Köksapparater och redskap:
- mixer;
- en sil;
- pergamentpapper;
- kavel;
- en mixer;
- vispa;
- en ugn;
- spis;
- en kniv;
- gaffel;
- en sked.
Ingredienserna
crackers | 14 st. |
smör | 80 g |
socker | 3 msk. l. |
kakao | 2-3 msk. l. |
Färska eller frysta jordgubbar | 900 g |
Socker för toppning | 150 g |
gelatin | 10 g |
Gräddost | 560 g |
Vispgrädde | för dekoration |
Färska jordgubbar | för dekoration |
choklad | för dekoration |
Steg matlagning
- Avfrostning frysta jordgubbar. Slipa jordgubbar i delar i en mixer, men inte förrän på gröt. Det ska vara sirap med skivade jordgubbar.
- Den resulterande konsistensen måste läggas ut i en sil. Tillsätt 100 gram socker och blanda väl. Låt jordgubbeblandningen infusera så att juicen sticker ut. Periodvis kommer det att behöva röras om.
- Nu börjar vi förbereda grunderna. För att göra detta, ta smällare eller kakor och mal till tillståndet i smulor. Du kan slipa kex med en mixer, såväl som med papper och en kavel.
- Tillsätt 3 msk socker och 3 msk kakaopulver i en skål med krossade kex. Tillsätt sedan 80 gram smält smör, blanda väl med en visp.
- Förbered en bakform. Lägg ut pergamentpapper. Lägg den färdiga blandningen av krossade kex, kakaopulver, socker och smör på papper. Det är bra att ramla framtidens kaka. Skicka kakan till ugnen, förvärmd till 180 grader i 5-8 minuter. I stället för ugnen kan du skicka kakan i kylen i 10-15 minuter. Efter ugnen ska kakan svalna, så låt den stå i rumstemperatur i 20-30 minuter.
- Jordgubbar i silen bör släppa tillräckligt med juice just nu. Överför de återstående jordgubbarna från sikten i en mixer och lägg åt sidan.
- Häll 2-3 msk jordgubbssaft i en separat liten skål och tillsätt 10 gram gelatin, blanda och låt stå i 5-7 minuter. Resterande saft skickas till grytan och läggs på ugnen, koka vätskan för att skapa en sirap.
- Sirapen bör mörkna och koka cirka 2-3 gånger. I samma stekpanna måste du lägga till ytterligare 50 gram socker och blanda väl tills det är löst. Det färdiga gelatinet bör också skickas dit, blandas väl tills en homogen konsistens erhålls.
- Mala de återstående jordgubbarna i en mixer. För sedan sedan den resulterande massan genom en sil så att alla fibrer och frön blir kvar i silen och inte faller ner i ostkakan.
- Lägg 560 gram gräddost i blandningen och blanda väl med en mixer. Tillsätt sedan omedelbart sirapen, som kan frysa hela tiden och förvandlas till gelé. Det kan värmas något upp på kaminen för att få en enhetlig konsistens. Blanda väl med gräddost och sirap med en mixer.
- Om du vill ge fyllningen en mer mättad färg kan du använda några droppar matfärg röd. Den resulterande blandningen måste hällas på redan kyld kaka. Skicka den färdiga ostkakan till kylen i minst 4 timmar, eller bättre om natten.
- Du kan dessutom förbereda dekorationer. För att göra detta, smälta en halv stapel mörk choklad i ett vattenbad och lägg i en skål. Tvätta färska jordgubbar och doppa varje bärhalva i choklad.
- Skicka sedan de färdiga bären i choklad till vilken yta som helst i kylen, så att chokladen gradvis hårdnar.
- Förbered vispgrädde. Du kan använda köpta men du kan laga dem själv. För att göra detta behöver du 33% fettgrädde och 2 matskedar pulveriserat socker. Piska grädden med en pulverblandare.
- När du förbereder dekorationerna, ta bort ostkakan ur kylen och lägg den i frysen i 10 minuter. Nu måste du få ostkakan och koppla bort den från formuläret. För att förbättra utseendet klipps du i kanterna och gör ostkakan smidig och snygg. Nu, om så önskas, dela ostkakan i flera delar och garnera med vispad grädde och chokladtäckta jordgubbar. Läcker dessert är klar!
Video recept
Om du vill veta mer om det här receptet kan du titta på videon. Flickan kommer att dela flera hemligheter i beredningen av denna efterrätt. Ha en fin utsikt!