Underbara karameller i ugnen med sås - som i den sovjetiska matsalen

Köksapparater och redskap: malet skål, köttkvarn, ugn, kniv, skärbräda, stekpanna, bakplåt, mixer, matsked, vitlök, rasp.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För sådana kotletter kan du inte bara använda fläsk, utan också nötkött, lamm, du kan använda den blandade versionen.
   
2. Skär köttet i små bitar, skala en lök, tvätta det under kranen, skär i 4 delar. I en skål skickar vi bröd, häller mjölk, låter stå så att det mjukas. Vi maler kött, lök och bröd i en köttkvarn, vi får köttfärs.
   
3. Salt nu köttfärs efter din smak, tillsätt malt paprika, vitlök, efter att ha passerat det genom en press.
   
4. Knåda köttfärs tills det är jämnt. Som ni ser har vi inte lagt till ett ägg, det finns mycket bröd här, så du måste knåda mycket bra och slå köttfärs. Om det köttfärs slås effektivt, kommer inte småkakorna att falla isär vid stekning och kommer att kunna hålla sin form väl.
   
5. Vi täcker skålen med köttfärs, lägg åt sidan och fortsätt till förberedelsen av såsen. Bordsaus kännetecknas av att den har en stor volym tomat. 2-3 matskedar tomatpuré räcker för kotlettsås.
   
6. Häll vatten till en tjock tomatpuré, rör till medium konsistens, lägg åt sidan.
   
7. Skala den andra löken, tvätta, skär i halva ringarna. Gnid morötter på ett grovt rivjärn.
   
8. Vi skickar stekpannan till elden, häll mjölet i det, bringa det till en ljusbrunt färg på elden, rör om hela tiden, för att inte brinna. Låt det sedan svalna, tillsätt buljongen eller vattnet, rör om tills gräddfil är tjock.
   
9. Värm pannan över elden, tillsätt vegetabilisk olja, sprid löken.
   
10. Stek i 2-3 minuter tills det är genomskinligt, tillsätt morötter och passera i ytterligare 3-4 minuter. Häll sedan utspädd tomatpuré där och håll den i eld i 3 minuter under omrörning.
    
11. Nu häller vi i en kastrull en liter köttbuljong, om det inte är det kan du byta ut det med vatten. Tillsätt den pulverformiga smaksättningen Galina Blanca, koka upp den, häll försiktigt ut det utspädda mjölet och låt det sjuda på elden utan att täcka pannan. Det tar cirka 20 minuter, du måste se till att såsen inte bränner.
    
12. Vi återvänder till stoppningen. Med våta händer separerar vi så mycket som möjligt lika bitar köttfärs, slår av det i våra händer, rullar i brödsmulor, ger kotletterna en platt form och lägger dem ut på en skärbräda. Amning kan ersättas med mjöl. Vi tillverkar brödsmulor brödsmulor till kotletter. För att göra detta, passera brödet torkat i ugnen genom en köttkvarn.
    
13. Formade kotletter kan stekas i en kastrull, men det kommer att vara mycket mer användbart att baka dem i ugnen. Vi smörjer bakplåten med vegetabilisk olja, sätter patties på den, sätter den i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 180 grader, bakar tills en ljus gyllene skorpa visas.
    
14. Sås är redo, men enligt receptet från offentliga matsalar måste du sila det, mal grönsakerna. Eller helt enkelt slå hela massan med en mixer, ta den till ett homogent tillstånd, skicka den till kaminen, låt den koka.Under tiden tar vi tårtorna ut ur ugnen, häller in såsen och skickar bakplåten tillbaka i 15 minuter tills de är helt kokta.
    
15. Efter tiden tar vi ut en bakplåt från ugnen, vi får en skål klar att användas. Servera kotletter med nästan vad som helst: potatismos, spannmål, grönsaker, pasta.
    

Dina familjemedlemmar kommer att gilla den här typen av mat; om du har mormor och mormor som minns sovjetisk mat, kommer köttbullar att bli ett tillfälle för minnen.

Video recept

En välkänd bloggare pratar om att laga mat kotletter i ugnen. Det visar i stor detalj hela processen från utgångspunkt till slutresultat.

Andra kotlettrecept