Färskt äpplekompottrecept: hur man kan hålla fler vitaminer i drinken och vad man ska göra med de frukter som finns kvar i burken

Äppelkompott innehåller samma näringsämnen som färsk frukt: vitaminer i grupp B, PP, E, järn, kalcium, fosfor, kalium, pektin. Emellertid minskas koncentrationen av vitaminer under värmebehandlingen.

Ingredienserna

Frukter måste tas mogna - omogna berövas en uttalad smak och arom, och mogen när den tillagas förvandlas till gröt. Färgen på äpplen spelar ingen roll, och gröna, röda och gula frukter kan användas. Den mest uttalade smaken, enligt bedömningarna, har en drink med söta och sura sorter: "Vit fyllning", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

För att göra kompott av äpplen behöver du också:

• vatten - Det är tillrådligt att använda en fjäder eller en flaska, men den passar också filtrerad.
• socker - vitt eller brunt, vass.

Drycken kan förberedas med ytterligare ingredienser: andra frukter, bär, kryddor.

sterilisering

Socker i sammansättningen av söta hemlagade konserver spelar ett konserveringsmedel, men i kompoten är koncentrationen av ingrediensen lägre än i sylt. Därför säkerställs dryckens säkerhet till stor del genom korrekt sterilisering, vilket dödar bakterierna som orsakar förstörelse av produkten.

Kompottburkar steriliseras i ugnen, långsam spis eller i ångbad. Skydden måste doused med kokande vatten eller kokas i fem till tio minuter.

Innan du rullar måste arbetsstycket steriliseras i ångbad. I en stor kruka eller handfat lägger du en handduk och lägg i en burk en burk med kompott (om behållarna är små kan du lägga flera på en gång), täck med ett lock. Häll i vatten så att det döljer dryckens burkar "på axlarna". Koka upp och upptäck tid. Tabellen nedan visar varaktigheten av sterilisering av kompott beroende på arbetsstyckets volym.

Tabell - Steriliseringstid

Kulinariska finesser

Mistresses "med erfarenhet" rekommenderar i en bank att göra kompott av frukterna av en sort, annars kommer vissa att bli gröt, andra blir underkokta. Här är tre hemligheter till ”rätt” dryck.

1. Redskap. Matlagningskompott rekommenderas i en emaljerad panna.
2. Kryddor. Kryddor införs några minuter före slutet av tillagningen av sirapen eller efter borttagning av pannan från värmen, eftersom de med långvarig kokning förlorar sin doft.
3. Stapling. Burkar fylls med äpplen "till axlarna", och sirapen hälls till kanten. Det är bättre att det kommer ut ur tanken. Ju mindre luft det finns i den upprullade behållaren, desto längre lagras konserveringen. Om så önskas kan antalet äpplen minskas så att mer vätska kommer in i burken.

utbildning

Skölj frukterna väl med rinnande vatten och tvätt tvål, torka av med en torr handduk eller en tjock trasa. Ytterligare fruktberedning utförs i tre steg.

1. Delning. Skär stora frukter i stora skivor, dela frukten i åtta till tio delar, ta bort kärnan. För att klippa av en tjock hud kan du lämna en öm. Små äpplen (kinesiska kvinnor och Ranetki) kan användas som helhet.
2. Maceration. Häll frukten med en lösning av läsk eller citronsyra (tesked per liter), tål inte mer än en halvtimme.
3. Blanche. Koka äpplen i kokande vatten i sex till sju minuter och sänk sedan ned i isvatten i ett par minuter. Detta skyddar frukterna från att mörkna och hjälper dem att behålla sin form. Häll inte ut vattnet efter kokning, men använd det för att göra kompott.

Kompottrecept från äpplen för vintern: 14 alternativ

Du behöver inte följa recept som beskrivs nedan steg för steg. Du kan ändra antalet kryddor och ingrediensernas sammansättning, men du bör inte minska mängden socker: konserveringstiden beror på dess proportioner. Mängden ingredienser i de beskrivna äppelkomposrecepten beräknas per en tre-liters burk.

traditionell

Funktioner. Receptet omfattar användning av en minsta mängd ingredienser och kan därefter bli basen för gastronomiska experiment.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 250-300 g.

teknik

1. Ordna frukterna i behållare.
2. Koka vatten i en kastrull, rör om socker och koka i 20 minuter.
3. Häll sirapen i burkar med äpplen.
4. Sterilisera, rulla upp.

