Mjuka gädda kotletter - ett mycket läckert recept

Köksapparater och redskap: en spis eller stekplatta, ett kylskåp, en köttkvarn, en skärkniv, en skärbräda, en stekpanna, en spatel, en middagstaller, en djup behållare för köttfärs, en djup skål, en matsked, en fastfilm.

ingredienser:

Steg matlagning

Skärning av fisk

Först separerar fileten från benen, för detta kommer vi att göra följande:

1. Vi lägger fisken på en skärbräda och med en vass kniv gör vi ett snitt precis nära grenbågen tills kniven rör vid kammen.
   
2. Sedan satte vi kniven i en vinkel på cirka 30 ° och flyttar längs åsen till svansen, skär av köttet med huden och försöker komma runt fenorna.
   
3. Vi skjuter upp en bit av den framtida fileten, varefter vi vänder gädda till andra sidan, gör igen ett snitt till åsen nära gälarna och skär köttet med en kniv, håller gädda slaktkroppen med handen.
   
4. Skär försiktigt de återstående delarna av kammen eller ingångarna på filetens yta med en kniv och lutar den nästan horisontellt. Om det finns en fena på köttstyckena, skär vi den av genom att helt enkelt klippa en liten bit av buken.
   
5. Vi börjar klippa fileten från svanssidan och för detta gör vi ett snitt i slutet för att nå huden. Håll i en bit av huden med fingret och skär köttet med en kniv, lut det horisontellt för att få så mycket kött som möjligt. Vi gör samma sak med den andra fisken.
   

Matlagningskotletter

Gå nu direkt till kotletterna och gör det på följande sätt:

1. I mjölk i 3-4 minuter. blötlägg 2 skivor bröd.
   
2. Skär fileten i 3 delar, dela också i halva 100 g smör. Vi skickar kött och smör till köttkvarnen en efter en, men vi börjar och avslutar processen med att hugga fiskfiléer.
   
3. Skala löken från skalet och skär i medelstora bitar, frigör också vitlöksklyftan från skalet. Vi maler lök, vitlök och bröd blött i mjölk i en köttkvarn utan att pressa det.
   
4. Tillsätt 1 ägg, 0,5 tsk i den resulterande massan. salt, en nypa peppar, 2 tsk. blanda "italienska örter" och blanda noggrant med en matsked tills den är jämn.
   
5. Vi täcker behållaren med köttfärs med fästfilm och placeras i kylen i 15-20 minuter. Värm i en panna 1-1,5 msk. l. solrosolja, häll på en middag tallrik 2-3 msk. l. brödsmulor och ta ut en behållare med köttfärs från kylen.
   
6. Häll 2-3 stora knipor med kex på handflatan, sprid en del köttfärs på dem med en sked, strö över kex ovanpå och bilda en boll. Ben en fiskboll i en tallrik med brödsmulor, ge den i form av en framtida patty och skicka den till stek i en stekpanna.
   
7. På samma sätt bildar vi de återstående kotletterna och försöker göra dem i samma storlek.
   
8. Smällare lägger gradvis till plattan när antalet minskar. Stek fiskkakorna på en liten eld tills en guldbrun skorpa bildas, vänd dem sedan med en spatel och stek dem igen till en vacker brunaktig nyans.
   

Om du vill minska kaloriinnehållet i denna skål, stek sedan köttbullarna på båda sidor på en hög eld tills de är gyllene. Lägg sedan dem i en kastrull eller panna, häll dem till botten cirka 100-150 ml vatten, täck och ånga i 20 minuter.

För att minska antalet kalorier kan du också använda ugnen genom att placera de stekt köttbullarna på en bakplåt täckt med pergament. Sedan skickar vi dem till den förvärmda ugnen i cirka 20 minuter, varefter vi tar ut dem och serverar.

Video recept

Om du tvivlar på om du klipper fisk korrekt eller bildar kotletter kan du titta på ett videorecept. Det hjälper till att ge förtroende för dina förmågor och gå vidare, erövra matlagningens höjder.

Andra kotlettrecept