Stuvad zucchini för vintern: huvudreceptet och hur man får oväntade frukt- och bärsmak

Kanske kommer många med fördomar att relatera till sådana tomma. Emellertid är zucchinikompott en av de mest populära vitamindryckerna bland invånare i soliga Bulgarien. Genom att kombinera zucchini med ytterligare komponenter (apelsiner, kvitten, körsbärsplommon, ananas, citron, havtorn) får de en fantastisk blandning av arom och smak. När jag först har testat squashkompott är det ganska svårt att avgöra vad den är gjord av. Dessutom läggs ofta kryddor till drinken så att smaken blir ännu mer pikant och extraordinär.

Förberedelseregler

För att konserveringsprocessen ska betraktas som framgångsrik exploderade inte stängda burkar, och på vintern var innehållet nöjd med deras smak, du behöver veta några hemligheter. De är desamma för både grönsaks- och fruktsnurr. Nio tips hjälper till att bevara resultaten av sitt eget arbete, för att inte bli besvikna i läxor.

1. Välj zucchini. Traditionellt för kompott tar vi elastiska, mogna frukter, utan bortskämda områden och skador (till och med bucklar är inte önskvärda). Smaken och färgen på den framtida kompoten beror på kvaliteten på huvudingrediensen. Vi rengör inte unga zucchini från skalet.
2. Vi kontrollerar kvaliteten på ytterligare ingredienser. Frukter och bär som väljs ut för konservering måste sorteras, ta bort ruttna eller uppenbarligen övermassa från den totala massan. Någon av hjälpkomponenterna ska vara täta utan tecken på skador på huden. Jag tvättar noga de sorterade råvarorna under rinnande vatten.
3. Kontrollera banker. Glasbehållare kräver kontroll av integritet och förekomsten av sprickor i nacken. Vi knackar på glaset med en vanlig blyertspenna: hela burken "låter" högt, och obetydliga fel och omöjliga sprickor ger ett tråkigt, "skakande" ljud.
4. Välj omslag. För konservering tar vi vanliga lackerade tennlock, inuti fodrade med en gummiring för att täta burkarna. De är universella (lämpliga för söta, sura och salta snurrar) förutom de billigaste. Vi använder inte lackerade tennlock: efter en tid kommer den konserverade kompoten att få en metallisk eftersmak.
5. Vi använder twist offs. Sådana vändningar har en obestridlig fördel jämfört med vanliga: de kan återanvändas, kräver inte en tätningsnyckel och har inte en gummipackning, vars tillstånd begränsar bevarandets hållbarhet. Det är riktigt att lock med lock som är avvecklade kräver gängade burkar.
6. sterilisera. Beredda burkar med lock utan fel, inte bara mina, utan också steriliserade. Vi gör detta på något av tre sätt: i ugnen, uppvärmd till 160 ° C, ånga på spisen eller i mikrovågsugn. Det senare alternativet är inte lämpligt för sterilisering av tre-liters burkar. Värmebehandlingstiden beror på burkens volym, i genomsnitt fem till tio minuter.
7. Smälta inte. Om receptet inbegriper matlagning av zucchini överdrivar vi inte grönsakerna i varmt vatten, annars förlorar de elasticiteten, en trevlig crunch eller till och med förvandlas till en massa eller purémassa.
8. Använd dubbel fyllning. Om burkarna enligt receptet hälls med kokande sirap, skyddar vi dem från bombningen med den så kallade dubbla hällen. Vi täcker burken fylld med sirap med ett steriliserat lock och lämnar det på bordet i högst en halvtimme. Sedan tappar vi vätskan, kokar igen och fyller på den i en glasbehållare, först då vrider vi den med en rullande nyckel. För att tappa varm sirap från en burk använder vi ett speciellt nylonskydd med hål.
9. Förbättra smaken. Kompott kan visa sig vara för surt (till exempel på grund av ett överskott av citronsaft, körsbärsplommon) eller för söt (mycket socker). I båda fallen späds drycken ut med kokt vatten. Dessutom kommer detta att vara lämpligt både innan snurret, och omedelbart efter öppningen av burken - innan du dricker.

Zucchini-kompott för vintern: traditionell version

Funktionen. Kanske har få människor hört talas om bulgariska inlagda kompott, som inkluderar grundreceptet för konserverad hemlagad dryck från zucchini. I själva verket är det en söt marinad med kryddnejlika. Det är viktigt att inte överdriva det med aromatisk krydda, annars "täpper" hela smaken. Normen för produkter är utformad för två liter vatten. Med ökande portionering beräknas mängden av alla komponenter proportionellt.