Ingen sterilisering

Funktioner. För att förbereda en drink på vintern utan sterilisering kan du ersätta denna process med flera "badande" äpplen i kokande sirap.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 250-300 g.

teknik

1. Gör sirapen på samma sätt som i det traditionella receptet.
2. Ordna frukterna i behållare och häll varm sockerlösning genom att fylla behållaren till randen.
3. Efter tre minuter, tappa sirapen, koka och fylla på den i burkar. Upprepa sekvensen igen.
4. Förra gången, töm inte lösningen, rull upp burkarna.

Sockerfri

Funktioner. Endast sura äppelsorter är lämpliga för skörd. På vintern, efter att konserveringen öppnats, kan kompott sötas efter din smak. Arbetsstycket måste förvaras på ett svalt ställe, vid rumstemperatur försämras det snabbt.

komponenter:

• äpplen - 800 g;
• vatten - 1 l.

teknik

1. Fyll äpplen med äpplen.
2. Häll kokande vatten över dem, täck med lock, sterilisera.
3. Rulla upp.

I pannan

Funktioner. Du kan laga äpplekompoten i en kastrull och sedan fördela den över sterila behållare.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• vatten - 3 l;
• socker - en och en halv kopp.

teknik

1. Koka vatten, tillsätt socker, efter fem minuter ladda äpplen.
2. Efter kokning igen, koka i 10-15 minuter.
3. Distribuera äpplen i burkar, häll buljong, rulla upp.

I en långsam spis

Funktioner. Med hjälp av en långsam spis kan du implementera alla recept för äpplekompott, som exempel beskrivs en drink med citron.

komponenter:

• äpplen - 1,5 kg;
• citron - en frukt;
• vatten - 1,5 l;
• socker - 250 g;
• kryddnejlika - tre knoppar.

teknik

1. Skala äpplen och skär frukterna i fjärdedelar. Blanda med pressad juice från en citron och låt stå i 10-15 minuter.
2. Skala skalet i skålen med multikokaren, tillsätt vatten och, efter att ha valt programmet "Cooking" (temperatur 160 ° C), vänta tills det kokar.
3. Rör in socker, koka igen och koka i fem minuter. Att filtrera.
4. Lägg äpplen i en behållare, häll sockerlösningen, täck med locket och svalna.
5. Tappa sirapen i apparatskålen, tillsätt kryddnejlika, koka utan att ändra tillagningsläget.
6. Häll i en behållare med frukt.
7. Sterilisera, rulla upp.

Med apelsiner

Funktioner. Skala apelsinerna, ta bort det vita skiktet och skär i ringar, ta försiktigt bort frönna. Kassera inte skalet, det kommer att krävas för tillverkning av sirap.

komponenter:

• äpplen - 1,5 kg;
• apelsiner - 800 g;
• vatten - 1 l;
• socker - 400 g

teknik

1. Rör socker i vatten, koka, kasta apelsinskalning i en kastrull.
2. Frukter placeras i bankerna
3. Ta bort huden från sirapen och häll den heta lösningen i behållaren med basen. Täck med lock, insister tio minuter.
4. Tappa sirapen, koka igen och häll i bankerna.
5. Upprepa proceduren, tappa inte sockerlösningen, rull upp burkarna.

Med körsbär

Funktioner. Om kompoten är beredd på basis av bär och frukt med frön, är dess hållbarhet inte mer än ett år, då bör giftiga ämnen frigöras. För att fylla på en drink under en längre tid måste benen tas bort.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 400-450 g;
• Cherry - 300 g.

teknik

1. Fyll burkarna med bär och äpplen i cirka två tredjedelar av volymen.
2. Koka sirapen.
3. Häll den kokande söta vätskan i burkarna, täck behållarna med lock och inpacka en filt, insister i sex till åtta timmar.
4. Sila sirap, koka igen och häll i bankerna igen, rulla upp.
5. Dra in filten tills den svalnar helt.

