Recept på konserverad zucchini för vintern: krispig, kryddig, söt, med och utan sterilisering

I vårt land är det vanligt att konservera zucchini för vintern i banker i stora volymer och enligt en mängd olika recept. Blanketten kan också köpas i snabbköpet. Men som hemlagad kommer ett butiksnacks inte längre att vara. Samtidigt är pumpans yngre bror - squash - en kalorifattig produkt. 100 g av denna grönsak innehåller endast 26 kcal. Därför har inte figurens väktare, aktiva människor, såväl som de som på grund av hälsoproblem måste följa reglerna i dietbordet inte själar.

En full burk med fördelar: vad som finns i arbetsstycket

Värmebehandling förstör vissa vitaminer och mineraler som finns i växtmat. Därför är konserverade grönsaker och frukter inte viktig livsmedel för hälsan. Färska de är mycket mer användbara, men konserver är smakligare. Rätter från konserverad zucchini, som väntar i skafferi eller källare, smittar huset med doften av sommaren och ger dem liv under hela dagen. Deras hemlighet finns i ett stort antal näringsämnen som finns i färsk zucchini och delvis lagras i konserverade grönsaker.

• Perfekt passform. Zucchinirätter passar bra med mat. De är välsmakande efter någon värmebehandling och kan serveras som ett mellanmål eller som en sidorätt. Denna grönsak har inte en dominerande smak, därför bildar den en framgångsrik tandem med alla produkter som erbjuds den som granne på plattan.
• Vitamin "bomb". Zucchini innehåller nästan alla vitaminer. Inklusive - tokoferol eller E-vitamin, som populärt kallas "ungdomens elixir." Det bromsar åldringsprocessen och bekämpar fria radikaler. Betakaroten ger snabb rehabilitering efter sjukdom. C-vitamin stöder immunsystemet och stimulerar det att bekämpa virus, stärker väggarna i blodkärlen.
• Mineralbrunn. Grönsakens mineralsammansättning är också värd att respektera. Den har mycket fosfor, kalium, kalcium, järn och natrium. Läkare rekommenderar ofta att luta sig på zucchini till hypertensiva patienter och personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar. Zucchinisnacks stabiliserar tillståndet vid anemi och barn kommer att gilla det. Hypoallergeniska egenskaper gör det till ledande inom babymat: det är zucchinin som neonatologer och barnläkare rekommenderar att först introduceras som en kompletterande mat.
• Naturligt "väl". Zucchini består av 95% vatten. Därför kan patienter med njurpatologier och kolelitiasis inte klara sig utan det. Att äta zucchini i maten hjälper till att ta bort skadliga salter och gall från kroppen. Produkten rensar blodet, mättar kroppen med fukt och normaliserar flödet av metaboliska processer. Titta närmare på grönsaken är sjuk av gikt, patienter med urolithiasis och nedsatt tarmmotilitet.

Perfekt frukt: egenskaper

För att göra arbetsstycket välsmakande och visuellt vackert måste du noga överväga valet av "sökande" för bevarande. Det spelar ingen roll om du köper grönsaker på marknaden eller i snabbköpet, välj dem själv i trädgården med dina egna händer. Kriterierna för att välja den ideala zucchini är desamma i alla fall och beskrivs i detalj i tabellen.

Tabell - Egenskaper för den "ideala" zucchinin

Hur man rullar konserverad zucchini för vintern

Det finns många guider på Internet som föreslår hur man lagar konserverad zucchini så att den är välsmakande och aptitretande. Recept utan sterilisering och med obligatorisk kokning av fyllda burkar kommer över. Men ofta glömmer författarna av recept att ange när man ska lägga till ett konserveringsmedel och hur man steriliserar. Kom ihåg därför två enkla regler.

1. Ingen sterilisering. För att hålla osteriliserade grönsaker så länge som möjligt måste du lägga till ett konserveringsmedel till dem. Oftast fungerar vinäger i denna roll. Lägg till det i slutet, när tillagningen av mellanmålet är nästan färdig.
2. Med sterilisering. Om receptet kräver sterilisering innan "rullas upp", ska du vara medveten om att det inte handlar om att sterilisera tomma glasbehållare. Du måste sterilisera burkarna fyllda med förrätt. Du kan göra detta genom att organisera ett vattenbad i köket. För att göra detta måste du installera ett stort handfat på kaminen, sätta burkar med zucchini i det, fylla det med vatten så att det når hela halsen och slå på brännaren. Processens varaktighet beror på behållarens volym. Halva liter burkar ska tillbringa 30 minuter i kokande vatten. Och liter - en timme.

3 recept för alla ...

Recept av konserverad zucchini för vintern är slående i sin mångfald. Vad hemmafruarna inte förvandlar till denna grönsak till - från den banala (men fruktansvärt smakliga) kaviaren till det ursprungliga squashsyltet, som inte är sämre än aprikos, kombineras med pannkakor och pannkakor. Men den klassiska pikant och kryddig zucchinin är mer populär än dess söta motsvarigheter.

