Köksapparater och redskap:
- friterare;
- djup skål;
- ett glas;
- köksvåg;
- vispa;
- köks sax;
- en kniv;
- skärbräda;
- pappershandduk;
- tallrik för serveringsfat.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Tempuramjöl | 150 g |
| vatten | 150 ml |
| Färska tigerräkor | 5 st. |
| salt | att smaka |
| peppar | att smaka |
| Luktfri vegetabilisk olja | 1 liter |
| grön lök | 2 fjädrar |
Steg matlagning
Tempura räkor är en traditionell japansk maträtt, som skiljer sig från andra rätter tillagade i smet, mycket läckra, delikata, tunna och krispiga smet. För den perfekta smeten används ett speciellt tempuramjöl, som förutom vatten och ägg inkluderar: potatisstärkelse, salt, hackad vitlök och flera typer av mjöl finns: ris, majs eller vete. Om du bara använder vete mjöl, en sådan smet kommer du inte att lyckas.
- Förbered smeten. Häll 150 g tempuramjöl i en djup skål.
- Häll 150 ml kallt vatten och blanda väl med en visp för att göra massan mycket homogen, utan klumpar.
- Smeten erhålls med medel densitet. Om du förbereder en smet i en stor volym måste du lägga flera isbitar i den för att den inte ska tjockna. Smeten är klar, lägg den åt sidan och ta upp räkorna.
- Om din räka är frusen bör de tina upp vid rumstemperatur, tvättas och torkas med en pappershandduk. Det finns flera sätt att rengöra räkor. Med den första metoden måste du bryta spiken nära svansen, och följa från svansen upp, i en cirkel rensar vi skalet.
- Sedan kommer vi med en vass kniv att göra ett grunt snitt längs ryggen och få tarmkanalen.
- Den andra metoden är mycket enklare: klipp skarven med kökssax från början av räkor till svansen, ta ut matkanalen och rengör halsen.
- Därefter måste räken dras ut så att den inte krullas vid stekning. För att göra detta, lägg räkorna på ryggen, och med en kniv gör vi tre skär i vinkel.
- Vi vrider den nedåt genom snitt, och trycker på räkorna med fingrarna och förlänger den.
- Således rengör och jämnar vi ut alla räkor. Sedan salt och peppar efter smak.
- Rulla varje räka i tempuramjöl. Skaka av överflödigt mjöl.
- Håll sedan i svansen och doppa räkorna i smeten.
- Vi värmer friteraren genom att hälla luktfri vegetabilisk olja i den. Den ideala temperaturen för fritering är 170 grader.
- Doppa inte räkorna omedelbart i oljan. Om du håller den i svansen är det nödvändigt att flytta räkor i olja i 15 till 20 sekunder, så att smeten som skalar inte fastnar i nätet med räkor. Sänk räkorna helt när smeten har tagits.
- Stek räkorna i högst 2 minuter. Lyft upp det djupa fettnätet och låt överskottsoljan rinna ut från räkor.
- Därefter flyttar vi räkorna på en pappershandduk för att bli av med överskott av olja.
- Räka på en tallrik och dekorera med grön lök. Bon aptit!
Video recept
Var noga med att titta på det bifogade videoreceptet, där du ser vilka ingredienser du behöver, hur man gör en smet och förbereder räkor. Ha en fin utsikt!
Om du gillade räkorreceptet i tempura, vill du göra några tillägg eller önskemål, var noga med att lämna din recension i kommentarerna nedan. Förbered en original och välsmakande maträtt!
Hämtar ...