Ingredienser för kompott:

• zucchini - en eller två (beroende på storlek);
• vatten - 2 l;
• socker - två glas;
• 6% vinäger - en halv tesked;
• kryddnejlika - två till tre pinnar.

Matlagningsteknik

1. Tvätta noggrant zucchini, skär i längden, ta bort massan med frön.
2. Skär sedan grönsaken i remsor och skivor som liknar ananas.
3. Placera zucchini i en kastrull, fyll den med vatten, koka upp.
4. Låt oss lösa upp socker och fortsätta att laga mat i ytterligare fem minuter.
5. Till zucchini, som under tillagningsprocessen blir transparent, tillsätt kryddnejlikor.
6. Häll vinäger i en kastrull från elden, blanda.
7. I de beredda steriliserade burkarna med en skårsked, lägg zucchinin, fyll dem genast med varm sirap, rull upp de steriliserade locken.
8. Vi kommer att lägga heta snurr upp och ner, lindra upp. Nästa dag kommer bankerna att deponeras i källaren eller skafferi.

Varianter av drycken med speciella smaker

Under åren har basreceptet framgångsrikt "vuxit" med olika tillsatser och har förbättrats experimentellt. Inte för tyngre kompottberedningsprocess som tillåter att harmoniskt kombinera zucchini med någon frukt.

Med ananas

Funktionen. Den mest populära smaken av konserverad squashdrink är ananas. Standardrecepten för zucchinikompott i kombination med citron eller gul körsbärsplommon imiterar denna exotiska frukt mycket exakt. De som gillar mer sockerhaltiga drycker kan öka dosen med granulerat socker till två och ett halvt till tre glas.

Ingredienser för kompott:

• zucchini - en stor eller två medelstora;
• vatten - 2 l;
• citron - en;
• granulerat socker - två glas;
• kryddnejlika - ett par pinnar.

Matlagningsteknik

1. Ta vid behov bort skalet från grönsaken, rengör frön, skär det i en kub.
2. Zucchinispridning i en kastrull, fyll behållaren med vatten och koka.
3. Nästa i raden är socker. Häll den i zucchinin, rör om, kok kompoten på måttlig värme i ytterligare fem minuter.
4. Tillsätt krydda efter att du har ändrat vätskans färg till en mer transparent.
5. Pressa ut saften av en citron, som också skickas till kompoten. Mängden syra kan justeras efter din smak.
6. Vi lägger zucchini i en steriliserad behållare, häll i varm sirap och vrid burk med en sömnad maskin.
7. Vänd ned locket, linda det tills det svalnar.
8. Vi utför lagring på en sval plats.

Med körsbärsplommon eller plommon

Funktionen. För att skapa en vitamindrink där zucchini kommer att få smak av ananas, tar det inte mer än 30-40 minuter. På grund av huvudkomponenternas fördelaktiga egenskaper kommer kompott att bli en verklig läkande blandning för problem i mag-tarmkanalen. Det imponerande kaliuminnehållet i zucchini och körsbärsplommon gör det till en läkande dryck som stärker hjärtmuskeln. För konservering är det bättre att använda gula frukter: kompoten med röda plommon kommer att bli oklar. Det är sant att det inte kommer att påverka smaken.

Ingredienser för kompott:

• zucchini - ett par bitar;
• körsbär plommon - ett glas;
• vatten - 2 l;
• socker - två glas;
• citronskal - en tesked.

Matlagningsteknik

1. Zucchini utan skal och frön, skär i bitar (inte för tunn). Unga frukter behöver inte skalas.
2. Tvätta plommon, kan benen inte tas bort.
3. Fyll den steriliserade burken med zucchini.
4. Vi häller ut en stor handfull körsbärsplommon (ungefär så mycket passar i ett glas). En sådan mängd frukt räcker, annars blir kompoten sur.
5. Tillsätt citronskal.
6. Innehållet i burken häller kallt kokande vatten. Väderbitna 20 minuter.
7. Salta det kylda vattnet tillbaka i pannan.
8. Koka en andra gång med tillsats av socker.
9. Häll den kokta sirapen i en burk med zucchini och plommon, rulla upp.
10. Vänd, värm filten.
11. En dag senare flyttar vi till ett svalt rum för lagring fram till vintern.

"Sol" i banken

Funktionen. Stuvad zucchini med apelsin för vintern är en "slurk" av gott humör, en kombination av solig färg, färsk doft och behaglig citronsyra.