Racy

Funktionen. Konserverade zucchini med morötter för vintern är ett av de mest populära alternativen för zucchini-preparat. Detta recept har länge höjts till klassens klass. En burk med kryddig-sött mellanmål finns i alla värdinnes skafferi. Inget socker ger skönheten sötma. En trevlig söt eftersmak är förtjänsten av en stor mängd morötter, som i förrätten är lika mycket som huvudingrediensen. Det tar från 40 minuter till en timme att laga maträtten. Innan du fyller mellanmål måste burkarna steriliseras i ugnen eller i ett vattenbad. Resultatet är sex burkar med halv liter med pikant innehåll.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - 3 kg;
• chili - en pod;
• morot - 3 kg;
• vitlök - två huvuden;
• 9% vinäger - 0,25 L;
• solrosolja - 0,25 l;
• granulerat socker - 0,25 kg;
• salt - två matskedar med en bild.

Hur man lagar mat

1. Färsk zucchini tvätta och skär i cirklar.
2. Vi rensar vitlök, chili och morötter från skal, skinn och frön och skickar dem till en mixer eller köttkvarn. Slip grönsakerna i en homogen blandning.
3. Häll mängden solrosolja som anges i receptet i en vid kastrull. Det är bättre att ta raffinerad eftersom den inte har en dominerande lukt. Vi skickar socker och salt dit och kokar.
4. Efter kokning, lägg i marinadgrönsakerna rullade i en köttkvarn och koka i tre till fem minuter.
5. Boka därefter zucchinin och fortsätt att laga mat i ungefär en halvtimme, omrör hela tiden i pannans innehåll.
6. Tillsätt vinäger, koka och stäng av ugnen fem minuter innan du lagar mat.

koreanska

Funktionen. Även de som förnekar zucchini som sådan sväljer vid synen av ett koreanskt mellanmål. Hon är öm och lite skarp samtidigt. Vardagliga och festliga, med ett ord - universella. Dess funktion är inte bara i tillägg av karakteristiska kryddor, utan också i skivning.Morötter och zucchini, som är huvudingrediensen i skålen, måste hackas med ett tunt halm. Externt kommer grönsaker att likna korta strängar eller spaghetti. Maskinerna kan tillverkas med hjälp av ett speciellt rivjärn som är utformat för beredning av koreanska sallader.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - 3 kg;
• morot - 500 g;
• lök - 500 g;
• granulerat socker - 3/5 kopp;
• vegetabilisk olja - 3/5 kopp;
• koriander - två matskedar;
• chilipeppar - pod;
• salt - för att reglera smaken.

Hur man lagar mat

1. Vi hackar morötter och zucchini, skär löken i halva ringar och chilipepparen i små och tunna ringar, samtidigt separerar frön från massan och använder inte de första i receptet.
2. Vi flyttar alla vegetabiliska ingredienser i en behållare, lägger till konservering av bulk och flytande förening och lämnar en halvtimme.
3. Efter att vi lägger ut bankerna för bevarande och rullar upp dem.

"Sonorous"

Funktionen. Om du vill laga crunchy konserverad zucchini kan du prova att göra vad du vill med Krasnodarsås eller Chili-ketchup. Grönsaker, hällda med marinad på basis av en av dessa såser, när de äts, ger en karakteristisk trevlig crunch. Ketchup bevarar deras täthet och förhindrar omvandling av trädgårdsgåvorna till mjuk gröt. I detta fall är konservering av zucchini för vintern utan sterilisering tillåten. För detta, innan du häller marinaden, måste grönsaker som läggs i en burk hällas två gånger med kokande vatten. I kokande vatten bör de "stå" i 15 minuter. Efter att ha hällt marinaden och rulla den under ett tennlock.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - 5 kg;
• pepparrot, dill, körsbärsblad - lite för små i varje burk;
• vitlök - ett huvud;
• rent dricksvatten - 1,5 l;
• socker - 0,25 kg;
• salt - två matskedar utan glidbana;
• vinäger 9% - ett glas;
• chiljeketchup eller tomatsås - förpackning.

• Hur man lagar mat

1. Vi sprider gröna och vitlök i beredda burkar.
2. Vi klippte zucchini med fylliga små ringar 1,5-2 cm breda och lägger i en behållare för konservering.
3. Ta en kastrull och häll salt, socker och tomatsås i den. Efter häll vinäger där och koka blandningen. Stäng av ugnen efter kokning.
4. Häll varm marinad i burkar och rulla upp efter sterilisering.

... och 2 "gourmet"

Om du inte bara vill utfodra utan också överraska kan du försöka laga ett mellanmål med bönor med smak från Mellanöstern. Eller ett ovanligt squashstopp som bjuder in gästerna efter gissningen att gissa huvudbeståndsdelen i denna maträtt. Var säker på att de aldrig kommer att gissa att det här är en ljusgrön grönsak från trädgården.

