kokkärl: kopp, mätbehållare, matsked och tesked, kökskniv, skärbräda, stekpanna, rymlig panna, soppa slev, spis.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Ärtor (hackade i halvor) | 250 g |
| lök | 1 huvud |
| potatis | 4 knölar |
| morötter | 1 st |
| Rökt kött (griskött) | 200-250 g |
| vitlök | 2 kryddnejlika |
| Vikblad | 1-2 st. |
| Kryddpeppar, hela | 5-6 ärtor |
| Salt, slipad svartpeppar | att smaka |
| Filtrerat vatten | 800-1000 ml |
| Raffinerad vegetabilisk olja | 10 ml |
Steg matlagning
- Blötlägg ärter krossade i hälften i stora mängder vatten (250 g) i 6-8 timmar så att vätskevolymen är två till två och en halv gånger så mycket som baljväxter. Bättre att göra denna operation på natten.
- Skölj ärterna flera gånger efter den inställda tiden (tills vitt skum upphör att bildas under strömmen). Skala en stor lök.
Viktigt!För att ärthalvorna ska koka snabbare, tillsätt ½ tsk i vattnet för att laga mat soppan. tesoda eller 1 tsk. granulerat socker. - Ta bort från en 2-3 vitlöksklyftor en tät hud och en botten. Häll tvättade korn ungefär en liter filtrerat vatten.
- Lägg lök med vitlök i en kruka med ärtor. Låt koka tills den är kokt på låg värme i ungefär en och en halv till två timmar, med jämna mellanrum avlägsnande av det resulterande skummet.
Vet du det Ärtor hälls uteslutande med kallt vatten och bringas sedan att koka, eftersom ärt halvor fyllda med kokande vatten förblir tuff oavsett hur du lagar mat. - Lägg till ett par blad lavrushka och 5-6 ärter av kryddor när vattnet kokar till innehållet i pannan. Tvätta och skala en medium morot och upplös den i kuber.
- Fyra skalade potatis skärs i tärningar av samma storlek.
- Skär 200 g grisköttstam i små kuber.
- Värm en panna med 10 ml raffinerad vegetabilisk olja. Stek grisköttstammen i varm olja tills den är rosa.
När ärterna är färdiga, se till att ta bort den kokta löken från soppan och försök ta bort de kokta vitlöksklyftor. - I en kruka med kokta ärtor börjar du tärda potatis med morötter och koka tills potatisen är klar.
- När potatisen är mjuk, lägg till skivor stekt fläskkam i soppan.
- Koka soppan, salt, peppar efter smak och stäng av brännaren under pannan. Täck soppan med ett lock och låt soppan "vila" i 5-7 minuter, och häll sedan i serveringsplattor.
Servering och dekoration
Ärtsoppa serveras både med färskt bröd och med kex eller krutonger. Du kan också erbjuda alla typer av varm eller söt syrlig adjika, varmmalt röd paprika, orientaliska kryddor. Och också färska gröna - dill, persilja, koriander, fjädrar med grön lök, finhackade eller hela grenar.
Video recept
En kort masterklass om matlagning av läcker aromatisk rökt ärtsoppa med rökt produkter erbjuds för visning. Du kommer att lära dig att laga halverade ärter och många mycket viktiga tips för att laga ärtsoppa.
Hämtar ...