Kompottingredienser:

• zucchini - två små frukter;
• socker - två glas;
• en apelsin är en;
• citron - en;
• vatten - 2 l.

Matlagningsteknik

1. Vi skär skalet från zucchinin, tar ut frönna, hackar grönsaken i kuber.
2. Hårbotten en apelsin med kokande vatten, skal och vita partitioner.
3. Dela upp citrusfärgen i skivor, skär dem i bitar. Vi tar bort frön.
4. Gnid separat av citron och apelsin.
5. I en steriliserad behållare sprider du zucchini-skivorna.
6. Därefter skickar vi apelsinbitar, en tesked av varje citrusskal.
7. Häll det aromatiska innehållet i burkarna med kokande vatten.
8. Täck med lock, låt tills vätskan fläckar gulaktigt (max en halvtimme).
9. Vi häller vätskan i pannan, späd ut sockret i den, rör om väl.
10. Koka igen.
11. Pressa ut en citron, häll i varje burk en tesked juice.
12. Fyll med varm sirap, vrid burkarna, vänd och linda in.
13. Vi tar ut för lagring.

Vitaminblandning med havtorn

Funktionen. För att förbereda kompott från zucchini och havtorn för vintern, måste du vänta till september: det var vid denna tidpunkt som apelsinbär samlades, som hade många användbara ämnen i sin sammansättning. De anses vara ett effektivt verktyg för att förebygga förkylning, hjärtsjukdomar och andningsorgan. Även med zucchini kommer det inte att finnas några problem eftersom de bär frukt före de första höstfrostarna.

Kompottingredienser:

• zucchini (eller zucchini) - två medelstora frukter;
• havtorn - ett glas bär;
• vatten - 2 l;
• socker - två glas;
• mynta eller citronmelisse är en liten gren.

Matlagningsteknik

1. Vi sparar grönsaker från det övre skalet, frön. Slipa i kuber.
2. I två minuter torkas zucchini i något kokande vatten, lägg i en durkslag för att tappa vätskan.
3. Tillsätt zucchini i en steriliserad burk.
4. Rent rent havtornsbär på toppen med flera myntablad.
5. Häll kokande vatten i squash-havtornsmassa.
6. Koka igen med socker efter tio minuter med salt.
7. Häll burk med kokande sirap och rulla.
8. Vi lindar kompoten för självsterilisering, lämna den under locken tills den svalnar.
9. Nästa morgon överför vi konserveringen till hyllorna i skafferi eller till källaren.

Med körsbär

Funktionen. När du har förberett en doftande kompott från zucchini och körsbär får du en ganska koncentrerad drink med rik skarlakansfärg. Zucchini i receptet skärs i samma cirklar, sedan med hjälp av ett glas eller en speciell form, skärs insidan (massa) av grönsaken. Resultatet är en snygg ring som visuellt liknar ananas.

Ingredienser för kompott:

• zucchini - två små, täta frukter;
• körsbär - 300 g (ungefär två glas);
• vatten - 2 l;
• socker - ett och ett halvt glas.

Matlagningsteknik

1. Ta bort skalet från försiktigt tvättad zucchini, skär i ringar.
2. Vi tvättar körsbär, låter dem torka på en pappershandduk.
3. Koka vatten.
4. Häll zucchiniringar och körsbärsbär i kokt vatten i en steriliserad burk. Låt stå i 20 minuter.
5. Häll den färgade vätskan i pannan med hjälp av ett speciellt lock med hål.
6. Tillsätt granulerat socker, koka sirapen i cirka fem minuter.
7. Häll ingredienserna i burken med kokande sött vatten, stäng med en sömnadsnyckel.
8. Banker i en inverterad position lämna under skydd till nästa dag.
9. Vi tar ut färdigt konservering för lagring.

Med aprikoser

Funktionen. Matlagningskompott från zucchini med aprikoser är inte heller svårt. Traditionellt matlagningssystem: elastiska aprikoser väljs, som tillsammans med zucchini-skivorna bevaras med den dubbla fyllningsmetoden.

Kompottingredienser:

• medelstora zucchini - en;
• aprikoser - åtta till tio stycken;
• vatten - 2 l;
• granulerat socker - två glas;
• citronsyra - en tesked.

Matlagningsteknik

1. Skala courgetten, skär i små skivor.
2. Ta bort frön från tvättade och torkade aprikoser.
3. Vi lägger skivade grönsaker och aprikoshalvor i en försteriliserad behållare.
4. Fyll kompositionen med kokande vatten, håll i cirka 20 minuter.
5. Häll vätskan i pannan. Späd ut sockerhastigheten, koka upp.
6. Fyll burken, kork med kokt sirap.
7. Vi vänder förpackningen upp och ner.
8. Efter en dag tar vi ut konservering för lagring.

