Burbot kotletter - välsmakande och enkla

Köksapparater och redskap: kniv, skärbräda, tång, köttkvarn eller mixer, matsked, tallrikar och skålar i olika storlekar, stekpanna, spatel, spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

Förbered fiskfilén

Om du använder hel fisk ska du först:

• Skala av huden. Huden från soporna avlägsnas genom strumpan. Gör ett cirkulärt snitt runt huvudet, bända huden på kammen med fingret och kläm fast den med en tång. Håll fisken i huvudet och dra huden mot svansen.
• Skär sedan av huvudet, fenorna och svansen.
• Öppna magen och ta ut insidan. Gör detta noggrant, eftersom gallblåsan är placerad på toppen av levern, och om den rörs kan den leda till att den sprids, vilket gör fiskköttet bittert. Burbot lever är en delikatess, den är stor och välsmakande, som alla andra lever från torskfiskfamiljen.
• Skölj av skrägghuden väl, var särskilt uppmärksam på platsen nära svansen, här är platsen för blodansamling.
• Separera skorpa köttet från åsen för att få fileten.

Om du använder frusen filé måste du avfrostas korrekt. Välj något av sätten:

• Ta bort fileten från frysen och lägg den i en djup skål som läggs på kylskåpets nedre hylla. Detta ska göras 5-6 timmar innan tillagningen. Denna metod anses vara ett idealiskt alternativ för avfrostning.
• Ta bort fisken från frysen och lägg den i kallt, lätt saltat vatten tills den har avfrostats helt. Detta expressalternativ används när det absolut inte finns någon tid att vänta, men det är mindre att föredra.

Matlagning fylld

1. Skala löken (1 bit) och skär den i 4 delar. Zucchini (200 gram) skal och ta bort frön. Skär i bitar. För den beredda fiskfiléen (1 kg), lök och zucchini genom en köttkvarn.
   
2. Salt köttfärs efter smak, tillsätt svartmalen peppar eller en blandning av paprika efter smak, med hänsyn till dina preferenser. Rör om köttfärs med en sked. Smält smöret (20 gram) och häll det i köttfärs. Rör om köttfärs med händerna.
   
3. Piska i köttfärs ägg (1 st) och blanda igen. Ju mer du knådar köttfärs, desto saftigare är kotletterna.
   

Vi formar och steker kotletter

1. Från det förberedda, välblandade köttfärs, bilda kotletter. För att göra detta, lägg på en matsked köttfärs i handflatan, rulla bollen med händerna och platt den. Från det föreslagna antalet ingredienser i receptet bör du få 16-18 runda kotletter.
   
2. Häll vetemjöl (4-5 matskedar) i en tallrik och rulla hela kotletterna i den, lägg dem på en tallrik eller brädd ströad med mjöl.
   
3. Häll lite vegetabilisk olja i pannan (2-3 matskedar), och när oljan är varm, lägg de bildade patties och mjölbröd med mjöl med en spatel.
   
4. Stek patties på medelhög värme tills de är gyllenbruna. På varje sida behöver du 4-5 minuter. När burgerkakorna är brunade på ena sidan, vänd dem på den andra sidan med en spatel och stek tills de är kokta.
   
5. Lägg de färdiga köttbullarna på en tallrik.
   

Sätt att dekorera och servera rätter

Servera färdiga kotletter från soporna varma eller varma, men kalla är de välsmakande.Fiskkakor går bra med alla sidor: bovete, potatismos, pasta eller ris. De kan också serveras stuvade eller bakade grönsaker eller bara en sallad med färska grönsaker. En speciell vit sås för fiskrätter, liksom tartar och vanlig majonnäs eller ketchup, är lämpliga för burbotburgare.

Video recept

Se alla steg för att tillverka burbot kotletter i den här videon.

Andra kotlettrecept