Köksapparater och redskap: spis eller stekplatta, djup behållare, visp, liter gryta, köksskala, mätkopp, matsked, tesked.
Ingredienserna
Mascarponeost | 250 g |
Jerusalem kronärtskockasirap | 8-10 Art. l. |
Äggula | 3 st |
mjölk | 300 ml |
mjöl | 30 g |
Vaniljextrakt | 1 tsk |
Steg matlagning
- Vi lägger 3 äggulor i en djup behållare, tillsätt 30 g mjöl och 8-10 msk till dem. l. Jerusalem kronärtskockasirap, blanda sedan allt med en visp för homogenitet. Häll 300 ml mjölk i grytpannan, sätt på kaminen, sätt elden på en medelhög nivå och bring vätskan till en koka, ta sedan genast ur kaminen och låt den svalna något.
- Häll varm mjölk i äggulansblandningen och blanda noggrant med en visp.
- Häll den erhållna äggula-mjölkblandningen i stekpannan, ställ in elden på en medelhög nivå och koka blandningen tills den blir tjockare, konstant omrört med en visp så att den inte brinner.
- När blandningen har förtjockats, ta bort stekpannan från elden, lägg den färdiga vaniljsås i en djup behållare och låt svalna. Tillsätt 250 g Mascarpone-ost och 1 tsk när kremen har svalnat helt. vaniljextrakt, blanda sedan noggrant tills vi får en homogen massa.
- Vi applicerar den färdiga grädden på kakans yta, lägger dem i en tårta och dekorerar ovanpå efter vår smak.
Viktigt! Mascarpone gräddeost finns inte alltid i butiken, så du kan göra den själv om du vill. För att göra detta, sätta på en liten eld en kastrull med 1 liter grädde med ett fettinnehåll på minst 33% och låt värmas. Späd med 1 msk medan kremen kokar. l. vatten ¼ tsk citronsyra och tillsätt grädden när de första tecknen på kokning visas.
Rör hela tiden, vänta på att grädden förtjockas, släpp dem sedan på en gasväv täckt med en durkslag eller sikt, samla upp ändarna på duken och häng osten i minst 2 timmar för att göra glasserum. Efter 2 timmar, ta bort ostduken och lägg den färdiga osten från den i behållaren.
Video recept
För att se hur grädden förtjockas i en kastrull under uppvärmning, överväg processen att blanda grädde med Mascarpone eller beundra en redan färdig produkt, se bara videorepeptet.
Det finns många alternativ för att använda Mascarpone gräddeost för att tillverka krämer, men det här receptet hjälper till att få en luftig och samtidigt tät massa som håller sin form väl. Smaken på denna grädde kan ändras genom att lägga till zest, detta ger den en lätt citrusanmärkning. Det är värt att notera att en sådan grädde bereds flera timmar innan montering av kakan börjar.