Köksapparater och redskap:stekpanna, stekpanna, spatel, spis, matsked och tesked, mixer.
Ingredienserna
Ingredienserna | nummer |
Röda bönor (kokt) | 500 g |
Lök (stor) | 2 st |
vitlök | 4 kryddnejlikor |
Röd paprika | 1 st |
Malt svartpeppar | 1 tsk eller för att smaka |
salt | 1 tsk |
Vinäger | 1 msk. l. |
Suneli humle | 1 tsk |
vatten | 200 ml |
Steg matlagning
Koka bönorna före. Blötlägg röda torra bönor i minst 4 timmar. Blötläggning minskar bönens tillagningstid och gör dem mjuka. Skölj efteråt bönorna i flera vatten och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten tre gånger fler bönor och koka. Kok bönorna över hög värme från kokningstillfället och minska sedan värmen till ett minimum och koka tills de är kokta. Beroende på olika bönor kommer det att ta 1,5-2,5 timmar. I slutet av tillagningen, salta bönorna.
- Skala och finhacka vitlök (4 kryddnejlikor) med en kniv.
- Röd paprika (1 bit), skala frön och stjälken och slipa i små kuber.
- Lök (2 stora lökar) skär i medelstora kuber.
- Placera pannan på kaminen och värm den väl. Lägg smör (40 gram) i en kastrull, låt det smälta och stek löken på den tills den är kokt, rör om ibland.
- Lägg de förkokta bönorna (0,5 kg) i pannan och häll dem med rent vatten (200 ml). Placera potten på medelhög värme. Lägg stekt lök, hackad paprika och hackad vitlök till bönorna. Blanda väl.
- Häll vinäger (en matsked) i pannan och tillsätt krydda humle-suneli. Blanda igen.
- Söt bönorna i 10 minuter, ta bort pannan från värmen och slip innehållet i pannan med en doppmixer till ett purétillstånd.
- Den klassiska röda bönor lobio är klar.
Lobio-flödesalternativ
Om du serverar varm rödbönlobio kommer detta att vara huvudrätten. Kall lobio anses vara en aptitretare, och om du gör en mycket skarp lobio eller lägger till valnötter till den kan den serveras som en doppsås, som doppas i bitar med pitabröd, majs tortillas eller tjock majsgröt. Garnera med finhakad koriander före servering. Servera adjika eller tkemali separat. Inlagda grönsaker serveras också med lobio: gurkor, paprika, vitlök.
Video recept
Hur man lagar rödbönlobio enligt det klassiska receptet, se videon.