Köksapparater och redskap
- 15 liters kittel / panna med lock;
- skummare;
- en kniv;
- skärbräda;
- skänk;
- grill / spis;
- mätkopp;
- en matsked.
Ingredienserna
- Crucian karp - 3 kg
- Potatis - 1 kg
- Hirs - 250 g
- Lök - 2 st.
- Morötter - 3 st.
- Dill - 1 gäng
- Persilja - 1 gäng
- Lågblad - 3 st.
- Ärtor av svartpeppar - 20 st.
- Vodka - 100 ml
- Vatten - 7 L
- Salt efter smak
Steg matlagning
Förberedande fas
- Vi rengör 3 kg crucian karp från vågen. Var noga med att klippa ut gälarna ur fisken och tarmar den. Vidare kan, om så önskas, huvud och svansar separeras från kroppen, och resten skärs i biffar.
- Skölj och skal 1 kg potatis. Skär den i stora kuber.
- Vi tvättar två lökar och 3 morötter. Vi skalar inte ens en lök från skalet och skalar den andra och skärs i små kuber. Skala bara 1 morot, och skala de andra 2 och skär i kuber eller små remsor.
- Hacka färska örter slumpmässigt: tillräckligt för 1 gäng persilja och dill, men du kan lägga koriander.
Koka örat
- Vi installerar och tänder grillen om vi lagar örat i naturen. Vi installerar kitteln och häller 7 liter rent dricksvatten i den.
- Vi skickar huvuden och svansarna av crucian karp till kitteln, lägg till biffarna senare. Lägg samtidigt den oskalade löken och en hel morot.
- Elden ska vara medium, och i detta läge ska det framtida örat koka. Lägg vid denna punkt till cirka 20 ärtor svartpeppar till kitteln. När skummet börjar frigöras rikligt, ta bort det med en slitssked. Efter kokning bör fisken koka i 30 minuter.
- Den resulterande buljongen kommer att vara ganska lerig, men det är inte läskigt, om så önskas kan det filtreras genom flera lager av gasväv. Vi tar bort fisk och grönsaker från buljongen - de kommer inte längre att vara användbara.
- Vi lägger beredda potatis och morötter i örat, samt 250 g hirs (du kan använda en speciell uppsättning för soppan).
- Låt den koka över hela medelhöga och glöm inte att ta bort skummet som visas igen. När du har tagit bort den, lägg de crucian karpstekar, hackade lökar och lagerblad i soppan.
- Öra bör koka i 20-30 minuter. Det är inte nödvändigt att täcka det med något, blanda försiktigt för att inte deformera fisken.
- Tillsätt 100 ml vodka i örat, hackad dill och persilja och salt i slutet av tillagningen. Det sistnämnda beloppet kan justeras efter dina önskemål.
- Stäng av elden och täck kittelen med ett öronlock. Låt henne brygga i 10 minuter. Häll därefter i tallrikar och servera vid bordet.
Video recept
Öra på grillen är inte en händelse för varje dag, så titta på videoreceptet och lära av en erfaren sommarbor. Han kommer att ge värdefulla matlagningstips.
En sådan underbar fiskesoppa kan förberedas för ett helt stort företag, om du känner till receptet och fyller på enkla och prisvärda ingredienser och tid. Vad tycker du om ett sådant öra i naturen? Har du haft en liknande upplevelse? Skriv sedan in kommentarerna och gå in i diskussioner med andra friluftsentusiaster!
Hämtar ...