Recept för klassiskt saftigt nötkött

Köksapparater och redskap: spis, ugn, grillpanna, skärbräda, ugnsform, kniv, stor gaffel.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi tar 1 kg nötkött, tvättar det under rinnande vatten, torkar det med pappershanddukar, låter det ligga lite - cirka 30 minuter vid rumstemperatur. Köttet ska vara varmt. Traditionellt tas nötkött för rostbiff. Köttet ska vara färskt, av god kvalitet.
   
2. Vi tar bakplattan, lägger folien på botten, lägger det vilade köttet på toppen.
   
3. Häll 30 g olivolja på köttet för att skapa ett limskal, fördela det över hela ytan.
   
4. Häll därefter pepparblandningen (0,5 tsk) ovanpå köttet, strö över torra kryddor: rosmarin (0,5 tsk) och timjan (0,5 tsk). Ben köttet i dessa kryddor från alla sidor, strö rikligt med salt. Vi rengör vitlök från skalet, tvättar det med rent vatten, finhackar det med en kniv, gnider köttet med vitlök.
   
5. Vi sätter på hällen på en stark eld, sätter på den en stekpanna för grillning. Vi sprider köttet i en torr, varm panna. Det är inte nödvändigt att tillsätta solrosolja, när stekning av köttet utsöndrar juice är det tillräckligt. När vi lägger köttet i pannan grillar det, detta händer när temperaturen i pannan är högre än temperaturen på köttet.
   
6. Vi steker köttet från alla sidor, det ska koka tills det är brunt. Det är inte nödvändigt att täcka med ett lock, kött måste stekas, inte ångas.
   
7. Stekt kött på alla sidor, lägg i en ugnsform. Vi tar en termometer för ugnen, den är av metall, urtavlan stängs av ett glasgenomskinligt lock. Detta är en oumbärlig sak för matlagning av rostbiff. Termometern visar vad som är temperaturen i köttet. Vi ställer in termometern så att sonden, som ligger på spetsen av termometern, är i mitten av stycket.
   
8. Sätt på ugnen, värm den till en temperatur på 180 grader. Vi skickar kött med en termometer till ugnen i öppen form. Termometern som är inne i köttstycket ska visa 50 grader - det är temperaturen inne i stekt nötkött. Hon säger att köttet är klart och det kan tas ut ur ugnen. Vi tar ut köttet från ugnen, det måste få lite vila, men det är inte nödvändigt att dra ut sonden så att luft inte passerar från hålet. Efter cirka 5 minuter, titta på termometern, den kommer att visa temperaturen inuti 55 grader. Således sker mognadsprocessen.
   
9. När köttet har svalnat är det dags att skära det, för rostbiff äts kallt. Vi tar den längsta kniven, skär i så tunna lager som möjligt.
   

Konsistensen i köttet bör vara rosa, jämnt, rosa juice bör komma ut genom porerna.

Video recept

Vi erbjuder dig att titta på en pedagogisk video om beredning av nötkött enligt det klassiska receptet. För dig, i videon, demonstrerar författaren matlagningsprocessen, visar hur du kan använda några hemligheter under bakning av kött, vilka kryddor är bättre att använda. Du kommer också att se ögonblicket för skärning och servering av rätter i portionerade tallrikar.

Andra nötköttrecept