Orientalisk med bönor

Funktionen. "Häst" i detta recept är stärkelse. Japanerna, kineserna och thailändarna lägger det ofta inte bara till såser, utan också till huvudrätter. Stärkelse fungerar som en länk, tack vare vilken mellanmålet (eller sidoskålen) inte läcker någonstans och inte sprider sig på plattan. Zucchini ger sötma, tomater - en svag surhet och bönor - viskositet.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - en;
• morot - en;
• lök - en;
• tomater - tre;
• vitlök - fyra kryddnejlikor
• konserverade bönor - en burk;
• stärkelse - en matsked;
• salt och favoritkryddor - för att reglera smaken.

Hur man lagar mat

1. I en förvärmd stekpanna passerar vi löken, skivad i halva ringar, och moroten, hackad i små, medel tjocka kuber.
2. Skär tomaterna i hälften och tre på ett fint rasp. Kasta bort huden och skicka tomaten till pannan - till morötter och lök.
3. Där kastar vi vitlök passerade genom en press.
4. Efter kokning, lägg den zucchini skalade och tärningarna i en kastrull, strö med zucchini, krydda med kryddor och låt sjuda tills de är helt klara.
5. Vi häller marinaden från bönorna, vi skickar bönorna till en gemensam panna och häller stärkelsen i marinaden och blandar noggrant.
6. Häll bönsåsen med stärkelse i pannan och se hur skålen omedelbart förtjockas. Stäng av brännaren.

Efterrätt i form av sylt

Funktionen. Zucchini sylt är ett bra sätt att diversifiera desserter gjorda av körsbär, aprikoser och jordgubbar, som har blivit tråkiga i många år. Citron och zucchini, som ligger till grund för denna maträtt, i det färdiga syltet, i konsistens och smak, liknar kanderad ananas. Tyvärr lämnas inte C-vitamin i sylt. Den sönderdelas helt vid en temperatur av 100 ° C.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - 1 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• citron - två bitar;
• rent dricksvatten - ett halvt glas.

Hur man lagar mat

1. Vi tar ut eventuella frön från squashfrukterna och skär grönsakerna i små kuber.
2. Citron, utan skalning, skär ännu mindre.
3. På basis av vatten och socker förbereder vi sirap.
4. Koka grönsaksbitar i den tills den kokar.
5. Tillsätt sedan citronbitarna och koka i ytterligare 40 minuter.
6. Vi packar på steriliserade burkar och rullar upp tennlock.

Konservering av zucchini för vintern saltar också. Du kan klippa grönsaken i cirklar och häll i en förberedd saltlösning. En vecka under förtryck - och mellanmålet är klart. Det kan förvaras både i källaren, täckt med ett nylonskydd och i kylskåpet. Men vanligtvis lagras inte denna maträtt under lång tid - den äts redan före början av kallt väder.

recensioner

Jag badar i den kokande saltlösningen av zucchini - hel eller grovt hackad, varefter jag lägger ut 3l. banker, där kryddor redan är, 2CT. l. socker och 2 desser. l. essenser, återigen koka saltlösningen (2 liter salt per 1 liter vatten, vinbärsblad, dill) och häll burkar kokande vatten över den, vrid. Denna metod för badning snarare än dubbelgjutning reducerar kraftigt tid och ansträngning.

Zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Jag gör det lättare, jag behöver beta allt i burkar (zucchini, gurkor, tomater, etc.). Jag häller först i kokande vatten i en stor behållare (vanligtvis antingen en hink eller en skål) och lägger sedan skalade och rena grönsaker i en burk och häll 1 gånger utan plåga med heta burkar, och vad är poängen då att sterilisera burkarna om du lägger grönsaker och örter i dem och sedan smälter samman tre gånger. Vinäger ligger också under skyddet. Häll torrt salt och socker.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Jag rullar stekt zucchini hemma så här för vintern. Jag steker skivor av zucchini i solrosolja, lägg dem sedan i en halv liters burk, tillsätt örter och häll i förväg kokt och kyld vegetabilisk olja, en halv matsked vinäger. Du kan lägga till finhackad vitlök i burken. Jag satte sterilisering i 20-25 minuter och rullar upp. På vintern - en överätande.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Jag älskar zucchini ... Jag minns att innan min mamma alltid saltade zucchini och squash med lök, vegetabilisk olja och dill - det var bara underbar zucchini! Världs aptitretare! Topp majonnäs och yum-yum! Under lång tid gjorde vi inte något för vintern ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Om du fortfarande inte kunde hitta dillparaplyer någonstans, byt ut dem med grenar med vanliga dillbuntar och en nypa dillfrön. Och om du inte sätter pepparrotrot eller löv till zucchini eller gurkor, kommer det bara att påverka grönsakernas elasticitet. Pepparrot placeras så att zucchini (squash, zucchini) är krispiga.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Andra hemlagade recept