Köksapparater och redskap: Turk, murbruk och stöt, tesked, turkisk kaffekopp.
Ingredienserna
| kaffe | 1 tsk på en turkisk kopp |
| vatten | 50-60 ml per turkisk kopp |
| Brunt socker | Från några korn till 1 tsk. på en turkisk kopp |
| kardemumma | ½ korn per turkisk kopp |
Steg matlagning
Turkiskt kaffe bryggs endast i cezve och inte på något annat. Ingen kaffemaskin kommer att göra dig riktigt kaffe av den här typen. Cezva, eller på annat sätt, Turk är ett traditionellt fartyg där kaffe har bryggts i århundraden.
Traditionell turk - koppar, täckt med tenn eller silver på insidan. En bred botten och en smal nacke är karakteristiska för denna artikel. Därför är det första steget att göra kaffe på turkiskt att välja rätt turkiska. Det borde vara exakt som beskrivits ovan.
- Kom ihåg att vatten hälls i en Turk helt upp till nackens smalpunkt - inte mer, inte mindre. Därför finns det i varje turkiskt hus inte en eller två turkar, olika i volym - för ett annat antal gäster. Volymen på en traditionell turkisk kaffekopp är 50-60 ml. För att förbereda två koppar måste du därför ta en Turk med en volym av 120-130 ml, tre - 180-190 ml, etc.
Vatten för beredning av traditionellt kaffe tas endast rent, renat, mjukt. Nästan 80% av kaffens smak beror på smaken på själva vattnet.Endast 100% arabica-kaffe behövs, och slipningen ska vara ultrafint (som mjöl). Helst mals kaffet precis innan det bryggs. - Kardemumma läggs till traditionellt turkiskt kaffe. Innan kokningen ska den krossas med en stöt i en murbruk. 1 frö placeras i 2 koppar.
- Socker används brunt. Det antas att det är mer lämpligt för att avslöja alla anteckningar av kaffesmak och arom. Om alla villkor är uppfyllda och komponenterna monteras kan du gå vidare med att brygga kaffe. Häll en uppmätt mängd brunt socker i Turk. Om du behöver sött kaffe, lägg sedan 1 tsk. socker för 1 kaffekopp; om inte mycket söt, ½ tsk. Men även om du är älskare av osötat kaffe, måste du hälla några korn, detta kommer att avslöja hela den rika buketten av arom och smak på kaffe på turkiska.
- Nu måste du lägga kardemummakorn, som tidigare krossats i en murbruk. Häll vatten till den smalaste punkten i nacken. Den plats som finns kvar på toppen behövs för att lyfta kaffeskummet. Häll malt kaffe i Turken och blanda.
Varning! Detta är den enda gången som innehållet i turkarna blandas med en mänsklig hand. Vissa experter blandar inte ens i detta skede. - Sätt Turken långsamt. Traditionellt tillverkades turkiskt kaffe på sand i en stekpanna. Tillagas nu oftare på en konventionell gas- eller elektrisk spis. Turk kan flyttas lätt längs värmeelementet, men bara mycket smidigt och försiktigt. Detta säkerställer enhetlig uppvärmning och skyddar mot förbränning.
- När kaffeskummet börjar stiga tas kaffet omedelbart ur elden. Några sekunder låter skummet falla och tänds igen. Skum börjar stiga nästan omedelbart, återigen är det nödvändigt att ta bort Turk från värmeplatsen. Och så tre gånger.
- När Turk senast togs bort från elden måste du ge ett par minuter kaffe för att koppla av och brygga. Och du kan hälla i kopparna! Njut av det!
Viktigt! Åbo tvättas aldrig med tvättmedel, förhon kan ta upp lukten och ge bort den medan hon gör kaffe. Tvätta endast med rent vatten.
Video recept
Om du är intresserad kan du titta på en video där en proffs gör kaffe på turkiska. Du kommer att vara övertygad om att det inte finns något komplicerat under förberedelseprocessen. Detta är bara en uppsättning specifika åtgärder som absolut vem som helst kan upprepa.
Traditionellt klassiskt turkiskt kaffe är ett tillräckligt starkt kaffealternativ. De dricker inte bara det, de tycker om det. Servera sådant kaffe med rent kallt vatten. Det kommer att tvätta bort smaken på kaffe efter varje slurk och sedan kommer nästa slurk att ge en ny känsla. Efter den sista sluten dricker de inte vatten så att den magnifika eftersmaken inte försvinner. Mjölk eller grädde läggs aldrig till i det klassiska receptet.
Hämtar ...