Köksapparater och redskap:
- spishäll;
- wok pan;
- skärbräda;
- en kniv;
- spade;
- en matsked;
- en tesked;
- serveringsplatta.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| kyld eller fryst räka | 600 g |
| grön lök | lilla gäng |
| vitlök | 1 kryddnejlika |
| salt, svartpeppar | att smaka |
| sojasås | 0,5 msk. l. |
| raffinerad vegetabilisk olja | 1 tsk |
Steg matlagning
- Innan du lagar mat, måste du få den frysta räkor att smälta den. Det är bäst att göra detta på några timmar genom att helt enkelt placera det på bottenhyllan i kylen. Så räkor kommer inte att släppa efter varma strålar och bibehåller bättre dess egenskaper och struktur.
- Tvätta unga lökar och skalade vitlöksklyftor, hacka så fint som möjligt och lägg i en skål. Tillsätt lite vegetabilisk olja och blanda väl. Låt stå i 5-7 minuter, så att oljan tar upp aroma av lök och vitlök.
- Räkor måste rengöras och lämna hästsvansar. Även om svansen inte är ätbar så ser den ganska harmoniskt ut i skålen som en dekor.
- Gör ett litet längsgående snitt längs baksidan av varje räka. För det första är detta nödvändigt för att ta bort räkorens mage och tarmar - en mörk remsa som är mycket lätt att märka och ta bort. För det andra, med ett sådant snitt, kommer räkorna att öppnas bättre under stekning och absorberar mer smak och aroma.
- Värm wokpannan väl och lägg blandningen lök och vitlök. Rör om, stek den här blandningen i 30-40 sekunder.
- Lägg sedan räkorna i stekpannan och koka dem i 1-2 minuter, omrör hela tiden med en sked eller en spatel.
- Tillsätt salt och slipad svartpeppar efter smak, tillsätt lite sojasås. Kom ihåg att själva sojasausen redan är salt, så overdriv inte den med salt. Rör om och stek allt i ytterligare 20-30 sekunder.
- Stäng sedan av värmen och lägg räkor från pannan på en platt platta. Pynt med kvistar med grön lök.
Denna maträtt kan serveras både oberoende och med någon form av lätt sidorätt. Till exempel, laga ris, pasta eller baka potatis. Gör en lätt sallad av grönsaker, som också kan kombineras med skaldjur. Som tillval kan du dessutom göra olika skivor ost och grönsaker. Mycket harmoniskt stekt räkor kombineras med söta och sura såser och citronsaft. Om du inte har möjlighet att förbereda såsen, strö bara på dem med citron eller limejuice, och skålen har redan en helt uppdaterad smak.
Användbara tips
När du väljer en räka bör du vara uppmärksam på följande faktorer:
- Välj nyfryst räka. Färgen ska vara gråbrun utan gulhet och svarta fläckar. Annars en sådan räka eller bortskämd eller gammal.
- Räka svansen ska vara lätt vridd upp. En rak svans indikerar att hon dog innan frysprocessen.
- En påse med frysta räkor bör inte ha klumpar snö eller is.
Video recept
I videorepeptet ser du hur du rensar räkorna ordentligt och steker den sedan i en kastrull.
Hämtar ...