Med chokeberry

Funktioner. Skördad för vinterkompott av äpplen och aronia har en rik vinröd färg. Du behöver inte ta för många bär, annars blir smakens dryck för häpnadsväckande.

komponenter:

• äpplen - fem frukter;
• chokeberry - 150 g;
• socker - fem matskedar;
• vatten.

teknik

1. Lägg äpplen och rönn i en burk.
2. Häll kokande vatten över råvarorna, täck med en tallrik och insistera i tio minuter.
3. Tappa bort vätskan, koka, tillsätt socker (mängden kan ökas om äpplen är sura).
4. Häll varm sirap i burkar med frukt- och bärbas.
5. Rulla upp, linda in och låt svalna hela natten.

Med tranbär

Funktioner. Tranbär ger drinken en karakteristisk surhet, och äpplen i kombination med denna ingrediens utstrålar en honungaroma.

komponenter:

• äpplen - fyra frukter;
• socker - 300 g;
• vatten - 2,5-2,7 l;
• tranbär - 150 g;
• citronsyra - 5 g.

teknik

1. Lägg ingredienserna i en tre-liters skål i lager: äpplen, tranbär, socker, blandat med citronsyra.
2. Koka vatten i fem till sju minuter och häll kokande vatten i en behållare med huvudingredienserna, fyll behållaren ungefär en tredjedel av volymen, täck med ett lock, insister i tre till fyra minuter.
3. Häll i det återstående kokande vattnet så att vätskenivån når "till axlarna".
4. Rulla upp och värm tills den är helt kyld.

Med lingon

Funktioner. Ett annat recept på färskt äpplekompott låter dig laga en söt, syrlig, drink. För sortera tranbär, skölj med en durkslag.

komponenter:

• lingonberry - 1 kg;
• äpplen - 0,5 kg;
• vatten - 2,5 l;
• socker - 250-300 g.

teknik

1. Rör socker i vatten, koka, introducera äpplen.
2. Efter att ha kokat igen, stå på en lugn eld i en kvarts timme, få äpplen.
3. Sänk ner lingonbär i en sockerlösning, koka tills den är transparent.
4. Lägg äpplen och bär i en burk, häll i sirap, rulla upp.

Med vinbär

Funktioner. För att förbereda drinken används mogna solbærbär, först måste de kastas i ett durkslag, tvättas och rengöras för skräp.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 600-700 g;
• vinbär - 400 g;

teknik

1. Koka socker sirap, svalna till rumstemperatur.
2. Fyll burkarna med äpplen och bär, häll i en kall sockerlösning.
3. Sterilisera, rulla upp.

Med vild ros

Funktioner. Röda, men inte övermogna rosbär är bra. Tidigare måste de skäras i fyra delar, bli av med frön och villi, sköljas.

komponenter:

• äpplen - 750 g;
• vatten - 1 l;
• socker - 0,5 kg;
• rosehip - 250 g

teknik

1. Lägg äpplen och rosa höfter i burkarna.
2. Förbered sirap.
3. Häll kokande sockerlösning i behållare, sterilisera förformar, rulla upp.

Med fruktfat

Funktioner. Du kan laga kompott från äpplen med alla frukter och bär. Basen på drinken används som fyllning för söta kakor.

komponenter:

• plommon - 0,5 kg;
• äpplen - två till tre frukter;
• persikor - en eller två bitar;
• vatten - 2,5 l;
• socker är ett glas.

teknik

1. Persikor och plommon skurna i hälften, fria från frön.
2. Lägg den i en burk med äpplen.
3. Toppa med socker.
4. Häll kokande vatten i behållaren genom att fylla behållaren halvvägs.
5. Täck och låt stå i 10-15 minuter.
6. Tillsätt kokande vatten till randen, rulla upp, linda in och låt svalna under en dag.

Med vin

Funktioner. För tillverkning av drycken används vitt torrt vin av hög kvalitet.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 250 g;
• vin - 100 ml;
• kryddnejlika - fem stycken;
• kanel - en pinne;
• citronskal, hämtad från hälften av frukten.

teknik

1. Koka sockersirap och doppa äpplen i sammansättningen, koka, koka i fem till sju minuter.
2. Lägg frukten i burkar, sil sockerlösningen och koka igen.
3. Tillsätt kryddor och zest i sirapen, häll vinet.
4. Häll den aromatiska kompositionen i burkar efter en minut, sterilisera, rulla upp.

