Chicken Kiev - ett enkelt recept på en otroligt välsmakande maträtt

Köksapparater och redskap:

• kokkärl eller stekpanna med en diameter på 20-25 cm (med en kapacitet på minst 1,5 liter);
• skärbräda;
• en hammare för kött;
• vanlig kökskniv;
• skarp kniv med ett långt blad;
• vitlökpress;
• stor slitssked (diameter 8-10 cm);
• gaffel, matsked;
• 2 breda platta plattor; 1 djup platta;
• klibbar film;
• pappershanddukar eller servetter.

Ingredienserna

Steg matlagning

Skillnaden mellan Kiev kotletter är att de tillagas inte från köttfärs, utan från kyckling. Inuti kotletterna lägg en bit smör med kryddor. Kycklingköttbullar av hög kvalitet i Kiev efter fritering tappar inte sin integritet och behåller oljan inuti.

Tänk på den detaljerade tekniken för att förbereda Kiev kotletter hemma. Processen är indelad i tre steg: matolja och dillfyllning, tillagning av kött och montering av småkakorna.

Fylla på kotletter

1. Ta bort smöret (100 g) från kylen för att mjukna. Finhacka de för tvättade dillgrönorna (medium bunt).
   
2. Skala och slip vitlök (2 kryddnejlikor) med en vitlökspress eller ett fint rasp.
   
3. Kombinera mjukat smör med hackad dill och hackad vitlök. Salt, paprika fyllningen.
   
4. Blanda väl med en gaffel eller sked (tills den är jämn). Sätt den resulterande massan på fastfilm, bilda en korv med en diameter på 2-2,5 cm, lindra tätt med en film.
   
5. Lägg korvfyllningen i frysen i 15-20 minuter för att kyla ner oljan.
   

Köttberedning

1. Tvätta varje kycklingfilé (2 st.), Torka den med en pappershandduk eller handduk. Ta bort fett, filmer och brosk från bröstet.
   
2. Skär av den nedre, lösa delen (den som var nära benet), med en vass kniv med ett långt blad, ungefär en fjärdedel till en tredjedel av varje filé. Dela dessa två delar i fyra delar och slå var och en lätt, använd för att linda in oljefyllningen inuti kotlet under dess bildning. Dela upp resten av den täta fileten i 4 ungefär lika stora bitar, skär varje filé i längdriktningen i två lika stora lager.
   
3. Placera en rektangulär bit klibbfilm på en skärbräda. Placera varje filélager på den ena delen av filmen, täck med den andra delen, slå försiktigt av. Försök att inte spilla bitar. Chops bör inte förlora integriteten. Den ungefärliga tjockleken på köttet i arbetsstycket är 5-6 mm.
   
4. Salt och peppar den hackade plattan med kyckling på ena sidan.
   

Kotettmontering

1. Häll vegetabilisk olja (1 liter) i en smal kastrull eller stekpanna med en diameter på 20-25 cm och en kapacitet på minst 1,5 liter. Placera potten på medelhög värme så att stekpannan värms väl upp. När oljan värms upp börjar du montera och forma kotletterna.
   
2. Häll i två olika tallrikar: premiummjöl (100 g), brödsmulor (100 g). Bryt ett kycklingägg (1 st.) På en djup tallrik, slå bra med en gaffel, tillsätt lite salt och peppar. Ta bort oljekorven från kylen, skär i cirklar cirka 2 cm tjocka.Sätt en cirkel på kanten av arbetsstycket, täck med ett flisat stycke från toppen av fileten ovanpå.
   
3. Dra in smöret i kotletter genom att vrida kanterna så att oljefyllningen täcks på alla sidor med kött. Forma kotlet med dina händer, pressa den från olika sidor med våta händer, ta bort luft från insidan och komprimera köttet runt fyllningen. Sätt köttbullarna i kylen i 15-20 minuter. Rulla de avkylda småkakorna växelvis i mjöl, misshandt ägg och brödsmula.
   
4. För att få ett tätare skal, doppar du kotleten igen i ett misshandlat ägg och rullar i brödsmulor.
   
5. Doppa kotletterna i den uppvärmda oljan med en slitssked. Beroende på storleken på kotletter och kokkärl kan du laga från en till två till tre kotletter åt gången. Observera att kotletter inte bör beröra under förberedelseprocessen. Stek patties i djupt fett i 5-9 minuter (vardera) och vänd patty under matlagning. Kotlet som väger cirka 120 gram stekas i 6-7 minuter. Klar kotlett i Kiev är täckt med en gyllenbrun på alla sidor.
   
6. Lägg den färdiga patty på en pappershandduk för att ta bort överskott av olja.
   

Kyckling Kiev serveras ofta på små krutonger.

Video recept

Att förbereda köttbullar i Kiev är inte så svårt, det är även tillgängligt för män utan kulinarisk erfarenhet, som du kan se genom att titta på videon.

Nu vet du hur du snabbt och enkelt kan tillaga köttbullar i Kiev. Vi hoppas att en läcker kötträtt blir en permanent del av din familjmeny.

Andra kotlettrecept