Recept för platta nötköttburgerkotletter 🍔

Köksapparater och redskap: en stekpanna, köksvåg och andra måttillbehör, en gummimatta, en silikonspatel, flera djupa skålar med olika diametrar, en skärbräda, en vass kniv.

Ingredienserna

Steg matlagning

Laga köttfärs

• Jag tvättar grundligt nötkött som väger cirka 400 g och torker sedan av det med pappershanddukar. När du bestämmer mängden kött, fortsätt med beräkningen av 100 g per bulle.
• Vi rengör kött från överflödigt fett, vener och andra onödiga delar.
• Skär nötköttet i små bitar och för det sedan genom en köttkvarn.
• Slipa kallt nötkött med salt och peppar efter smak.
• Rengör lökens mitthuvud separat, och hacka det sedan fint.
• Blanda den hackade lök och kallt nötkött och lägg sedan i kylskåpet i ungefär en halvtimme. Under denna tid infekteras kraftfisken väl, då kommer kotletterna att bli saftiga och mjuka.
  

Gör såsen

1. Vi skar en fjärdedel av den söta lök Yalta i mycket små kuber. På samma sätt hacka en liten inlagd gurka. Blanda separat 20 g amerikansk senap, 20 g tomatpuré och 40 g majonnäs. Tack vare användningen av tomatpasta istället för den vanliga ketchupen, kommer den kokta såsen inte att läcka från bulle under dess absorption.
   
2. Tillsätt hackade lökar och gurka i den resulterande blandningen.
   
3. Rör om ingredienserna ordentligt och lägg sedan såsen åt sidan. Grovt sagt bör såsen marineras i minst 20 minuter.
   

Koka kotlet

1. Gummimattan och händerna är lätt fuktade med kallt vatten. Vi sprider halten på arbetsytan och delar upp den i fyra lika stora delar. Från varje del gör vi en boll, varefter vi slår den väl ungefär 20-30 gånger.
   
2. Vi lägger den trasiga bollen på arbetsytan och bildar en snygg tårta ur den. Kotlets tjocklek beror på din önskan. Det viktigaste är att kotlettens diameter ska vara något större än storleken på bulle, eftersom köttprodukten kommer att steka något under stekprocessen.
   
3. För kotletter jämnt stekt använder vi ett litet trick - klipp ut en cirkel från bakpapper, vars diameter motsvarar storleken på pannan. Vi lägger pannan på medelhög värme och lägger bokstavligen några droppar vegetabilisk olja till den.
   
4. Sprid oljan jämnt över pannans yta med en spatel. Vi sprider de formade karamellerna på en varm panna och täcker dem sedan med utskuren pergament. Vi lägger en stor kastrull ovanpå papperet, som kommer att fungera som en press, vilket gör att vi kan steka varje kotlett jämnt. Stek kotletter på båda sidor till önskad stekningsgrad. I genomsnitt tar det från 2 till 3 minuter på varje sida.
   

Sätter en hamburgare

1. Vi skär fyra rullar längs, varefter de steker den skurna delen lätt i en torr varm panna.
   
2. Smörj lätt rullens botten med sås och lägg sedan ungefär hälften av salladbladet. Lägg önskad mängd sås ovanpå salladen och lägg en varm patty ovanpå.
   
3. Därefter sprider du osten, sedan en bit tomat och resten av såsen.
   
4. Vi täcker den formade hamburgaren med ett "lock" från den andra halvan av bulle, och sticker sedan produkten med en träspett så att hamburgaren inte går sönder.
   

Video recept

Videon nedan visar dig steg för steg för att tillverka platta nötkotletter som är idealiska för att göra hamburgare.