Hur man lär sig laga mat läckra maräng enligt det klassiska receptet 🍦

Köksapparater: två skålar, mixer, bakverksspruta, ugn, bakplåt, matpapper.

Ingredienserna

kycklingägg	2 st
granulerat socker	120 g
citron	½ st

Steg matlagning

1. Vi tar två kylda ägg i kylen. Vi delar upp en efter en, separerar försiktigt proteinerna och äggulorna i olika behållare. I detta fall uppmärksammar vi det faktum att diskarna där vi placerar proteinerna är rena och torra.
   
2. Häll vita i en vispbehållare. Slå på mixern med långsam hastighet, börja piska proteinerna tills det bildas ett ljust skum. När ett skum visas, liknande skummet i ett glas champagne, öka gradvis blandarens hastighet och slå de vita tills mjuka toppar dyker upp. Mjuka toppar är ett villkor för proteiner när de inte dränerar från en sked.
   
3. Tillsätt nu 120 gram granulerat socker med mixern igång. Vi gör det gradvis, i flera knep. I vårt fall, ta en matsked socker och häll i mixerskålen. När allt socker har tillsatts, slå blandningen tills den är helt upplöst och hårda toppar visas. För att kontrollera marängernas beredskap berör vi med fingrarna hur socker har upplösts: om inga sockerkorn kännas är marängsen klar. Efter denna kontroll, pressa ut en tesked juice från en halv citron, tillsätt i mixerskålen. Vi gör detta så att marängarna är snövit. När du har tillsatt citronsaft, slå den luftiga produkten i ytterligare en minut. För att kontrollera marängkvaliteten vänder vi skålen med den: om ekorrarna inte läckte ut utan förblev på plats, var maräng perfekt förberedd.
   
4. Lägg marängsen i en konditionsspruta. Vi täcker bakplåten med matpapper, använd en spruta för att sprida små maräng så att de kan torka väl. Med större former, vilket gör det svårare.
   
5. När vi är klar med att sprida, lägg bakplåten i ugnen förvärmd till 180 grader i 50-90 minuter.
   
6. Efter 50 minuter kontrollerar vi beredskapen för behandlingen: om maräng ligger långt bakom matpapper, är den ganska klar. I annat fall ska du hålla den i ugnen under en tid. Du bestämmer dess beredskap på egen hand, eftersom varje enskild ugn har sina egna egenskaper. När vi är övertygade om att produkten är bakad lämnar vi ugnen med dörren något öppen tills marängarna är helt kylda, men inte hela natten.
   

Du måste lagra delikatessen i en förseglad behållare så att den inte är mättad med fukt.
Maräng enligt detta recept visar sig mycket välsmakande, magnifik, mjuk, smälter i munnen.

Användbara tips

• För att få en perfekt maräng måste du veta att förhållandet mellan proteiner och socker bör vara en till två. Därför kan du väga dessa ingredienser före användning.
• Var noga med att kyla ekorrorna, börja piska marängarna med långsam mixerhastighet tills ett ljust skum visas, först sedan öka det - detta är ett av hemligheterna för framgångsrik matlagning.

Video recept

Den här videon visar den detaljerade processen för att göra maräng hemma, och några funktioner i tekniken för att förbereda ingredienserna.