Lukttorkad - ett enkelt recept för matlagning hemma

Från den här artikeln kommer du att lära dig receptet för att laga mat torkat smält kokt hemma. Bara tre ingredienser och lite tålamod, och du kan få ett bra ölsnack eller middagstillägg. Hur du gör detta beskrivs i detalj i steg-för-steg-instruktioner med foton. Du kommer att lära dig hur du smälter smält för torkning, liksom vilken design för torkning som kan byggas hemma.

2 timmar
100
6 portioner
Medium svårighet
Lukttorkad - ett enkelt recept för matlagning hemma

Köksapparater och redskap: design för torkning, tunna spett, en liten skål, en djup bakplåt 20x30 eller en bred skål, en djup skål, en durkslag, en tesked.

Ingredienserna

Lukt nyfryst 1,5 kg
Stensalt 1,5 stack
vinäger 1 tsk

Steg matlagning

  1. Smält innan kokning måste frysas i minst 2 dagar. Avfrostar fisken och skölj med rinnande vatten. Låt vattnet rinna ut. Sprid smält (1,5 kg) på en djup bakplåt (du kan ta en bred skål). Salt tas med en hastighet av 1: 1 - för ett kilo smält tas ett glas salt (nödvändigtvis stort, sten, inte jodiserat). Eftersom vi gör ett snabbt alternativ för saltning, ångrar vi inte salt.
    Bered ingredienserna för att göra torkat smält
  2. Så vi fyller på smält med 1,5 glas salt. Och vi blandar allt väl så att hela smältan är helt i salt - huvud, svans, gälar. För att få enhetlig blandning och saltning försöker vi salta varje fisk med våra händer. Detta görs bäst om du staplar all fisken på en bakplåt i rader.
    Salt fisken för att göra torkat smält
  3. Inget förtryck är nödvändigt. Låt stå i en halvtimme. En halvtimme har gått. Smelt gav juicen. Återigen blandar vi noggrant all fisken och försöker salta den med den resulterande saltlösningen. Var inte rädd för att skada fisken när du rör om. Det bör vara mättat med salt. Lägg igen fisken i rader, tryck försiktigt på handflatan och lämna i ytterligare 0,5 timmar.
    Blanda ingredienserna för att blanda torkat smält
  4. Så totalt har en timme gått sedan det ögonblick då vi började smälta smält. Överbelastning är inte heller nödvändigt, annars blir det smaklöst. Innan man hänger fisk för torkning måste den sköljas med vatten. Observera: inte blötlägg, utan skölj helt enkelt saltet, som inte är löst och ligger på smältan. Ta en djup skål och häll vatten i den. Och en annan viktig punkt: för att göra luktet mer silvigt, lagrat längre och inte "rostat", måste du lägga till en tesked vinäger i vattnet.
    Skölj fisk för att få torkat smält
  5. I en skål med vatten och vinäger lägger vi lukt, sköljer det väl och lägger det i ett durkslag så att överskottet vatten i glaset innan vi strängar det. Smält är rent utan överflödigt salt. Cirka 10 minuter låter vi den rinna och vi strängar den för ytterligare torkning och torkning.
    Förbereda fisken för att förbereda den torkade smältan
  6. Det är bekvämt att använda tunna spett för grill. Träddas genom gälarna in i munnen och sträng därmed smältan. Med den här torkningsmetoden rinner överskottsfett inte från smältet genom huvudet utan förblir i det. Fisken är fet, saftig. Det finns inget samförstånd om att hänga ett lukt i huvudet eller i svansen. Du kan genomborra den i svansområdet med spett.
    För att laga mat torkat smält, sträng fisken på en spett
  7. Vi installerar spett med ett gängat smält på en struktur fäst på väggen i form av två bågar med skruvar skruvade i det för att fixa spettarna. Vi pressar fisken lite så att luften passerar genom den och lämnar den i flera dagar. Vyalim tills den är redo. Det kommer att blekna i 3-4 dagar, kanske 5. Det beror på temperaturen och fuktigheten i rummet, på ventilationsgraden. Den exakta torktiden är svårt att säga. Vi tar hand om faktumet. Någon tycker att hon är mjuk och någon att hon är helt hård. Alla individuellt.
    Torka fisken för att få torkat smält
  8. Du kan hänga smält för att torka på gatan, om väderförhållandena tillåter. När vårt smält är tillräckligt torkat kommer det att vara ett perfekt ölsnack. Det blir lätt saltat, smakligt.Du kommer att smaka på fisken, inte saltet. I förberedelseprocessen tar vi ett prov och tittar när allt detta är förberett. När fisken blir tillräckligt tät, väl torkad, täckt med en skorpa (men inte salt) - är ölsnappet klart.
    Lukt torkade enligt ett steg för steg-recept med ett foto

Video recept

Den här videon visar hela processen för framställning av torkat smält.

Från det här materialet lärde du dig att laga torkat luktade dig själv hemma, vilket kommer att bli smakligare än köpt. Du har aldrig försökt torka fisk. Följ sedan våra steg för steg-instruktioner. Skriv om dina resultat i kommentarerna.

Andra fiskrecept

Gillar du artikeln?
1 stjärna2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (35 betyg, genomsnitt: 5,00 av 5)
Hämtar ...
Stöd projektet - del länken, tack!

Franskt kött från griskött 🥩 enligt ett steg för steg-recept med foto

"Glucophage": bruksanvisning för viktminskning, indikationer och kontraindikationer, effekt på kroppen

Hur man stärker en virkad servett med och utan stärkelse

Vers om byggaren50 rörande dikter om yrket, barns, kort

skönhet

mode

dieter