Och ytterligare 3 idéer

För att göra kompoten original till smak kan du använda bärsaft (hallon, körsbär, vinbär, från chokeberry) istället för vatten. Här är ytterligare tre idéer som betonar drinkens smak.

1. Avkok av skalet. Om skalet skalas från äpplen kan du använda det också. Häll råvaror med en liter vatten, koka efter kokning i tio minuter, sil och använd för att skapa sirap istället för vatten.
2. Med. Istället för socker kan du använda honung, så arbetsstycket kommer att vara mer användbart. Men biodlingprodukten kan införas först efter att kylning av vattnet till 50-60 ° C.
3. Kryddor. För att smaka kan vanilj, kardemumma, kryddnejlikor, muskotnötter, färska blad av mynta, citronmeliss eller basilika läggas till drinkens sammansättning.

Hur man ”håller på” för gott

För att bevara vitaminerna i frukterna, behöver du koka drycken mindre. Därför är det bättre för beredningen av vitaminkompott att välja sätt på vilket frukten inte kokas utan tillföras i sirap. Ett annat sätt är att lägga en tesked citronsyra till kokande sirap.

Hur man serverar

Kompott serveras vanligtvis kyld. Det hälls i långa glas och dekoreras med en citronskiva eller en apelsinskiva. Och snygga hemmafruar använder äpplen från kompott för att förbereda läckra rätter.

charlotte

1. Pisk fyra ägg med en mixer med ett glas socker, inför ett glas mjöl.
2. Häll hälften av degen i ugnsformen, sprid jämnt 100 g äpplen från kompoten.
3. Häll den återstående degen. Strö över kanel.
4. Skicka in en ugn förvärmd till 180 ° C i 40-45 minuter.

Flonyard

1. Pisk tre ägg med 100 g socker.
2. Rör i 50 g mjöl och 100 g pulverformiga mandlar, slå med en visp.
3. Införa 300 ml grädde (kan ersättas med mjölk) och calvados (50 ml).
4. Smörj ugnsformen med olja och strö över rivna mandlar.
5. Lägg äpplen ur kompoten jämnt.
6. Häll i degen.
7. Skicka i 40 minuter i en ugn förvärmd till 160-180 ° C.

Gelékorgar

1. Bearbeta äpplen från kompott (200-300 g) bearbetade med en mixer eller mosade genom en sikt. Blanda kanel och socker efter smak.
2. Presentera en eller två matskedar grädde och slå massan med en mixer.
3. Rör om en tesked gelatin i ett halvt glas kompott, insister en kvarts timme, värm i ångbad så att kristallerna upplöses.
4. Häll den varma lösningen i fruktpuréen, blanda.
5. Ordna på silikonmuffinsformar och kyl för att stelna.

Att välja ett recept för äpplekompot för vintern, det är inte nödvändigt att förbli trogen mot honom i många år - experimentera med kompositionen, du kan få nya smakkombinationer varje gång.

Recensioner: “Du kan dricka åtminstone året runt”

Vad tänker jag på intressant för de återstående äpplen från kompott? Du kan steka pannkakor, hacka äpplen med en mixer, lägga till ägg, mjöl, lite jäst och baka pannkakor. Du kan göra kryddig äpplesås till kött. Slip äpplen, salt, röd paprika, koriander, paprika, vitlök och vegetabilisk olja med en mixer. Och du kan baka söt pasta med äpplen och strö all denna skönhet med nötter. Eller prova till exempel att baka en paj med äpplen och kanel.

Svart kaffe http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

För att hålla det bra torkar jag vanligtvis äpplen i skivor, sedan i 3-liters burkar och stänger nylonlocket. Du kan dricka denna kompott åtminstone året runt. Och om du rullar kompott från äpplen, så älskar jag äpplen + hallon, äpplen + päron, äpplen + björnbär eller ett triviellt sortiment ...

ROM, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Andra hemlagade recept