Med äpplen

Funktionen. Drycken med tillägg av äpplen lockar till sig med sin enkelhet, användbarhet och pålitlighet av hemlagat arbete. En sådan kompott kommer att släcka din törst. Välj söta sorter av äpplen (vit fyllning, Grushovka, Mantet, Melba) för konservering. Av alla recept kan zukokin-äpple "avkok" säkert ges till små barn, eftersom det inte orsakar allergiska reaktioner.

Ingredienser för kompott:

• zucchini (medium) - en;
• äpplen - 0,5 kg;
• vatten - 2 l;
• socker - ett halvt glas (efter smak kan du öka dosen till full);
• vaniljesocker - en tesked;
• hallon, vinbärsblad.

Matlagningsteknik

1. Zucchiniskal, frön och massa. Skär i kuber.
2. Ta bort skalet från äpplen, ta bort kärnan, skär i stora skivor (små bitar kokar omedelbart, och kompoten blir med massa).
3. Lägg de beredda ingredienserna i en rostfritt stål.
4. Häll zucchini-äppleblandningen med vatten och socker, koka, tillsätt vanillin och några blad av bärbuskar.
5. Koka kompotten på låg värme i 15-20 minuter.
6. Varm fyllning i steriliserade burkar, efter att ha flyttat dem till zucchini och äpplen.
7. Vi kommer att rulla, vi kommer att värma.
8. Nästa dag tar vi ut för ytterligare lagring.

Kombinationer för blandade bär

Prefabricerad squashkompott är ett sortiment av olika bär som är tillgängliga för dig. Eftersom zucchini läcker med sin skörd året runt, kan olika varianter av drycken förberedas med säsongsbetonade trädgårdsgåvor. Kompott med svarta, vita och röda vinbär är välsmakande och vacker. Om du är tidsbegränsad kan du kasta bär i en burk direkt på grenarna.

Förutom det välkända receptet med havtorn, kommer gourmeter att uppskatta smaken och utan tvekan fördelarna med zucchini-kompott med dogrose, cornel, hagtorn, irga, druvor, kaprifol eller berberis. Prova de mest oväntade kombinationerna. Kasta i en burk en handfull krusbär, hallon, jordgubbar, björnbär, mullbär, tranbär, på vintern, observera hushåll. När du njuter av drinken kommer de att skopa upp bär med en sked och gissa smakens "skyldiga". Om frukten inte är tillräckligt sur och inte riktigt lämplig som konserveringsmedel, ska du lägga till färsk citronsaft eller en saft till varje burk.

Budgeten och de enklaste alternativen för kompott inkluderar användning av lämpliga aromer och livsmedelstillsatser. Till exempel kan de som föredrar ananas, citron eller apelsin använda en burk med kokt kompott för att använda en förpackning med lämplig torr juice (som "UPI" eller "Zuko" från 90-talet). Det är sant att naturen och fördelarna med sådana drycker är ett ämne för diskussion.

Utan tvekan kommer hela familjen att uppskatta receptet på zucchinikompott för vintern. Den släcker perfekt törst, passar bra med bakverk. Förresten, kokt zucchini, om det inte finns någon önskan att äta den, kan mosas, används för att baka hemlagad muffin. Det är viktigt att uppmärksamma kompottens lagringstid. Om du använder frukt med frön som tillsatser är det bättre att lagra sådan bevarande högst ett år. Seedless compote kommer att stå två till tre gånger längre.

Recensioner: "Ett päron eller något?"

I år var min zucchini (zucchini) tydligen inte synlig, och de enorma kommer att växa ut - de är välsmakande ändå, även med en skal, och jag distribuerade dem, och jag gjorde dem bara inte, men det här receptet är bara ett fynd för mig. Jag har tre barn och stuvad frukt lämnar snabbt på vintern, och här drack barnen med nöje kompott från "ananasen", och ingen förstod något. Tillsatt - och plommon och körsbär (frysta), funky. så för vintern stängde jag tillräckligt med ananaskompottar.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Jag försökte det, 4 burkar kom ut, när jag rullade upp det hade jag inte ens tid att prova ((jag bestämde mig för att prova, jag öppnade burken, hällde den, jag provade ett päron eller något ??)))) Mycket välsmakande, snabb och ekonomisk)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Andra dryckrecept