Koreansk maträtt steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

3 djupa containrar;
mixer;
skärbräda;
en sil eller durkslag;
spis;
pan;
spade;
mätkopp;
köksvåg;
behållare;
handskar kniv.

Ingredienserna

Pekingkål - 4 kg
Vatten - 5 stack.
Salt - 1 bunt.
Rismjöl - 1 msk. l.
Socker - 1/2 bunt.
Rödmald peppar - 1 bunt.
Rädisa Daikon - 100 g
Lökgröna - 50 g
Föryngrat Minnow
Lök - 30 g
Vitlök - 1/2 bunt.
Ingefära - 1 tsk.
Fisksås - 1/3 bunt.
Söt paprika - 1/2 st.
Päron - 30 g
Apple - 30 g

Steg matlagning

Förbereda kimchi kan delas in i tre steg. Det första steget är saltning. Vi skar kineskål i fyra delar, gör ett snitt vid basen och sliter sedan med händerna så att fler hela lakan blir kvar. Det är bättre att ta ett stort kålhuvud som väger cirka 4 kg, men du kan ta två mindre huvuden.
Lägg till 4 staplar i en djup behållare. kallt vatten och cirka 1 \ 2 bunt. salt. Rör om tills saltet löses upp. Därefter doppar du varje del av kålhuvudet i vatten och strö sedan över varje blad med salt. Efter detta sprider vi kålen i saltvatten med skärningen.
För saltning är det bättre att ta grovt salt. Varje timme måste du byta kålhuvud så att de blir jämnt saltade.
Fyll kål med 3-4 timmar. Dåligt saltad kål är hård och går sönder när den böjs. Om bladet är elastiskt har kålen saltats som det borde. Därefter måste kålen tvättas noggrant, helst under rinnande vatten. Vi försöker på salt, och om kålen fortfarande är för salt, skölj den igen. Vi lägger ut den tvättade kålen med skivan ner i en metallsikt eller durkslag och låter överskottsvätskan rinna ut.
Därefter går vi vidare till det andra steget: förbereda såsen. För att göra detta, lägg en liten panna på elden och häll en bunt i den. vatten. Tillsätt därefter rismjöl till det, och omrör hela tiden, koka. Ta sedan bort pannan från kaminen och tillsätt socker, salt och röd paprika. Om du gillar mycket krydda rätter kan du öka delen av peppar.
Därefter rensar vi sticklingar och frön av 1/2 söt paprika. Vi tar ut frön från päron och äpple. Alla frukter måste skalas. Istället för ett päron kan du sätta ett nytt äpple. Skala vitlök. Totalt behöver vi cirka 1/2 bunt. skalade kryddnejlikor. Ta bort skalet från en liten bit ingefära och gnid på ett fint rasp. Om så önskas kan du använda slipad ingefära.
Mal päron, äpple, vitlök, paprika, ingefära och fisksås med en mixer. Om det inte finns någon fisksås kan du hoppa över denna ingrediens. Tillsätt 1 tsk till såsen. salt, rör om.
Skala sedan Daikon-rädisan och skär i små remsor.
Vi skär gröna lökar och minariblad, med remsor som är 3-4 cm långa. Minari är en koreansk växt, på ryska kallas den liggande. Om du inte har det här gräset är det okej, hoppa bara över det.
Blanda i en separat behållare pepparblandning, örter och daikonrädisor samt hackad frukt och grönsaker. Rör om.
Efter detta fortsätter vi till det tredje förberedelsesteget. Vi skär av de hårda delarna av huvudet, och sedan i en bekväm behållare börjar vi kålen med såsen och smörjer försiktigt varje blad. Smet de tre första skikten och vänd sedan kålen och lägg såsen på bladets baksida.Därefter vänder du kålen igen, vik det sista bladet och lindrar försiktigt denna del av huvudet i den. Den valsade kålen är tätt packad i en behållare.
Låt sedan kimchi brygga på en sval plats i 3-4 dagar.
Färdig kimchi skär och servera. Bon aptit.

Video recept

När du har sett den här videon lär du dig att laga en traditionell maträtt med koreansk mat, nämligen kimchi. Författaren berättar i detalj hur man knipar kål, förbereder såsen och smetar den med kålblad. Den visar också hur man fäller kimchi och lägger den i en behållare.

Så nu vet du hur man lagar en traditionell koreansk maträtt. Gillar du att experimentera med olika ovanliga rätter? Tyckte du om vårt recept? Är du redo att upprepa det själv? Dela dina tankar i kommentarerna.