Gädda kotletter med bacon - ett recept för en läcker och öm maträtt

Köksapparater och redskap: spis, ugn, bakplåt, bakpapper, skärbräda, kniv, köttkvarn (elektrisk eller mekanisk), 2 skålar, sil, spatel, stekpanna.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Tvätt av filé (750 g), låt tömma vatten. Vi skar i godtyckliga bitar. Saltad smult (cirka 150 g) skrapas lätt från alla sidor, skär huden och skärs i bitar. Vi rengör två lökar, tvättar dem, vi skär dem i fjärdedelar. Vi samlar in köttkvarnen. Det kan vara antingen en vanlig manuell (mekanisk) köttkvarn eller en elektrisk. Genom nätet slipas små ben som kan fångas i fileten. Vi ersätter en skål under köttkvarnens utgång och börjar vrida det köttfärs, växla alternerande ingredienserna: fisk, smäck, lök, etc.
   
2. Knåda köttfärs. Salt det sedan lite (efter smak). Det är viktigt att komma ihåg att ister är redan salt, så försök att inte salta köttfärs. Lägg malt svartpeppar efter smak till köttfärs. Med en kvarn rekommenderas det att paprika med nymalet peppar. Tillsätt paprika efter smak. Och blanda väl.
   
3. Lägg en stekpanna på en spis över en stor eld, häll 2 msk. l. solrosolja. När stekpannan värms upp, stäng ner värmen.
   Eftersom tvångsmakan är mycket klibbig, bildar vi bollar i form av bollar med händerna doppade i vatten. Då sticker inte stoppningen på dina händer.
   
4. Häll 0,5 koppar siktat mjöl i en separat skål. Rulla de formade kotletterna i mjöl, tryck på toppen, få dem smickrare och skicka till stekpanna.
   
5. Stek kotletter tills de är gyllenbruna på båda sidor. Det är tillrådligt att inte överkoka dem.
   
6. Täck bakplåten med pergamentpapper. Värm ugnen till 180 grader. De stekte kotletter med en spatel överförs till pergamentpapper och skickas till ugnen i 6 minuter (inte mer).
   
7. Skålen är klar. Kotletter är väldigt saftiga.
   

Sätt att dekorera och servera

Gädda kotletter kan serveras mycket snyggt och ursprungligen med vanliga potatismos. För att göra detta behöver du en stor platt rund maträtt.

• Potatismos läggs ut i mitten av skålen.
• Vi trimar den resulterande bilden från alla sidor med en spatel, vilket gör den jämn i form av en plattform ovanifrån.
• Sprid persilialgrenar runt potatisen till skålens yttre cirkel.
• Sätt sedan patties i en cirkel på potatisen (lämna toppen av potatisarna fri).
• Ovanpå greenerna på en skål i botten av kotletterna sprider du körsbärstomaterna.
• På kanterna på potatisplattformen kvar på toppen, placera chips i en viss vinkel och överlappa varandra så att resultatet blir en "blomma".
• Häll konserverade gröna ärtor i mitten av den resulterande "blomman", och skålen är redo att serveras.

Video recept

Den här videon visar dynamiken i hela processen för tillagning av kotletter från gädda.

Andra kotlettrecept