Köksapparater och redskap:
- elektrisk eller gasyta;
- ett kylskåp;
- stekpanna i 2-2,5 l;
- mätkopp;
- köksvåg;
- en matsked;
- djup skål;
- vispa för vispning;
- en kniv;
- klibbar film;
- silfilter.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| mjölk | 750 ml |
| Ägget | 1 st |
| Äggula | 3 st |
| Granulerat socker | 100 g |
| smör | 100 g |
| Potatisstärkelse | 2 msk. l. |
| Vaniljesocker | 0,5 påsar |
Steg matlagning
- Häll 750 ml mjölk i en kastrull med en volym på 2-2,5 liter. Ju högre andel mjölkfett, desto mer intensiv kommer grädden att ha.
- Tillsätt 100 g socker och bland ingredienserna.
- Sätt på spishällen och placera stuvpan på den med den beredda blandningen. Koka vaniljesockermjölken under omrörning.
- Kör 1 ägg i en djup skål. Separera 3 äggulor och lägg dem i skålen. Tillsätt cirka 5 påsar vaniljesocker till den resulterande blandningen.
- Slå kompositionen väl med en visp. För att förbättra smaken på grädden är det vanligt att lägga till inte bara vanilj, du kan också använda citron- eller apelsinskall, naturliga smaker som gör smaken på grädden mer levande och mättad.
- Rör om äggsockerblandningen, tillsätt 2 msk. l. potatisstärkelse. Gör detta gradvis genom att sila det genom en sil. Blanda ingredienserna noggrant för att undvika klumpar.
- Häll blandningen i kokande mjölk med en tunn ström. Slå sammansättningen väl med en visp medan du infunderar äggblandningen. Så snart de första vesiklarna börjar dyka upp ska kremen tas bort från elden.
- Väg 100 g smör, hacka det med en kniv och sätt i kastrullen med grädde. Blanda kompositionen tills oljan är helt upplöst.
- Häll grädden i en djup tallrik eller skål, täck med fastfilm och kyl i kyl tills den svalnar helt. Det tar cirka 15 minuter. Efter kylning får kremen en karakteristisk densitet, glansig glans och en enhetlig, stabil struktur.
Video recept
Vi erbjuder dig en video där en erfaren värdinna visar hela processen för att förbereda grädden och ger också värdefulla rekommendationer som hjälper dig att uppnå önskat resultat.
Kära läsare, om du redan har försökt förbereda vaniljsås för profiteroles enligt det föreslagna receptet, dela dina intryck. Berätta vilka svårigheter du stötte på när du brygger ett fyllmedel? Vad skulle förändras i receptet? Kanske känner du till andra varianter av den klassiska grädden? Vilka ytterligare ingredienser skulle förbättra grädden? Har du använt citronskal eller andra aromatiska ingredienser för att förbättra smaken? Vi ser fram emot din feedback och kommentarer.
Hämtar ...