Smördegskaktor - lätt och välsmakande

Köksapparater och redskap:

• köksugn (spis);
• kruka med en kapacitet på 2 liter med en tjock botten;
• djup kapacitet för vispgrädde;
• en mixer;
• ett glas;
• en matsked;
• trä- eller silikonspatel.

Ingredienserna

Steg matlagning

Vaniljsåsgrädde

1. Häll en bunt i en kruka med en tjock botten. socker och 1 msk. l. mjöl och blanda väl.
   
2. Tillsätt 1 ägg (det är bättre att bryta i ett glas eller annan behållare för att se till att det är färskt), slipa med mjöl och socker tills en tjock vit massa bildas.
   
3. Häll 1 kopp mjölk, blanda igen igen tills klumparna försvinner. För att göra blandningen mer enhetlig och slät kan mjölk tillsättas gradvis, i portioner, under konstant omrörning.
   
4. Vi lägger pannan på minimal värme och omrör kontinuerligt förtjockningsblandningen med en sked, bringa den till en koka (det är bekvämare att blanda med en trä- eller silikonspatel, rita åtta).
   
5. Tillsätt innehållet i 1 påse vaniljesocker, blanda. Om vi ​​använder vanillin, tar vi det mycket mindre - vid knivspetsen så att grädden inte blir bitter.
   
6. Stäng av elden så snart grädden börjar koka och vänta tills den svalnar till rumstemperatur. För att förhindra bildandet av en film på ytan måste mjölken och äggmassan blandas väldigt ofta, och du kan stänga ytan med en fastfilm eller en cirkel med oljad pergament.
   

kräm

1. 200 g smör lämnas vid rumstemperatur i flera timmar. Lägg mjukt (inte smält!) Smör i beater och visp lätt med en mixer i låga hastigheter.
   
2. När det blir krämigt fortsätter vi att slå, lägga till delar av mjölkeäggbasen och gradvis öka piskhastigheten.
   
3. När alla ingredienser är helt kombinerade och förvandlas till en vit frodig och ganska tjock massa - är kremen klar.
   

Användbara tips

• Du kan snabbt laga grädde vaniljsåsbotten i mikrovågsugnen - processen varar bara 3-4 minuter, men glöm inte att blanda massan varje minut.
• Ett längre, men säkrare sätt för grädden att laga mat i ett vattenbad. I det här fallet kommer grädden definitivt inte att brännas, och äggen kommer inte att krulla.
• För att grädden ska bli frodig och homogen, måste huvudregeln beaktas: både grädde och vaniljsåsbotten ska vara vid rumstemperatur (cirka 22-25 ° C).
• Vaniljsåsbasen bör läggas till vispat smör gradvis, 2-3 matskedar vardera. Om du kombinerar alla komponenterna på en gång kommer grädden att vara puffig, lös.
• Du behöver inte piska den krämiga massan för länge, annars skärs oljan av - serumet börjar stå ut och grädden blir inte jämn och enhetlig. Detta förstör naturligtvis utsikten, men påverkar inte alls smaken. Därför kan du lämna grädden så, eller så kan du värma upp den lite och piska igen.
• För grädden kan du bara använda äggulorna, de måste ta dubbelt så mycket som de ägg som anges i receptet.
• Denna kräm håller sin form väl, fryser i kylan. Det kan användas inte bara för att fylla rören utan också för beredning av Napoleon-kakor, korgar, rullar och olika desserter.

Video recept

Se hur lätt det är att göra en lätt fluffig vaniljsås med en subtil vaniljsmak! Tack vare videorepeptet lär du dig att blanda ingredienserna på rätt sätt, brygga basen för denna grädde, ta reda på komponenternas optimala temperatur och du kommer definitivt att vilja laga konfektprodukter där denna delikata grädde blir ett lager eller fyllning.

Andra recept för smördeg