Klassiskt fransk köttmjuk recept recipe

Köksapparater och redskap: ugn, bakplåt, skärbräda, kniv, kötthammer, borste, rivjärn.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi tar 700 gram fläskkarbonat och skär i skivor cirka 1 centimeter tjocka på en skärbräda. Alla bitar ska ha samma tjocklek, detta är viktigt.
   
2. Täck de skivade bitarna med en påse och slå av varje bit på båda sidor och se till att inte skada dem. En påse behövs så att köttstänkarna inte flyger runt i köket när du slår.
   
3. Därefter tar du 1 eller 2 lökar och skär dem tunt i fjärdedelar.
   
4. Smörj en bakplåt eller en maträtt med vegetabilisk olja och strö lite salt. Om det inte finns någon vegetabilisk olja kan du ersätta den med smör.
   
5. Vi sprider köttstyckena på en bakplatta eller en tallrik, de ska ligga tätt intill varandra.
   
6. Strö över varje skiva med salt och peppar efter smak. Strö även med mald koriander.
   
7. Smörj varje köttbit med ett tunt lager majonnäs, cirka 1 tesked per bit.
   
8. På toppen av köttet, sprid jämnt de hackade lökarna jämnt.
   
9. Gnid 300 gram hård ost på ett grovt rivjärn och fördela det jämnt på en bakplåt. Du kan ta flera typer av ost och bara blanda dem.
   
10. Vi värmer ugnen och skickar en bakplåt med kött där. Grädda i 30-40 minuter vid en temperatur på 200 grader tills en ostskorpa bildas.
    
11. Köttet är klart på franska. Det kan serveras som en fristående maträtt, eller som en skål för potatis, ris eller bovete. Bon aptit!
    

Tips för värdinnan

• Det mest lämpliga köttet för skålen är magert fläsk eller kalvkött. Lamm kan ge en specifik smak, och med nötkött är det alltid svårt att gissa.
• Om du fortfarande föredrar fläsk, titta närmare på ländan, nacken eller saftig skinka. Sådant kött kommer inte att vara för fett, men inte magert, eftersom det visar sig vara torrt och förlorar all smak.
• Glöm inte att uppmärksamma färgen på fläsk, det ska vara jämnt färgat. Om du märker gulaktiga lager, ta inte en sådan bit.
• Det rekommenderas inte att ta för slappa bitar, färskt kött bör svagt springa.
• Innan du lagar mat, skölj, torka, ta bort överflödigt ben och jungfruoljor från köttet.
• Skär köttet över fibrerna.
• Lök är bättre att använda sallad, sött. Om detta inte var till hands, häll bara löken med kokande vatten för att befria den för överdriven bitterhet.

Video recept

Vi erbjuder dig att titta på ett videorepept för matlagning av ett klassiskt fransk köttrecept. I den kan du se i detalj varje steg i förberedelserna, samt höra ytterligare kommentarer från författaren till receptet.