Köksapparater och redskap:
- en sil;
- djup kapacitet;
- klibbar film;
- fryslager;
- skärbräda;
- en kniv;
- fin rivjärn;
- duk och tyg tillverkat av naturliga material;
- kavel;
- silikonborste;
- en bakplåt;
- ugnen.
Ingredienserna
Vetemjöl | 300 g |
Varmt vatten | 100 ml |
Kycklingägg | 1 st |
salt | 1 nypa |
Solros eller olivolja | 2-3 tsk |
Äpplen | 7 st |
citron | 1 st |
Tallnötter | 50 g |
Rusk | 100 g |
russin | 100 g |
socker | 30 g |
Pulveriserat socker | för dekoration |
kanel | 1 tsk |
smör | 70 g |
Steg matlagning
- Sikt mjöl (250 g) i en djup behållare med en sil. Kör 1 kycklingägg i mjölet, tillsätt en nypa salt, 100 ml varmt vatten och 1 tsk. olivolja. Blanda allt ordentligt och knåda sedan degen (degen ska visa sig vara ganska tät och elastisk).
- Vi samlar degen i en snäv klump och täcker över 1-2 tsk. olivolja (eller solrosolja).
- Sedan lindar vi den här klumpen med fästfilm och placerar i kylen i 30 minuter.
- Äpplen (cirka 7 st.) Tvättas, skalas och skalas (det är lämpligt att ta äpplen av sorten Golden). Skär de skalade äpplen i små kuber och lägg dem i en djup behållare.
- Tillsätt: 30 g socker, 1 tsk i en behållare med äpplen. kanel, 100 g russin (enligt det klassiska receptet måste russin förblöta i rom, men detta är inte nödvändigt), 50 g pinjenötter, 100 g krossade kex och riven zest av en citron (citronen bör tvättas noggrant i förväg).
- Blanda allt noggrant och lägg åt sidan. Efter 30 minuter tar vi ut degen från kylen. Vi täcker arbetsytan med en duk eller ett tygstycke i naturmaterial. Strö lätt duken med mjöl. Vi lägger degen ovanpå mjölet och rullar ut det så mycket som möjligt med en kavel.
- Efter att ha rullat ut degen så mycket som möjligt med en kavel, börjar vi sträcka den med våra händer. Detta måste göras runt hela degens omkrets och från mitten till kanterna. Du måste sträcka ut degen så att den blir genomskinlig.
- Släta ut den sträckta degen på en duk och smörj in med smält smör (du behöver cirka 35 g) med en silikonborste.
- Vi lägger fyllningen på degen jämnt och börjar rulla degen med fyllningen på rullen och lyfter inte själva degen (den är väldigt tunn och kan gå sönder), utan duken som den ligger på.
- Vi vänder den upprullade strudeln på en bakplåt som tidigare täckts med pergamentpapper. Smörj struden på toppen med den återstående hälften av smält smör.
- Ovanpå strudeln (längs hela längden) gör vi små skär med en kniv.
- Vi lägger bakplåten i ugnen, förvärmd till 180 grader i 45 - 50 minuter (till lägre nivå). Efter en viss tid tar vi strudeln ur ugnen, låter den svalna något och strö över pulveriserat socker. Vi klipper strudeln i buntskivor och fortsätter till måltiden. Bon aptit!
Video recept
Du kan tydligt se hur den klassiska Wienstruden förbereds i den här videon.