Receptet för orientaliskt kaffe i Turk

Köksapparater och redskap:spis, turk, kaffekvarn, köksskala / måttkopp, vass kniv, matsked.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Mät 30 g kaffebönor i köksskala eller i en mätkopp. Slipa i en kaffekvarn. Använd endast färsk slipning för att göra drinken.
   
2. Under tiden värmer du vattnet till 93º. Häll det strimlade kaffet i Turken och häll en liten mängd vatten.
   
3. Sätt turk på kaminen. Blanda blandningen noggrant i Turk i 30 sekunder.
   
4. Tillsätt sedan återstående volym vatten för att fylla kärlet, nämligen dess tunna del av halsen.
   
5. Dela en vaniljböna i hälften. Ta bort alla korn med en kniv, häll dem i Turken. Det är bättre att använda baljväxt vanilj, eftersom vaniljesocker eller vanillin inte ger kaffe en rik arom.
   
6. Se till att göra cirkulära rörelser med Turk ovanför elden, om du gör kaffe på en gasspis eller glida på ytan med samma cirkulära rörelser när du lagar mat på en elektrisk brännare. Denna process kommer att simulera processen att brygga kaffe. Tillsätt kryddor i kaffemalen kanel, salt och rørsocker i rätt mängd.
   
7. Rör om blandningen med mycket snygga och långsamma rörelser för att inte bryta den resulterande kudden i kaffe, och kryddorna fortsatte att brygga tillsammans med kaffe. När drycken värms upp är det en karakteristisk höjning av vätskan, ta ut Turk från kaminen och gör cirkulära rörelser i luften för att kyla drycken lite. Sätt sedan tillbaka den på kaminen. Upprepa proceduren tre gånger. Detta kommer att göra drinken tjockare.
   
8. Drycken är redo att serveras. Korrekt bryggt kaffe har en distinkt skum på toppen och en kryddig kaffearoma.
   

Dekorationsmetoder och serveringsalternativ

Den viktigaste delen av en orientalisk kaffemåltid är dess servering. Drycken serveras vid bordet rätt i Turk (cezve) och hälls utan att filtrera kaffe från frön. Samtidigt läggs skummet som bildas ovanifrån först i koppen och först sedan hälls själva kaffet.

Av stor vikt är de rätter som de dricker kaffe med. Volymen kaffekoppar i öster bör vara 60-70 ml. Servering i tekoppar eller demitas - specialrätter för espresso anses oacceptabla. En tesked socker är inte fäst vid serveringen.

Ett mycket vanligt alternativ för att servera östra kaffe är att dekorera det med en kanelstång. För att göra detta, helt enkelt lägg kanel i en kopp och häll kaffe. Om du är älskare av kryddig och pikant smak, kan du gärna lägga till dina favoritkryddor redan i det färdiga kaffet. Använd till exempel kardemumma, röd paprika eller en vitlöksklyftan.

Video recept

Dra fördel av att titta på videon, som kommer att indikera alla finesser att arbeta med kaffe och bestämma riktigheten i de utförda processerna.

Andra dryckrecept