60-70 grader. Om det inte finns någon sådan termometer - genomträng kaninen med en vass kniv i fogen, om dess juice är transparent - är din kanin redo. Om juicen är rosa - ska kaninen förvaras i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
    
16. Överför den färdiga kaninen till en ren bakplatta, smörj fritt med såsen och sätt tillbaka den i ugnen, förvärmd till 150-160 grader tills jordskorpan formas.
    
17. Efter det är kaninen klar.
    
18. Skär den färdiga kaninen i delar, servera, garnera med citronskivor, apelsin och kvist timjan.
    

Som en sidamat för mjukt kaninkött är blomkål, broccoli, morötter, rosenkål, söta paprika, vitstuvad kål, tomater lämpliga. Dessutom är kokta potatis, pasta med kokta grönsaker, vitt eller långkornigt ris med konserverade gröna ärtor, som tillägg till skålen, lämpliga. Detta kött "älskar" kryddor, tillsätt kardemumma, koriander, kryddor till sidodisken. Bon aptit.

Video recept

Du kan se alla stadier för att förbereda de mest delikata aromatiska rätterna i videorepeptet.

Andra kaninrecept