Lean Cabbage Cutlets - Original Recept

Köksapparater och redskap: spis, stekpanna, djupa diskar för köttfärs, kniv, skärbräda.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Förbered först kålen. Ta 1,5 små kålhuvuden eller en stor, ta bort det övre bladskiktet. Som regel kan de bli bortskämda, ha mörka fläckar. Skär små kålhuvuden i två delar. Om du använder en stor, skär sedan i 3-4 delar, så att det är bekvämt för dig att hugga. Hacka med en kniv eller en speciell rivare. Om möjligt kan du slipa med en mixer.
   
2. Skicka hackad kål i en djup kastrull, häll brant kokande vatten så att det är helt täckt. Täck, låt stå i 1-1,5 timmar, efter denna tid dränera vattnet genom en durkslag.
   
3. Skala två stora lökar. Om dina lökar är små, ta en större mängd så att den totala vikten är cirka 300 g. Tvätta, skär i hälften och hacka sedan i ett mycket tunt halm. Skär halvorna av det stora huvudet igen i halva och skär sedan i remsor så att det inte blir för länge.
   
4. Ta den djupaste pannan som du har, häll vegetabilisk olja, låt den värma upp lite och skicka all kål. Kål efter rostning kommer att ge upp överskottsfuktighet, minskar i volym. Smaken av stekt kålkotletter tillför pikans.
   
5. Gör först ugnen maximalt, täck kärlet med kållocket. Sänk sedan ner värmen till medium, ta bort locket och stek under omrörning ibland i 15-20 minuter så att allt vatten förångas.
   
6. Häll lite vegetabilisk olja i en separat kastrull och skicka hackad lök. Den behöver också bara lite släpps och inte stekas förrän den är gyllenbrun.
   
7. Skala rå potatis, skölj och riv med ett grovt rivjärn. Skicka den till en skål för att knåda den hackade kålen.
   
8. Skala det mellersta huvudet av vitlök, passera genom vitlök, skicka till potatisen. Mängden vitlök du kan justera själv.
   
9. Slipa en massa dill med persilja, skicka till potatis.
   
10. Skicka stekt lök hit och blanda väl.
    
11. Tillsätt kålen i delar, blanda köttfärs väl efter varje servering av kål så att alla ingredienser blandas väl med varandra.
    
12. Tillsätt 4 msk. l. gryn, blanda väl. Semulina har som uppgift att absorbera överflödigt fukt. Om du lyckades uppnå detta är detta belopp tillräckligt.
    
13. Tillsätt sedan salt, peppar efter smak, blanda väl, ta ur provet, tillsätt eventuellt ingredienserna som saknas.
    
14. Tillsätt mjöl, blanda. Mängden mjöl kan också behöva olika, vi hade 130 g.
    
15. Om du lyckades forma kotleten med dina händer, har du lagt till alla ingredienser korrekt. Tillsätt lite mjöl om tatterna inte håller.
    
16. Du kan rulla biljetter i mjöl, gryn, brödsmulor eller steka utan något.
    
17. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, skicka arbetsstycken från malet kål och stek på båda sidor i bokstavligen 2-3 minuter.
    
18. Servera kålkotletter som en oberoende maträtt eller som din favoriträtt, dekorera med hackade örter.
    

Video recept

Titta på videon, det kommer säkert att vara intressant för dig att se processen att förbereda mager kotletter från kål, titta på dem i olika typer av stekning och höra författarens åsikt om den färdiga maträtten.

Andra kotlettrecept